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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-03-13T02:19:17+01:00</updated>
    
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            <title type="text">Termine</title>
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                                            Liebe Aromagarten Freunde, Sie finden uns auf folgenden Hamburger Wochenmärkten: Isemarkt (Dienstags und Freitags) und Volksdorf (Mittwochs und Samstags). 
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                  Liebe Kunden, wie jedes Jahr wird der Isemarkt am Karfreitag auf Donnerstag vorverlegt.  
  Sie können also am Donnerstag den 17. April 2025 wie gewohnt bei uns einkaufen.  
  Einige Stände die normalerweise am Donnerstag auf einem anderen Markt stehen werden &amp;nbsp;beim vorgezogenen Isemarkt erfahrungsgemäß nicht dabei sein sondern Ihrren regulären Markt beschicken.  
  &amp;nbsp;  
 Sie finden uns auf unseren Wochenmärkten in Hamburg 
  Hamburg:&amp;nbsp;  
  Isemarkt : Dienstags und Freitags von 8:30h bis 14:00h 
  Volksdorf : Mittwoch und Samstag von 8:00h bis 13:00h 
  L  übeck:  
  Leider sind wir nicht mehr auf dem Wochenmarkt in Lübeck am Brink anzutreffen.  
  Wir freuen uns natürlich Sie weiterhin auf den Märkten in Hamburg (Isemarkt, Volksdorf) Begrüßen zu dürfen  
  Oder Ihnen die gewünschte Ware einfach direkt nach Hause zu liefern.   
  Eine Abholung am Lager in Lübeck ist  ausschließlich  nach vorherriger Bestellung möglich! Dazu per Telefon oder per mail Kontakt aufnehmen!  
  Stöbern Sie gerne durch unseren Onlineshop und entdecken Sie viele neue Produkte und Information Rund um den Genuss!!!  
  Ihr Aromagarten-Team  
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            <title type="text">Gojibeeren</title>
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                                            Getrocknete Gojibeeren werden in der chinesischen Medizin u.a. sowohl zur Stärkung des Immunsystems, zur Krebsprophylaxe und - therapie, als Mittel gegen Bluthochdruck, Stress, Erschöpfung und vorzeitige Alterungsprozesse sowie bei Augenproblemen eingesetzt.
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                 Gojibeeren 
 Herkunft und Verbreitung von Goji Beeren 
 Bei den Gojibeeren, die auch unter der Bezeichnung Chinesische Wolfsbeeren bekannt sind, handelt es sich um die Früchte eines speziellen Bocksdornstrauches (Lycium chinense). Die Gattung der Bocksdorne umfasst mehrere Arten und gehört in die Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Die Heimat der Chinesischen Wolfsbeere wird, wie schon ihr Name sagt, in China, genauer in der Provinz Níngxià, verortet. Die chinesischen Bezeichnung „Níngxià gouqui“ wurde über das Englische zu „Goji“ transformiert. Neben „wolfberry“ werden die roten Powerfrüchtchen im englischsprachigen Raum auch als „happyberry“&amp;nbsp; (Glücksbeere) bezeichnet. Lycium chinense ist in nordwestchinesischen Provinzen und der Mongolei stark verbreitet und hat wahrscheinlich von dort aus als Kulturpflanze einen Ausdehnungsraum über große Gebiete Asiens bis nach Südeuropa erobert. Verwandte Bocksdornarten finden sich in Nordafrika, Nordamerika, Australien und Europa, wo z.B. in Deutschland der Gemeine Bocksdorn (Lycium barbarum), auch Teufels- oder Hexenzwirn genannt, verwildert vorkommt. In China hat der Bocksdorn nicht nur kulinarisch, sondern auch medizinisch eine lange Tradition. So wird beispielsweise Blattgemüse aus den Blättern junger Pflanzen bereitet; in der Naturheilkunde werden weitere Bestandteile der Pflanze verwendet. Die größte Bedeutung für Ernährung und Heilkunde haben jedoch die Gojibeeren mit ihrem außerordentlich vielseitigen Wirkstoffspektrum. Die kleinen, roten, länglich-eiförmigen Früchte werden ca. von August bis Oktober reif geerntet. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden, meist werden sie jedoch zur Konservierung an der Sonne getrocknet. Durch Globalisierung, geänderte Ernährungsweisen und der beachtlichen Fülle an wertvollen Inhaltsstoffen wurde die Gojibeere in den letzten Jahren auch hierzulande bekannt. Sie boomt derzeit in der Liste sogenannter Superfoods und ist Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen in der Medizin, Trophologie und Biochemie. 
 Eigenschaften von Gojibeeren 
 Getrocknete Gojibeeren haben einen fruchtig-milden Geschmack mit „im Abgang“ würziger, leicht bitterer Note. Sie werden in der chinesischen Medizin u.a. sowohl zur Stärkung des Immunsystems, zur Krebsprophylaxe und - therapie, als Mittel gegen Bluthochdruck, Stress, Erschöpfung und vorzeitige Alterungsprozesse sowie bei Augenproblemen eingesetzt. Gojibeeren enthalten Vitamin C, Vitamin B1 und B2, E, sowie ca. 20 Aminosäuren, 21 Spurenelemente, Eisen, Kupfer und Magnesium, außerdem Antioxidantien und Phytonährstoffe, wie z.B. Lutein und Zeaxanthin, die positive Auswirkungen auf die Augengesundheit haben können. Die Liste wichtiger Inhaltsstoffe ist damit noch nicht erschöpft. Die jeweils spezifischen Wirkungen werden derzeit genauer erforscht (z.B. Einsatzmöglichkeiten bei Alzheimer). 
 Verwendung von Gojibeeren 
 Getrocknete Gojibeeren können pur genascht werden oder in Müsli und Obstsalat gegeben werden. Ihre Geschmacksnuance ist ideal zum Aromatisieren von Süßem (evtl. in Honig, Sirup eingelegt) als auch von Pikantem. Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden, Chutneys, Getreide- und Gemüsegerichte aller Art können durch die roten, „energiegeladenen“ Wunderfrüchtchen ebenso angereichert werden wie unterschiedlichste Salate. Da Gojibeeren mit vielen Arten von Nüssen und Kernen harmonieren, punkten sie besonders als beliebter und gesunder Bestandteil abwechslungsreicher Toppings.  Gojibeeren werden wegen ihrer „Superfood“-Qualitäten häufig für selbstzubereitete Smoothies, Energydrinks etc. empfohlen.&amp;nbsp; 
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                            <updated>2022-01-19T13:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Kandierter Ingwer</title>
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                                            Für die unterschiedlichen Schärfegrade sind klimatische Gegebenheiten und besonders der Zeitpunkt der Ernte verantwortlich. Ingwer gehört in der chinesischen Medizin neben Süßholz und Ginseng zu den drei großen Kraftspendern.
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                 Herkunft von kandiertem Ingwer 
 Die Pflanze Ingwer (Zingiber officinale) gehört zur Pflanzenfamilie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt ursprünglich aus Südostasien; heutzutage gedeiht sie in allen Gebieten mit feuchtem subtropischem Klima. Das Rhizom der Pflanze – der unterirdisch wachsende sich horizontal geweih- oder fingerartig verzweigende Wurzelstock wird häufig als Ingwerwurzel oder einfach als Ingwer bezeichnet. Ingwer ist schon seit 3500 Jahren bekannt und ist eines der wichtigsten und weltweit am häufigsten verwendeten Gewürze. Sowohl roh als auch getrocknet ist Ingwer mit seinem erfrischenden, etwas an Zitrone erinnernden Geruch und dem scharfen Geschmack höchst beliebt. 
 Kandierter Ingwer: Delikatesse und Heilmittel 
 Zur Konservierung von Ingwer ist nicht nur das gängigste (physikalische) Verfahren - das Trocknen - seit Jahrtausenden bekannt. 
 In China wurden „Ingwerwurzeln“ (oder auch diverse Früchte) schon vor langer Zeit durch das chemische Verfahren des Kandierens haltbar gemacht. 
 Kandierter Ingwer wurde zu einer besonderen Delikatesse. 
 Beim Kandieren wird die Zellflüssigkeit des Ingwers in einem mehrtägigen Prozess allmählich gegen eine Zuckerlösung in steigender Konzentration ausgetauscht. Vor dem Zeitalter der Zuckerindustrie erfolgte das Kandieren meist mit Honig oder unterschiedlichen Arten von Sirup. 
 So sollen die ägyptischen Pharaonen Feigen und Datteln genossen haben, die in Palmblütensirup eingelegt wurden.  Nicht nur der Geschmack von kandiertem Ingwer, auch seine positiven gesundheitlichen Aspekte wurden schon vor langer Zeit wertgeschätzt. 
 Der chinesische Philosoph und Gelehrte Konfuzius (551 v. Chr. – 479 v. Chr.) soll sich sehr positiv über die Heilwirkungen von kandiertem Ingwer geäußert haben – kandierter Ingwer galt schon damals als wärmendes, magenberuhigendes Heilmittel auf Reisen. 
 Ingwer gehört in der chinesischen Medizin neben Süßholz und Ginseng zu den drei großen Kraftspendern und auch im indischen Ayurveda mit seiner Synthese von Medizin und Ernährung wird Ingwer hoch geschätzt und vielseitig genutzt. 
 Durch die Feldzüge Alexanders d. Großen nach Indien gelangte Ingwer nach Griechenland, wo seine medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften ebenso positiv bewertet wurden wie zur Zeit der Römer, wo den römischen Legionären angeraten wurde, Ingwer im Marschgepäck zu haben. 
 In der heutigen Wissenschaft sind viele der positiven Wirkungen medizinisch bewiesen. 
 Ingwer enthält nicht nur Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor, sondern zahlreiche Bestandteile, deren pharmakologische Wirkungen als erwiesen gelten: Borneol wirkt entzündungshemmend, fiebersenkend, Cineole lindern Husten und Halsschmerzen, Gingerol beruhigt den Magen, ist schmerzlindernd und durchblutungsfördernd, auch Shoagol hat sedative, fiebersenkende, blutdrucksteigernde Eigenschaften – hinzu kommen Wirkstoffe mit u.a. antibakteriellen, antioxidativen, fungiziden Eigenschaften. 
 So gilt kandierter Ingwer auch heute nicht nur als erfrischende Nascherei, sondern unsere Ingwerwürfel oder –stäbchen sind wahre Energiespender mit Heilpotential. 
 Milder oder scharfer kandierter Ingwer ? 
 Für die unterschiedlichen Schärfegrade sind klimatische Gegebenheiten und besonders der Zeitpunkt der Ernte verantwortlich. 
 Milder kandierter Ingwer, (sog. Stem-Ingwer) stammt in der besten Qualität meist von den Fijii-Inseln (Pazifik), wo der junge Ingwer bereits von Februar bis Ende März geerntet wird - Pflanzung im August/September, Wachstum während der Regenzeit - und sich dadurch durch eine faserfreie, hochwertige Qualität auszeichnet. 
 Die saftige fruchtige Qualität, die unseren „abgetropften Ingwer“ auszeichnet, ist besonders beliebt zu aromatischem Süßen von Tee, zur Herstellung leckerer Marmeladen und Konfitüren, delikater Chutneys etc. 
 Schärfere Sorten erhalten ihren feurigen Geschmack und ihre besonders intensive, wärmende Note durch längeres Wachstum, wodurch jedoch auch die Wurzelfasern leichter verholzen können. 
 Mehr Infos und Details bei den jeweiligen Produkten! 
 Bei unserem Angebot an Ingwer und Ingwerspezialitäten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und auch für alle, die gerne Ingwerplätzchen, Ingwerkuchen, Ingwerbrot oder Früchtebrot mit Ingwer backen, diverse Gerichte mit kandiertem Ingwer verfeinern oder uns gerne ihre speziellen Rezepte und Anregungen schicken wollen…! 
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                            <updated>2020-03-25T23:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pfeffer online bestellen</title>
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                                            Lassen Sie sich in entspannter Atmosphäre beraten. Anwendungsbeispiele und Charakteristika finden Sie in den einzelnen Artikelbeschreibungen.
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                 Möchten Sie sich einmal persönlich von unseren Produkten überzeugen, dann kommen Sie uns doch einmal auf dem Isemarkt in Hamburg-Eppendorf besuchen. Lassen Sie sich in entspannter Atmosphäre beraten. Sie können ein passendes Gewürz direkt dort erwerben oder im Anschluss einfach den Pfeffer online bestellen. Die Lieferung erfolgt in der Regel innerhalb weniger Tage. 
 Gewürz mit langer Tradition 
 Echter schwarzer Pfeffer hat seinen Ursprung in Indien, wo er bereits seit Jahrtausenden als Heil- und Gewürzpflanze Anwendung findet. Erst Alexander der Große brachte das Gewürz nach Europa. Dort galt es zunächst als Statussymbol, fungierte später sogar als Zahlungsmittel und war aufgrund seines hohen Preises Grundlage von Kämpfen um die Vorherrschaft des Handelsmonopols. 
 Weder die Erschließung neuer Anbaugebiete im Mittelmeerraum und Afrika noch das als Pfefferersatz verwendete Gewürz&amp;nbsp; Chili &amp;nbsp;konnten dem ursprünglichen, bis zu 10 Meter hochrankenden Pfefferstrauch Konkurrenz machen. Aus diesem Grund wird Pfeffer nach wie vor neben&amp;nbsp; Salz &amp;nbsp;am häufigsten zum Würzen von Speisen benutzt. 
 Weitere Informationen zur Geschichte, Herkunft und Verbreitung erhalten Sie&amp;nbsp; hier&amp;nbsp;  
 Pfeffer bestellen aus unserer Manufaktur 
 In Hamburg wird Herr Daniel z. T. schon liebevoll Pfeffer-Philip genannt. Und das aus gutem Grund: er ist schon fast besessen von diesem Gewürz, sucht immer neuen Varianten und Geschmacksnuancen. Von dieser Faszination profitieren Sie ganz besonders, wenn Sie im Shop Pfeffer online bestellen, der direkt in unserer eigenen Manufaktur zusammengestellt wurde. 
 Hervorzuheben ist hier unser Zitronenpfeffer. Verfeinert mit der aus Australien stammenden&amp;nbsp; Zitronenmyrthe &amp;nbsp;passt er mit seinem typischen Citrus-Aroma perfekt zu Fischgerichten und Geflügel. Die Zugabe von Salz, Zucker, Glutamat,&amp;nbsp; Curcuma &amp;nbsp;und anderen Kräutern unterlassen wir bewusst. 
 Unser Bunter Pfeffer vereint die Eigenschaften verschiedener Pfeffersorten zu einer ausgewogenen Kombination. Dadurch ist dieser gepfefferte Allrounder ein ideales Tischgewürz für Fleisch, Fisch, Pasta und auch Vorspeisen. Überzeugen Sie sich von der Vielfalt unserer Gewürze! 
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                            <updated>2020-03-24T11:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Isemarkt</title>
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                                            Viele Kunden kennen unsere Produkte vom Isemarkt in Hamburg Öffnungszeiten und Termine: Isemarkt: Dienstag und Freitag von 8:30h bis 14:00h Unser Standort: Isestr. Ecke Jungfrauenthal
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                <![CDATA[
                 Isemarkt Hamburg 
 Isemarkt Öffnungszeiten und Termine: 
 Dienstag und Freitag von 8:30h bis 14:00h 
 &amp;nbsp;  Unser Standort: Markt Isestraße Ecke Jungfrauenthal   
 Hamburger Wochenmärkte prägen seit jeher das Stadtbild der Metropole an der Elbe. Besonders bekannt ist der Isemarkt Eppendorf.&amp;nbsp; 
 Der Isemarkt lockt mit seinen weit über 100 Ständen, die sich fast über die ganze Strecke zwischen der aufgeständerten U-Bahn Trasse Hoheluftbrücke und Eppendorferbaum erstrecken, viele Hamburgerinnen und Hamburger und viele Besucher an. 
 Wie es kam das ich unter der Brücke landete: 
 Der Isemarkt hatte mich im Juni 2001, als für mich feststand, dass ich auf den Markt &quot;muss&quot;, bereits völlig magnetisiert. 
 Ich fühlte mich dort als Kunde schon so wohl und wie zuhause, dass ich alle paar Meter die Luft tief einsog und höchst beglückt war. So wurde der Isemarkt meine erste Marktadresse. 
 In meiner Kindheit und Jugend hatte ich auf dem Markt in meiner Heimatstadt Marburg einen Freund gefunden, bei dem ich oft mithelfen durfte und das Marktleben lieben lernte. So stellte ich nach meiner kaufmännischen Lehrzeit im Teehandel sehr schnell fest, dass ich nicht in einem Ladengeschäft stehen kann um auf Kunden zu warten, sondern raus auf den Markt muss, wo das Leben schon da ist. Diese Freiluft-Situation, mit allem was dazu gehört, ist mein Element. Vermutlich baue ich deshalb bis heute meinen Stand ganz klassisch mit Schirmen auf, mir wäre ein Anhänger wohl immer noch zu eng. 
 Durch die positive Resonanz, die ich für mein Angebot an richtig frischen Nüssen, köstlichen naturbelassenen Trockenfrüchten sowie aromatischen und ausgefallenen Gewürzen und feinen Tees erhalten habe, entstand die Idee, diesen Versand zu gründen. 
 So können auch Hamburgbesucher, die unsere Ware schätzen gelernt haben und Kunden, die wenig Zeit haben, auf den hamburger Isemarkt zu kommen oder weggezogen sind, weiterhin unsere Spezialitäten erhalten. Neukunden können sich auf diese Weise via Internet hier einen Überblick verschaffen, Ausgefallenes und Bewährtes finden und über uns beziehen. 
 Ihr Philip Daniel 
 Unsere Produkte sind überwiegend naturbelassen und ohne Konservierungsstoffe. Auch haben wir ein breites Angebot an Bio-Trockenfrüchten, Bio-Nüssen, Bio-Tee, Bio-Gewürzen. 
 Sie finden uns seit Dezember 2001 auch auf dem familiären, kulinarisch ebenbürtigen Volksdorfer Wochenmarkt. 
 Öffnungszeiten und Termine: Wochenmarkt Volksdorf: Mittwoch und Samstag von 8:00h bis 13:00h. 
    
  hier können Sie Ihre Route zu uns planen  
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                            <updated>2020-03-23T08:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Gefriergetrocknete Früchte</title>
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                                            Herstellung und Besonderheiten gefriergetrockneter Früchte
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                <![CDATA[
                 Gefriertrocknen – wie funktioniert das? 
 Die Gefriertrocknung ist eines der schonendsten Trocknungsverfahren für Trockenfrüchte. Die Früchte werden direkt nach der Ernte schockgefroren (damit die Eiskristalle möglichst klein bleiben und die Zellstruktur der Frucht nicht beschädigen) und anschließend in eine Vakuumkammer gefüllt. Hier wird ein starker Unterdruck (Vakuum) erzeugt, bis über mehrere Stunden durch Sublimation (Wasser geht vom festen Zustand direkt in den Gasförmigen über) das gesamte Wasser aus der Frucht verdampft ist. Da das Wasser während des gesamten Verfahrens nie im flüssigen Zustand ist, werden bei der Gefriertrocknung keine Inhaltsstoffe oder pflanzeneigene Farbstoffe &quot;ausgewaschen&quot; und es bleibt Form, Farbe und Größe der Frucht nahezu perfekt erhalten. 
 Dieses Verfahren hat seinen Preis, sowohl das schnelle Gefrieren der Rohware als auch die benötigten Vakuumkammern sind teuer, letzteres sowohl in der Anschaffung als auch im Unterhalt. Die Sublimation entzieht der Umgebung permanent Energie, weshalb die exakte Wärmemenge (Energie) welche die Sublimation benötigt, über den gesamten Zeitraum perfekt dosiert hinzugefügt werden muss. Deshalb eignet sich das Verfahren besonders für hochwertige, inhaltsstoffreiche und aromatische Lebensmittel, die empfindlich gegen Sauerstoff und Hitze sind. Der Hohe Preis rechtfertigt sich im Ergebnis: Nahezu alle Inhaltsstoffe, Aromakomponenten Vitamine, Farbstoffe, Form und Größe der Frucht bleibt erhalten. 
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                            <updated>2020-03-22T04:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Trockenfrüchte aus Bio-Kleinbauern-Projekten in Uganda</title>
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                                            2019 haben wir unser Engagement auf die Beschaffung von Trockenfrüchten aus Bio Anbau weiter ausgeweitet. Unsere Reise hat uns nach Uganda geführt, die grüne Perle Afrikas.
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                <![CDATA[
                 Bio Trockenfrüchte aus Uganda 
 Mein Wunsch näher an den Ursprung meiner Lebensmittel zu kommen, hat mich 2019 nach Uganda geführt. Gemeinsam mit der Produktentwicklerin Mareike Weisenfeld habe ich im April die Reise ins Land der Mango, Jackfruit, Papaya, Ananas und Bananen angetreten. Unser bestreben war es, die Früchte extrem schonend trocknen zu lassen um den maximalen Gehalt an Vitaminen, Enzymen, Vitalstoffen und Mineralien zu erhalten. 
 Uganda ist ein sehr fruchtbares Land was durch die Höhenlage über ein vergleichsweise gemäßigtes Klima und im großen und ganzen ausreichend Wasser verfügt. Die politischen Unruhen der jüngeren Vergangenheit haben es den Menschen vor Ort bisher schwer gemacht nachhaltig bewirtschaftete Plantagen aufzubauen und einen freien Zugang zum Markt zu finden. 
 Unser erste Anlaufstelle war eine Trocknungsfirma, die ein Netzwerk zu Kleinbauern aufgebaut hat. In den Plantagen werden die Obstsorten für das trocknen angebaut. Die Kleinbauern werden durch Weiterbildung im Hinblick auf biologisch, dynamische Landwirtschaft und Permakultur unterstützt und es wird die Abnahme der Erzeugnisse garantiert. Die Projekte liegen im Umland von Kampala, wo die Trocknungsfirma ansässig ist, hierdurch gibt es kurze Transportwege von der Ernte bis zur Trocknung.&amp;nbsp; 
 Die Pflanzen werden in Pflanzgruppen kultiviert, die sich gegenseitig unterstützen und begünstigen. Dadurch gedeihen die Pflanzen besonders gut auch ohne Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger.&amp;nbsp; 
 Durch die Zusammenarbeit von Frau Weisenfeld mit dem Produktentwickler vor Ort, ist es uns gelungen, vollreife Mango schonend in Rohkostqualität zu trocknen. Sie sind in Geschmack, Konsistenz und Vitalität dem was es bisher an getrockneten Mangostreifen gab, um Längen vorraus. Sie können exclusiv über unsere Wochenmarktstände in Hamburg und Lübeck und hier über unseren Versand bezogen werden. 
 Besonders interessiert haben wir uns auch für die Jackfruit. Der Anblick der Früchte wie sie am Baum direkt aus dem Stamm wachsen, war sehr beeindruckend. Vom Geschmack sind Jackfruit süßlich, tropisch mit Anklängen an Mango, Passionsfrucht und Pfirsich. 
 Philip Daniel 
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                            <updated>2019-06-25T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Aromagarten Pesto Rosso Rezept</title>
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                                            Unser Aromagarten Pesto zum selber herstellen
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                <![CDATA[
                 Aromagartenpesto Rosso 
 &amp;nbsp; 
 Zutaten: 
 320ml Olivenöl 
 100g Parmesan 
 100g  getrocknete Tomaten  
 50g  Pinien-/Zedernkerne  
 15g  Tomatenchips  
 1-5g  Chili  (je nach Schärfewunsch) 
 5g  Salz  
 5g  Knoblauchgranulat  
 2g  Pfeffer , frisch gemahlen 
 &amp;nbsp; 
 Alle Zutaten in einem hohen Becher vermischen und gut durchpürieren. 
 (je nach Leistung des Mixers müssen die Tomaten und der Parmesan eventuell vorher zerkleinert/geschnitten werden.) 
 Für ein noch feineres Aroma können die Pinien oder Zedernkerne vorher in der Pfanne angeröstet werden. 
 Im Kühlschrank gut verschlossen hält das Pesto mehrere Wochen. 
 Passt hervorragend zu Nudeln, als Dipp für Brot, für Pizza, für italienische Nudelsalate, etc. 
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                            <updated>2017-10-20T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdbeer-Risotto</title>
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                                            Erdbeer-Risotto mit gefriergetrockneten Früchten ist schnell gemacht und super lecker
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                <![CDATA[
                 Erdbeer-Risotto 
 &amp;nbsp; 
 Zutaten: 
 300g&amp;nbsp; &amp;nbsp;Süße Risotto Mischung, bio: &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;(200g Risottoreis, 75 g Kokosblütenzucker,  &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;25g gefriergetrocknete Früchte und je  &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;eine Priese Lemonmyrtle, Fleur de Sel und Vanille)  800ml Milch 
  Zubereitung 
 Um ein süßes Risotto zu kochen, wird zuerst ein Topf mit Wasser ausgeschwenkt um anschließend die Milch in ihm aufzukochen. Wenn die Milch kocht, die Süße Risotto Mischung einrieseln lassen und den Reis unter regelmäßigem rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nun werden nur noch 20 Gramm der gefriergetrockneten Früchte vorsichtig untergerührt und anschließend der warme Reis mit den restlichen Früchten garniert und serviert. 
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                            <updated>2017-10-19T08:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Ingwer</title>
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                                            Zur Herstellung von Arzneimitteln und als Gewürz wird das Rhizom der Pflanze, die unterirdisch und horizontal wachsende Sprossachse, verwendet.
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                <![CDATA[
                 Allgemeine Informationen über die Herkunft und Verbreitung von Ingwer 
 Ingwer (Zingiber officinale), auch Ingber, Imber oder Immerwurzel genannt, gehört in die Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). 
 Zur Herstellung von Arzneimitteln und als Gewürz wird das Rhizom der Pflanze, die unterirdisch und horizontal wachsende Sprossachse, verwendet. 
 Ingwer stammt vermutlich aus Südchina. Er gehört wie Knoblauch zu den Pflanzen, von denen keine ursprünglichen Wildformen gefunden werden konnten, da sie schon seit 3-4 Jahrtausenden kultiviert werden. 
 Der von uns angebotene Ingwer stammt aus Thailand (die mittelscharf bis scharfen Sorten) und von den Fiji Inseln (die milden Sorten). 
 In der chinesischen und ayurvedischen Medizin hat die Heilkraft von Ingwer solch große Bedeutung, dass er in der Hälfte aller Rezepturen genannt wird. 
 Auch als Gewürz hat er eine lange Tradition. Auf Handelswegen gelangte er westwärts, natürlich in getrockneter Form. Erst seit 30-35 Jahren gibt es in Europa frischen Ingwer zu kaufen. Assyrer, Babylonier, Ägypter, Griechen und Römer verwendeten Ingwer zu medizinischen und kulinarischen Zwecken. Spätestens im 9. Jahrhundert wurde er in ganz Europa bekannt. Er diente lange Zeit seiner Schärfe wegen als ‚Pfefferersatz‘, da Pfeffer unerschwinglich war und andere scharfe Gewürze noch nicht auf dem Markt waren. Erst als die Spanier neuartige Gewürze von ihren Entdeckungs- und Eroberungsreisen nach Europa brachten, diese schließlich in einem langen Prozess den Weg auch in bürgerliche Küchen fanden, geriet die Nachfrage nach Ingwer etwas in den Hintergrund. Lediglich England erhielt seine „ginger tradition“ uneingeschränkt aufrecht. Spanier und Portugiesen brachten auf ihren Seefahrten Ingwerpflanzen auf die Westindischen Inseln in der Karibik, wo sich die Wachstumsbedingungen als günstig erwiesen. 
 Ingwer wird in Indien (derzeit größter Produzent), China, Japan, Südostasien, Australien, Zentralafrika und Jamaika angebaut. Je nach Herkunft und Verarbeitung ergeben sich unterschiedliche Geschmacksprofile. 
 Eigenschaften von Ingwer 
 Ganzer getrockneter Ingwer hat nicht den aromatischen Geruch des frischen Ingwers. Sein pfeffriger Geruch mit Anklang an Zitrone entwickelt sich erst, wenn er zerdrückt oder gemahlen wird. Er schmeckt scharf und durchdringend, mit einer sowohl wärmenden als auch erfrischenden Komponente. Für getrockneten Ingwer werden die Rhizome nicht wie bei frischem Ingwer 2-3 Monate, sondern erst 9-10 Monate nach dem Auspflanzen geerntet, wenn sie ausgereift und von größerer Schärfe sind. Durch den Trocknungsprozess ändert sich die Zusammensetzung der ätherischen Öle, die für die geschmacklichen und pharmakologischen Eigenschaften verantwortlich sind. 
 Ingwer als Heilmittel 
 Ingwer hat nicht nur positive Auswirkungen auf den gesamten Magen- Darm-Bereich, sondern hilft u.a. auch bei Müdigkeit und Abgeschlagenheit, Erkältungen, Bronchitis, Durchblutungsstörungen. 
 Verwendung von Ingwer 
 Getrocknete Ingwerwurzel wird in der Küche des Vorderen Orients und in der nordafrikanischen sowie europäischen Küche seit Jahrhunderten verwendet. 
 In den arabischen Ländern würzt Ingwer 
 Tajines mit der beliebten Kombination aus langsam schmorendem Fleisch und (Trocken-) Früchten, ebenso süße Tajines, Couscous, Reis, Gemüsegerichte etc. 
 Die ayurvedische, indische und chinesische Küche ist ohne Ingwer nicht denkbar. 
 Mit getrockneter, geriebener oder gemahlener Ingwerwurzel lassen sich fast alle Gerichte der asiatischen Küche entsprechend aromatisieren, bildet Ingwer doch einen wichtigen Bestandteil sehr vieler Curry- und Masala-Mischungen. 
 Ingwer gehört auch in das äthiopische Berbere und das marokkanische Ras el-Hanout, 
 in Einlege-Gewürzmischungen, in die zutatenreiche französische Café de Paris-Mischung und die klassischen Quatre Épices. 
 Ingwer ist heutzutage zu einem Universalgewürz geworden, da er sich besonders vielfältig einsetzen lässt: 
 in scharfen, sauren, salzigen, pikanten süß-sauren und süßen Gerichten gleichermaßen. 
 Ingwerrhizome können im Ganzen viele Gerichte mit ihrem Aroma durchdringen. 
 Besonders beliebt sind sie in Fisch- und Fleischmarinaden, Beizen und Bratensoßen sowie zum Einlegen von Pickles, Kürbissen, diversen Fruchtsorten und zum Würzen von Rumtopf und diversen Getränken wie  Ingwertee.  
 Gerieben oder gemahlen bereichern sie mit ihrem herrlich vielseitigen Geschmacksspektrum eine unendliche Fülle unterschiedlichster Gerichte.  Ingwer ist ausgesprochen reich an Gewürzpartnern, die sich den o.g. Gewürzmischungen entnehmen lassen oder eigene Kombinationslust wecken. 
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                            <updated>2016-10-22T03:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gefriergetrocknete Früchte zum Schokolieren</title>
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                                            Hier finden Sie Tipps wie Sie gefriergetrocknete Früchte kreativ zum schokloieren verwenden können.
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                <![CDATA[
                  Selbstgemachte Schokolade verfeinern:  
  Zum Herstellen von Schokolade mit gefriergetrockneten Früchten, Cranberries oder Nüssen folgen Sie ihrem Grundrezept und klopfen Sie die am Ende befüllte Schokoladenform leicht auf die Arbeitsplatte, damit sich die Schokolade gut in der Form verteilt. Anschließend bestreuen Sie die flüssige Schokolade mit den Himbeerstückchen oder den Erdbeerstückchen bzw. den Früchten und Nüssen Ihrer Wahl und stellen die Form zum Aushärten 5-10 min in den Kühlschrank.  
  Lecker und schnell gemacht:  
  Bringen Sie eine gute Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen, rühren Sie großzügig Himbeerstückchen oder Erdbeerstückchen ein und verteilen Sie die Masse mit dem Esslöffel Portionsweise auf einem Teller (der in den Kühlschrank passt) mit Backpapier.  
  Lassen Sie die Masse 15 min im Kühlschrank fest werden.  
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                            <updated>2016-10-22T02:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Baharat-Gewürzmischung</title>
            <id>https://www.aromagarten.com/blog/baharat-gewuerzmischung</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Was bedeutet Baharat und woher hat die Gewürzmischung ihren Namen? Wie kann ich das Baharat-Gewürz selber machen und welches Kochrezept passt zu Baharat? Zu all diesen Fragen finden Sie in unserem Blog die Antwort. hier
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                <![CDATA[
                 Baharat-Gewürzmischung 
 Der arabische Begriff Baharat bedeutet übersetzt „Gewürze“ und bezeichnet eine Zusammenstellung von Gewürzen, die in der arabischen Küche sehr beliebt ist. 
 Die arabische Küche ist nicht nur auf die Länder der arabischen Halbinsel beschränkt, sondern umfasst in weiterem Sinne die Gebiete des Nahen Ostens. 
 Baharat wird in der türkischen und persischen Küche ebenso gerne verwendet. Auch die nordafrikanische   Maghrebküche   ist stark von der arabischen Küche geprägt. 
  Baharat hat,&amp;nbsp; wie fast alle Gewürzmischungen,&amp;nbsp; keine exakt festgelegte Zutatenliste . 
 Es existieren vielfältige Variationen in den Küchen der einzelnen Länder, deren regionalen Küchen und den einzelnen von Familientraditionen und geschmacklichen Präferenzen geprägten Alltagsküchen. 
  Zutaten von unserer Baharat-Gewürzmischung  
 Zutatenbeispiele zum Selbermischen von Baharat 
 Hauptbestandteile der häufigsten Varianten sind:&amp;nbsp; 
 Paprika, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Zimt. 
 (Anteilmäßig aufgeführt = Paprika größter Anteil) 
 &amp;nbsp; 
 Die beliebtesten optionalen Zutaten sind je nach Gericht: Knoblauchpulver, Nelken, Piment… 
 Einfaches Kochrezept mit Baharat: 
 Orientalischer Reis 
 Zutaten: 
 1 Tasse Reis (Basmati), 
 2 fein gehackte Schalotten, 
 30 g Pinienkerne, 
 60 g gehackte Mandeln, 
 50 g Rosinen, 
 1 Tl Baharat, 
 2 Tassen Wasser, 
 Öl oder Fett nach Ihrer Wahl zum Andünsten 
 Öl erhitzen, Schalotten glasig dünsten, 
 Pinienkerne, gehackte Mandeln, Rosinen und Baharat zugeben und ca. 2 Min. weiter dünsten; 
 Reis unter Rühren hinzufügen und mit (warmem oder heißem) Wasser auffüllen, evtl. salzen, auf kleiner Stufe fertig garen lassen. 
 Dieser Reis passt nicht nur zu Lamm oder Geflügel, sondern auch zu Gemüse.   
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