Bärlauch, getrocknet

Bio Bärlauch

Bärlauch erinnert im Geruch und Geschmack stark an Knochlauch, ist jedoch eine Nuance milder.

Der milde Knoblauchgeschmack von Bio Bärlauch mit leicht lauchiger Note zaubert besonders zu Ouark, Frischkäse oder Salaten einen fein, frischen Charakter in jedes Gericht. Kartoffeln, Suppen oder frisch zu Pesto verarbeitet bereichert Bärlauch vorallem im Frühjahr unsere heimische Küche.

Herkunft und Verbreitung von Bärlauch

Bärlauch gehört wie Schnittlauch, Knoblauch und Zwiebeln zu den Amaryllisgewächsen. Er ist vorwiegend in europäschen und teilweise auch in asiatischen Wäldern zu finden. Auch bei uns in den heimischen Wäldern sind Sie im Frühjahr vielleicht schon einmal an einem Bärlauchgewächs vorbeigelaufen. Der aromatische Duft nach Knoblauch ist das charakteristische Markenzeichen und Erkennungsmerkmal für alle, die Bärlauch selber sammeln wollen. VORSICHT beim Selberpflücken: zur gleichen Zeit wachsen Maiglöckchen und Herbstzeitlose, die Bärlauch sehr ähnlich sehen, jedoch giftig sind!!!

Kochen mit Bärlauch

Bärlauch eignet sich besonders zum Verfeinern und Ergänzen von Salaten, Kräuterquark oder Kräuterbutter, sowie als milder Ersatz von Knoblauch, da die "Knoblauchfahne" am nächsten morgen ausbleibt. Bärlauch sollte beim Kochen erst am Ende hinzugefügt werden, ansonsten verflüchtigt sich sein Aroma zu schnell. Wer sonst frischen Bärlauch nutzt, kann auch gut als Ersatz getrockneten Bärlauch nehmen. Um den gleichen Geschmack zu erhalten, darf bei dem Getrockneten jedoch etwas grosszügiger dosiert werden. Bärlauch soll den Stoffwechsel anregen und passt daher auch hervorragend zu Kartoffel- oder Pastagerichten.