Basilikum (Ocimum basilicum) gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und stammt ursprünglich aus Asien, wird aber inzwischen in allen Gegenden mit warmem und gemäßigtem Klima kultiviert. Es gibt mehr als 60 Basilikumarten mit unterschiedlichen Duft- und Geschmacksnoten.
Eigenschaften von Basilikum
Basilikum riecht aromatisch, süß-würzig und schmeckt mild mit Anklang an Pfeffer, Nelke, Minze und Anis.
Verwendung von getrocknetem Basilikum
Basilikum ist unverzichtbar für die italienische und griechische Küche, besonders in Kombination mit Tomatengerichten, Tomatensaucen, Auberginen, Erbsen, Bohnen, Zucchini, Pasta- und Kartoffelgerichten sowie Mozzarella. Es passt auch gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Kalb und Lamm. Basilikum ergänzt sich gut mit folgenden Gewürzen: Knoblauch, Koriander, Majoran, Minze, Oregano, Paprika, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch und Thymian und ist Bestandteil von Kreationen wie z.B. Mozzarella-Tomate Gewürzmischung oder Arrabiata Gewürzzubereitung.
Bild zeigt grob geschnittenes Basilikum, je nach Charge kann es auch feiner sein!
