Die indische Küche zeichnet sich durch den Einsatz spezieller Gewürze aus. Es gibt sehr viele Mischungen (Masalas), die nach regional und individuell variierenden Rezepten hergestellt werden. Häufig sind auch aus dem Ayurveda (Sanskrit, m., आयुर्वेद āyurveda, dt.: Wissen vom Leben) bekannte Zutaten Bestandteile dieser Mischungen.
Ajowan Bio
Ajowan Bio Der kräftige Geschmack von Ajowan erinnert an Thymian mit einer bitter-scharfen Note. Passt zu Hülsenfrüchten stärkehaltigem Gemüse und Brot. Herkunft und Geschichte von Ajowan Ajowan, auch Königskümmel genannt, gehört zu den Gewürzen mit einer sehr langen Geschichte. Die ältesten Funde und Überlieferungen reichen über 3000 Jahre zurück und führen in den östlichen Mittelmeerraum, möglicherweise sogar bis ins alte Ägypten. Dort wurde Ajowan wegen seines intensiven, aromatischen Duftes unter anderem beim Einbalsamieren von Mumien verwendet. Heute ist er vor allem in der arabischen und indischen Küche zu Hause und wird dort als Gewürz sehr geschätzt. Eigenschaften und Verwendung Ajowan gehört zur Familie der Doldenblütler und erinnert geschmacklich etwas an Thymian, ist dabei aber kräftiger und leicht scharf. Sein intensives Aroma entfaltet sich besonders gut, wenn die Samen kurz angeröstet und anschließend in Öl oder Fett gegeben werden. Da Ajowan sehr würzig ist, empfehlen wir eine sparsame Dosierung. Besonders gut passt er zu Hülsenfrüchten, Kartoffeln, stärkehaltigem Gemüse, Brot und indischen Gerichten. Traditionell wird Ajowan zum Beispiel für den Teig von Pakoras und Bhajias verwendet und ist Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen wie Chat Masala. Im Ayurveda wird Ajowan seit langer Zeit als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Traditionell werden ihm unter anderem verdauungsfördernde Eigenschaften zugesprochen. Seine natürlichen Pflanzenstoffe, darunter das enthaltene Thymol, stehen zudem wegen ihrer antibakteriellen und fungiziden Eigenschaften im Interesse der Forschung. Wenn Sie Ajowan kurz vor der Verwendung im Mörser zerstoßen und leicht anrösten, entfaltet es sein volles Aroma.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (70,00 € / 1 Kilogramm)
Amchur
Amchoor - grünes Mangopulver Mit diesem köstlichen säuerlich-fruchtigen Aroma lassen sich nicht nur Marinaden und Dressings, sondern auch Pickles, Chutneys und Dals ausgezeichnet würzen. Schmeckt fruchtig, säuerlich mit einer leicht herben Note. Herkunft und Geschichte von Amchur Amchur, auch Amchoor genannt, wird aus grünen, unreifen Mangos hergestellt. Die Früchte werden vom Kern befreit, in dünne Scheiben geschnitten, in der Sonne getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen. Die Mango stammt ursprünglich vermutlich aus dem Gebiet Nordostindiens und wird dort bereits seit mehreren tausend Jahren kultiviert. Schon in alten indischen Schriften wurde sie besonders geschätzt und gilt bis heute als eine der wichtigsten Früchte des Landes. Während reife Mangos für ihre Süße bekannt sind, bringt die unreife Mango eine ganz andere Seite mit: eine angenehm fruchtige Säure, die Amchur seinen besonderen Charakter verleiht. Eigenschaften und Verwendung Amchur gehört fest zur indischen und pakistanischen Küche und ist dort ein beliebtes natürliches Säuerungsmittel. Etwa ein Teelöffel Amchur entspricht ungefähr der Säure von drei Teelöffeln Zitronensaft. Auch in der modernen kreativen Küche hat Amchur seinen Platz gefunden. Der Koch Yotam Ottolenghi verwendet Mangopulver gerne, um Gerichten eine fruchtige Säure zu verleihen, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen. Besonders häufig wird es für Currys, Gemüseeintöpfe, Pakoras, Bhajias, Samosas und Chutneys verwendet. Auch in Gewürzmischungen wie Chat Masala, sorgt Amchur für die typische fruchtig-säuerliche Note. In Marinaden für Fleisch, Fisch oder Geflügel wird Amchur mit seiner natürlichen Säure traditionell ebenfalls gerne eingesetzt. Das Fleisch wird zarter und bekommt eine frische, fruchtige Würze. Aber warum nur herzhaft? Auch Desserts oder Obstgerichte können mit einer kleinen Prise Amchur eine spannende neue Richtung bekommen.
Inhalt: 0.02 Kilogramm (150,00 € / 1 Kilogramm)
Asafoetida
Asant Asant hat einen scharf - bitteren Geschmack, der in Öl angebraten sein volles Zwiebel-Knoblaucharoma entfaltet. Oft verwendet in Suppen und Soßen, Pickles, Relishes, Dal und Chutneys. Verfeinert außerdem Fischgerichte, gebratenes Fleisch und Getreidegerichten aller Art. Zutaten von Asafoetida: Asafoetida (getrockneter Gummiharz der Asant-Wurzel), mit 70% Bockshornklee gemahlen. Herkunft und Geschichte von Asafoetida / Asant Asafoetida, Asant, Teufelsdreck, stinking gum oder merde du diable – die vielen außergewöhnlichen Namen klingen im ersten Moment nicht unbedingt nach einer kulinarischen Entdeckung. Doch der erste Eindruck täuscht. Seine Namen verdankt Asant seinem intensiven Geruch, der durch die enthaltenen Schwefelverbindungen entsteht. Beim Anbraten in Öl oder Fett verwandelt sich dieser jedoch und es entwickelt sich ein würziges Aroma, das an Zwiebeln und Knoblauch erinnert. Gewonnen wird Asafoetida aus dem getrockneten Milchsaft der Wurzeln verschiedener Ferula-Pflanzen, die vor allem in Regionen von Iran bis Afghanistan heimisch sind. Schon vor mehr als 2000 Jahren gelangte das Gewürz nach Europa und wurde bereits von Griechen und Römern geschätzt. Besonders in der indischen Küche hat Asafoetida bis heute einen festen Platz. Da in einigen Traditionen des Hinduismus auf Zwiebeln und Knoblauch verzichtet wird, dient Asant dort als aromatische Alternative. Eigenschaften und Verwendung Asafoetida ist vor allem aus der süd- und westindischen Küche bekannt und verfeinert Suppen, Soßen, Chutneys, Pickles und zahlreiche vegetarische Gerichte. Besonders beliebt ist es in Dal-Gerichten und zu Hülsenfrüchten im Allgemeinen. In der ayurvedischen Küche wird Asant seit langer Zeit geschätzt. Traditionell werden ihm unter anderem verdauungsfördernde und Magen beruhigende Eigenschaften zugeschrieben, weshalb er gerne für schwerere Gerichte mit Bohnen, Erbsen oder Linsen verwendet wird. Asafoetida ist auch Bestandteil von verschiedenen Gewürzmischungen, z.B. Chat Masala oder Sambar podi. Wichtig bei Asafoetida: Weniger ist mehr. Schon eine kleine Menge reicht aus, um einem Gericht eine besondere Würze zu verleihen. Unser Tipp: Geben Sie Asant immer zuerst in heißes Öl oder Fett, um dem Gewürz den außergewöhnlichen Geschmack zu entlocken. Würzpartner sind z.B.: Ajowan, Bockshornklee, Chilis, Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und bestimmte Salzsorten wie Kala Namak Salz (Schwarzes Salz) aus Indien. Würzpartner sind z. B: Ajowan, Bockshornklee, Chilis, Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und bestimmte Salzsorten wie Kala Namak Salz (Schwarzes Salz) aus Indien.
Inhalt: 0.01 Kilogramm (350,00 € / 1 Kilogramm)
Bockshornklee gemahlen
Bio Bockshornklee Bio Bockshornkleesamen schmecken leicht bitter mit Nuancen von Liebstöckel und Sellerie, sowie einer zart, süßen Note. Der Geschmack und die Farbe von Bockshornkleesamen lässt einen sofort an Curry denken und tatsächlich ist es ein wichtiger Bestandteil von Currygewürzmischungen und Pasten. In der indischen Küche ist Bockshornklee sehr beliebt und verbreitet, da es sich ausgezeichnet mit anderen Gewürzen kombinieren lässt und durch leichtes Anrösten auch seine bittere Note gemildert werden kann. Herkunft und Verwendung von Bockshornklee/ Fenugreek Bockshornklee lat. Trigonella foenum-graecum gehört zu den Schmetterlingsblütlern, die zu den Hülsenfrüchten zählen. Ursprünglich stammt es wohl aus dem östlichen Mittelmeerraum, darauf schließen archiologische Funde aus altägyptischen Grabstätten. Mittlerweile ist Bockshornklee in Südeuropa, Afrika, sowie auf einem groß Teil des asiatischem Kontinents zu finden. Sein englischer Name Fenugreek= griechisch Heu weist auf die europäische Nutzung im 9. Jahrhundert als Tierfutter hin. Im indisch/asiatischen Raum sind Bockshornkleesamen ein beliebtes Gewürz und fester Bestandteil von z.B. Currygewürzmischungen. Im ayurvedischen wird Bockshornklee zur Regulierung des Blutzuckers und Cholysterinspiegels empfohlen und ist durch seine sekundären Pflanzenstoffe ein starkes Antioxidans. Des Weiteren sollen auch Stillende von Bockshornkleesamen profitieren, da es die Milchbildung fördert. Kochen mit Bockshornkleesamen Bockshornkleesamen passen hervorragend zu Lamm, in Kartoffelgericht, aber auch zu Kohl, Hülsenfrüchten und anderem Gemüse. Als Pulver vermahlen in Brot oder Saucen verleiht es eine ganz besondere Geschmaksnote. Sein feines Aroma kommt besonders gut durch leichtes, trockenes Anrösten zur Geltung und so können auch die Bitterstoffe gemildert werden.
Inhalt: 30 Gramm (0,09 € / 1 Gramm)
Bockshornkleesamen
Bio BockshornkleeBio Bockshornkleesamen schmecken leicht bitter mit Nuancen von Liebstöckel und Sellerie, sowie einer zart, süßen Note. Der Geschmack und die Farbe von Bockshornkleesamen lässt einen sofort an Curry denken und tatsächlich ist es ein wichtiger Bestandteil von Currygewürzmischungen und Pasten. In der indischen Küche ist Bockshornklee sehr beliebt und verbreitet, da es sich ausgezeichnet mit anderen Gewürzen kombinieren lässt und durch leichtes Anrösten auch seine bittere Note gemildert werden kann.Herkunft und Geschichte von Bockshornklee / Fenugreek Bockshornklee lat. Trigonella foenum-graecum gehört zu den Schmetterlingsblütlern, die zu den Hülsenfrüchten zählen. Ursprünglich stammt es wohl aus dem östlichen Mittelmeerraum, darauf schließen archiologische Funde aus altägyptischen Grabstätten. Mittlerweile ist Bockshornklee in Südeuropa, Afrika, sowie auf einem groß Teil des asiatischem Kontinents zu finden. Sein englischer Name Fenugreek= griechisch Heu weist auf die europäische Nutzung im 9. Jahrhundert als Tierfutter hin. Im indisch/asiatischen Raum sind Bockshornkleesamen ein beliebtes Gewürz und fester Bestandteil von z.B. Currygewürzmischungen. Im ayurvedischen wird Bockshornklee zur Regulierung des Blutzuckers und Cholysterinspiegels empfohlen und ist durch seine sekundären Pflanzenstoffe ein starkes Antioxidans. Des Weiteren sollen auch Stillende von Bockshornkleesamen profitieren, da es die Milchbildung fördert.Verwendung und Empfehlung Bockshornkleesamen passen hervorragend zu Lamm, in Kartoffelgericht, aber auch zu Kohl, Hülsenfrüchten und anderem Gemüse. Als Pulver vermahlen in Brot oder Saucen verleiht es eine ganz besondere Geschmaksnote. Sein feines Aroma kommt besonders gut durch leichtes, trockenes Anrösten zur Geltung und so können auch die Bitterstoffe gemildert werden.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (70,00 € / 1 Kilogramm)
Cardamomkapseln, grün
Cardamom, Kapseln Cardamom hat ein kräftiges, frisches, warmes, liebliches Aroma, mit leichten Anklängen zu Eukalyptus und Kampfer. In Indien ist Cardamom wegen seines spezifischen Geschmacks beliebt und wird wegen seiner positiven Wirkung auf die Stoffwechselorgane sehr geschätzt. Bei uns findet er zum Beispiel im Drachentee oder arabischen Kaffeegewürz Verwendung. In den grünen Cardamomkapsel finden sich die Cardamomsamen, sie sind die Hauptaromaträger. Für manche Gerichte, zum Beispiel bei Gebäck, wird gerne Cardamom gemahlen verwendet. Die ganzen Kapseln kommen meist zum Würzen von Eintöpfen und Schmorrgerichten in der indischen Küche zum Einsatz und werden dort, ähnlich wie Lorbeerblätter, vor dem Verzehr entfernt. In Skandinavien sind grüne Cardamomkapseln vorallem beliebt zum Würzen von Glühwein, Punsch oder zum Aromatisieren von Likören. Herkunft und Verbreitung von Cardamom Cardamom (Elettaria cardamomum) gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt ursprünglich aus Südindien, Sri Lanka und Thailand. Mittlerweile wird Cardamom allerdings auch in vielen andern Ländern wie Guatemala, Tansania und Madagaskar angebaut. Cardamom kam über die alten Handelsstraßen nach Europa, doch die Beliebtheit von Cardamom in Skandinavien ist vermutlich auf die Wikinger zurückzuführen.
Inhalt: 0.03 Kilogramm (200,00 € / 1 Kilogramm)
Cardamomkapseln, schwarz
Bio Kardamomkapseln, schwarz Der Geschmack von Kardamomkapseln schwarz ist herb, erdig, leicht rauchig und erinnert an Nadelholz und Campher. Seine typische rauchige Note, sowie die schwarze Farbe, kommt von der traditionellen Trocknung über offenem Feuer. Kardamomkapseln schwarz eignen sich durch ihren erdig, herben Geschmack mehr für deftige Speisen als z.B: Kardamomkapseln grün, die durch ihr milderes Aroma sowohl zu deftig als auch zu süßen Speisen passen. Im Ayurveda gilt schwarzer Kardamom als wärmend und ist z.B. auch Bestandteil indischer Masalas und Currys. Herkunft und Verbreitung Kardamom schwarz Schwarzer Kardamom, auch Nepal-Kardamom genannt, gehört zu der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt aus dem östlichen Himalaya und China, wo er in Höhen von 300 bis 1300 Metern wächst. Hauptsächlich wird er in Nepal und dem indischen Bundesstaat Sikkim angebaut.
Inhalt: 0.02 Kilogramm (300,00 € / 1 Kilogramm)
Cardamomsaat, gemahlen
Cardamom/Kardamom gemahlenSüßlich-würzig, fein blumig und frisch mit leicht zitrischen und eukalyptusartigen Noten und kampferähnlich – frisch gemahlener Cardamom für Currys, Gebäck, Desserts und heiße Getränke.Herkunft und Geschichte von unserem gemahlenen CardamomCardamom gehört zu den charakteristischen Gewürzen der südasiatischen Küche und wird in Indien, besonders als Bestandteil von Currys, vielseitig verwendet – sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen. Eine zweite kulinarische Heimat hat Cardamom weit im Norden gefunden: In Skandinavien gehört er traditionell in zahlreiche Backwaren und verleiht beispielsweise süßen Hefeteigen und Kardamomschnecken ihr unverwechselbares Aroma.Eigenschaften und VerwendungFür unseren gemahlenen Cardamom verwenden wir ausschließlich die reine Saat aus den Kardamomkapseln. Sie wird in kleinen Chargen frisch vor Ort fein vermahlen und anschließend von Hand verpackt. So erhalten Sie reinen gemahlenen Cardamom ohne die mitvermahlenen Kapselhüllen.Cardamom passt hervorragend zu indischen Currys und Reisgerichten, aber auch zu Kuchen, Hefegebäck, Plätzchen und anderen süßen Backwaren. Er verfeinert Desserts, Kompott und Schokolade ebenso wie Tee, Kaffee, Kakao, Glühwein und Liköre.Da gemahlener Cardamom sehr aromatisch ist, am besten zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen. Probieren Sie das Gewürz einmal jenseits von Curry und Weihnachtsbäckerei, indem Sie eine kleine Prise Cardamom in Kaffee oder heißem Kakao geben.Mehr über Cardamom finden Sie unter Bio Cardamomkapseln grün, Bio Cardamomkapseln schwarz oder Cardamomsaat.Zur Gewürz Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi
Inhalt: 0.03 Kilogramm (130,00 € / 1 Kilogramm)
Cardamomsaat/ Kardamomsaat
Kardamomsaat Cardamom hat ein süß, blumiges Aroma mit leichten Nuancen von Eukalyptus und Kampfer und schmeckt frisch würzig. Cardamomsaat sind die kleinen braunen Samenkörner aus der Cardamomkapsel. Sein feiner Geschmack, verbunden mit seinen verdauungsfördernden Eigenschaften, macht Cardamom zu einem festen Bestandteil der indischen Küche z.B. in Currys und Masala, sowie bei uns und besonders in Skandinavien in süßem Gebäck bzw. der Weihnachtsbäckerei. Cardamomsaat kann man ganz oder auch frisch im Mörser vermahlen hervorragend nutzen. Als Ganzes wird er häufig für Eintöpf, Schmorrgerichte oder auch Suppen verwendet. Cardamom ist neben Safran und Vanille eins der teuersten Gewürze der Welt. Die Kapseln werden mühevoll von Hand geerntet, getrocknet und dann weiter verarbeitet. Schon in der Antike und in alten Sanskrit- Texten wird der Anbau von Cardamom erwähnt und der Handel von diesem gesundheitsfördernen Gewürz erschloss sich bereits im dritten Jahrtausend von Westasien bis zum Mittelmeerraum. Mehr über Cardamom finden Sie unter Bio Cardamomkapseln grün, Bio Cardamomkapseln schwarz oder Cardamom gemahlen.
Inhalt: 0.03 Kilogramm (200,00 € / 1 Kilogramm)
Chat Masala
Chaat Masala Chat Masala bringt den Geschmack von salzig, würzig / pikant, sauer und Schaft, mit einer leichten fruchtigen Süße in Einklang zu einem einzigartigen Aroma. Es ist vielseitig verwendbar zu Gemüse, Fisch, Dals, Chutneys und Kichererbsengerichte. Aber auch zu Obstsalaten, Joghurt-Dip „Raita“, Lassis, indischen Limonaden und Smoothies passt es hervorragend. Zutaten von Chat Masala: Mangopulver*, Kreuzkümmel*, Amchur*, schwarzer Pfeffer*, Kala Namak Salz, Steinsalz, Ingwer*, Cayennepfeffer*, Ajowan*, Asafoetida*, Minze*. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Herkunft und Geschichte von Chat MasalaDie Geschichte von Chat Masala reicht Überlieferungen zufolge bis ins 17. Jahrhundert zurück. Im Mogulreich Nordindiens, unter Kaiser Shah Jahan – dem Bauherrn des Taj Mahal – soll diese besondere Gewürzmischung ihren Ursprung haben. Es wird erzählt, dass der Kaiser bei Verdauungsbeschwerden leichte, pikante Snacks (Chaat) zubereiten ließ. Seine Köche wollten diesen kleinen Gerichten mehr Raffinesse verleihen – und so entstand die aromatische Mischung, die wir heute als Chat Masala kennen. Chat Masala findet man bis heute in den Streetfood-Küchen Indiens, die oft den Namen "Chaat" tragen, aber auch in Pakistan, Bangladesch und Nepal ist es beliebt. „Chaat“, heißt übersetzt so viel wie „naschen“ oder „schlecken“, „Masala“ steht ganz einfach für Gewürze. Eigenschaften und Verwendung Chat Masala ist milder als viele andere indische Masalas und verbindet alle Geschmacksrichtungen wie salzig, sauer, leicht scharf, süß und umami miteinander. Seinen besonderen Charakter bekommt es durch Amchur, ein Pulver aus grünen Mangos, und Kala Namak Salz. So entsteht das typische fruchtig-würzige Aroma. Traditionell wird Chat Masala über Obst, Gemüse, Joghurt-Dip "Raita" oder kleine Snacks gestreut. Auch Lassis, Smoothies, indische Limonaden, Fischgerichte, Dals, Chutneys und Kichererbsengerichte bekommen damit eine spannende Note. Anders als viele klassische Masalas, wie z.B. Tandoori Masala oder Garam Masala wird Chat Masala meist erst nach dem Kochen verwendet. Einfach vor dem Servieren nach Geschmack darüberstreuen. In Lassies und anderen Getränken gut verrühren! Experimentieren Sie: Eine kleine Prise über Mango oder Melone klingt erst einmal ungewöhnlich, bringen uns aber klein kulinarische Überraschungen auf die Zunge.
Inhalt: 0.04 Kilogramm (100,00 € / 1 Kilogramm)
Chili Kashmiri
Kashmiri Chili Geschmack von Kashmiri-Chili Unser wertvolles Kashmiri Chili ist etwas ganz Besonderes. Es ist sehr aromatisch, hat eine leichte Schärfe und eine herrlich fruchtig-würzige Note.Es eignet sich hervorragend für eine Vielzahl an indischen und asiatischen Speisen, vor allem für Suppen, Gemüse und Reisgerichte. Aufgrund seiner intensiven roten Farbe und der starken Färbewirkung ist es eins der beliebtesten Chilisorten Indiens. Kashmiri Chili wird speziell für die tiefroten Tandoori und Rogan Josh Gerichte aus Indien verwendet. Herkunft Ursprünglich stammt das Kashmiri Chili aus der Region Kaschmir in Indien. Dort hat auch das Gericht Rogan Josh seinen Ursprung, welches traditionell mit Kashmiri Chili zubereitet wird.Die Pflanzen sind buschig und werden ca.85 cm groß, sie bilden längliche Chillies, die bis zu einer sehr intensiven und leuchtend roten Farbe heranreifen.Bei unserem feinen Kashmiri Chilipulver aus Indien handelt es sich um die hellrote Variante, welche am gehaltvollsten und beliebtesten ist.
Inhalt: 0.04 Kilogramm (95,00 € / 1 Kilogramm)
Colombo
Colombo GewürzWürzig, aromatisch und mit feiner Schärfe – Colombo ist eine karibische Gewürzmischung für Currys, Schmorgerichte, Gemüse, Fleisch und Fisch.Zutaten Colombo Gewürz: Knoblauch, Chili, Koriander, Senf und Curcuma.Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.Herkunft und GeschichteColombo gehört zu den charakteristischen Würzungen der französischen Karibik und ist besonders auf Guadeloupe und Martinique verbreitet. Seine Geschichte ist eng mit indischen Einflüssen verbunden, die im 19. Jahrhundert mit Arbeitsmigranten aus Indien auf die Antillen gelangten. Da die Menschen dort nicht alle Gewürze und Zutaten ihrer Heimat in gewohnter Form vorfanden, passten sie ihre traditionellen Rezepturen an die lokal verfügbaren Zutaten an. So entwickelten sich aus indischen Würztraditionen und karibischen Einflüssen neue, eigenständige Gerichte und Gewürzmischungen – darunter auch das heute als Colombo bekannte karibische Curry.Eigenschaften und VerwendungColombo eignet sich besonders für Currys und Schmorgerichte mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Geflügel, Fleisch oder Fisch. Auch Reisgerichte, Suppen und kräftige Saucen bekommen damit eine aromatische, leicht pikante Würze.Die Gewürzmischung kann direkt beim Anbraten zugegeben oder anschließend mit Flüssigkeit weitergekocht werden. Gerade bei Schmorgerichten haben die Gewürze ausreichend Zeit, ihr Aroma zu entfalten. Da die Mischung kein Salz enthält, kann ganz nach Geschmack gesalzen werden.Colombo lässt sich toll mit Kokosmilch kombinieren – besonders zu Gemüse, Hühnchen oder Fisch entsteht daraus unkompliziert ein wunderbar würziges Curry.
Inhalt: 0.04 Kilogramm (87,50 € / 1 Kilogramm)
Curry Madras
Curry Madras Volles Aroma mit kräftiger Schärfe, genau das Richtige für ein indisches Curry Unser Curry Madras wird nach traditionellem Originalrezept aus dem Raum Madras/ Südindien gemischt und gehört in unserem Sortiment zu den schärferen Currys. Es passt nicht nur zu einem klassischen Currygericht, sondern auch zu Grillsaucen, Brotaufstrich, Suppen oder als Gewürz für Ihre selbstgemachte Marinade. Curry Madras ist mit seinem vollen Aroma und der feurigen Schärfe einfach köstlich! Wissenwertes über Curry Ursprünglich ist "Curry" die Bezeichnung eines indischen Gerichtes auf der Basis einer sämigen Sauce mit vielen Gewürzen und je nach Region mit Gemüse, Fleisch oder auch Fisch. Bei uns in Europa hat es sich allerdings als Name der Gewürzmischung etabliert, daher stammen auch die vielen Varianten, denn jede Region hat ihr eigenes Rezept. Madras Curry ist neben Thai-Curry oder Curry Englisch eines der bekanntesten Currymischungen. Zutaten: Curcuma, Bockshornkleesaat, Koriander, Kümmel, Ingwer, Chillies, Piment, Muskatnuss, Cardamom, Nelken. Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, Ananascurry
Ananascurry Ananascurry schmeckt vollmundig, fruchtig mit einer mittleren Schärfe. Unser Ananascurry ist ideal für alle fruchtigen Currys z.B. mit Geflügel oder Gemüse. Auch zu Couscous, Bulgur oder auch Linsen schmeckt es einfach köstlich und sein aromatischer Geschmack passt ebenfalls zu Chutneys, Saucen oder Salatdressings. Wissenwertes über Curry Ursprünglich ist "Curry" die Bezeichnung eines indischen Gerichtes auf der Basis einer sämigen Sauce mit vielen Gewürzen und je nach Region mit Gemüse, Fleisch oder auch Fisch. Bei uns in Europa hat es sich allerdings als Name der Gewürzmischung etabliert, daher stammen auch die vielen Varianten, denn jede Region hat ihr eignes Rezept. Die bekanntesten Curry Gewürzmischungen sind Madras Curry, Curry Englisch und Thai-Curry Zutaten: Koriander, Curcuma, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Senfkörner, Bockshornkleesaat, Pfeffer, Zimt, Piment, Cardamom, Chillies, Fenchel, Nelken, Muskatnuss, Sternanis. Ananasfruchtpulver: Ananassaft, Maltodextrin, Traubenzucker. Kann Spuren von Sellerie enthalten.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (56,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, Curryblätter
Curryblätter Curryblätter schmecken etwas herb, mit feinem zitrus Aroma und dem Duft nach Orangen. Curryblätter haben nichts, wie der Name vermuten lässt, mit Currypulver oder dem hiesigen Currykraut zu tun. Sie werden hauptsächlich in Indien und Sri Lanka zum Würzen von Gemüse, Fleisch und Fisch genutzt, meist für Eintöpfe, allerdings auch für Chutneys oder Marinaden. Getrocknete Curryblätter entfalten erst in Öl/ Fett angeröstet ihr volles Aroma, man kann sie ganz, grob zerkleinert oder auch zermahlen nutzen. Gerade für die vegetarische und vegane Küche eignen sich Curryblätter als echtes Geschmackshighlight, da Sie auch mit einer Vielzahl anderer Gewürze sehr gut harmonieren z.B. Bockshornklee, Cardamom, Chili, Curcuma, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und vielen mehr. Wissenswertes über Curryblätter Curryblätter stammen vom Currybaum (Bergera Koenigii, syn. Murraya Koenigii), der zu der Familie der Rautengewächse gehört (Rutaceae). Er ist vor allem in Indien und Sri Lanka beheimatet und steht hier in sehr vielen Gärten. Daher auch die Beliebtheit der Curryblätter als Gewürz in diesen Regionen, hier werden sie natürlich frisch verwendet. In der ayurvedischen Heilkunst und Küche sind Curryblätter längst fester Bestandteil. Auch die Wissenschaft hat in mehreren Studien die positiven Eigenschaften auf unseren Körper nachgewiesen und forscht an weiteren Nutzungsmöglichkeiten. Curryblätter haben eine antibakterielle Wirkung, bekämpfen freie Radikale, reduzieren oxidativen Stress und haben eine positive Wirkung auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel.
Inhalt: 0.01 Kilogramm (200,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, Englisch
Curry Englisch Der Curry Klassiker in Europa, aromatischer Currygeschmack mit milder bis mittlerer Schärfe Curry Englisch eignet sich für alle Arten von Currygerichten mit Gemüse, Fleisch und Fisch oder auch für Grillsaucen, Marinaden und Chutneys. Curry Englisch ist die Gewürzmischung, die in Europa den Begriff Curry als Gewürz geprägt hat. Wissenswertes über Englisches Curry Während der britischen Kolonialzeit in Indien wurde das Wort kari (was Fleisch oder Beilage zum Reis bedeutet) ins Englische als Curry übernommen. Es beschrieb eine sämige Sauce oder einen Eintopf mit vielen einzelnen Gewürzen, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte je nach Region, zu der Reis, Chapati, Naan oder Puri gereicht wurde. Für den britischen Gaumen waren diese Gerichte meist zu scharf und mussten abgemildert werden. Im 18. Jahrhundert brachten die Indien-Heimkehrer die indische Küche nach Großbritanien und beim Kochen der indischen Gerichte ersetzten britische Köche der Einfachheithalber die vielen Gewürze durch eine Gewürzmischung und das Currypulver war geboren. Es heißt, dass der Schärfegrad des Curry Englisch entspräche dem, was der britische Gaumen gerade noch verkraften konnte. Anfang des 19. Jahrhunderts wurden Currygerichte erst richtig populär, als die britische Mittelschicht sich für die indische Küche begeisterte, somit begann der Siegeszug des Currypulver in ganz Europa. In Indien heißen die Gewürzmischung nach wie vor Masalas (was Gewürze bedeutet). Currypulver, wie wir sie kennen, gibt es dort nicht. Zutaten: Curcuma, Koriander, Senf, Chilis, Bockshornkleesaat, Salz, Knoblauch, Kräuter.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, extra
Curry extra Unser Curry extra hat extra viele Aromen und extra viel Geschmack! Die auffallend vielen Zutaten unseres Bio Curry Extra machen dieses Currypulver zu einer besonders geschmacksintensiven Mischung. Die breite Vielfalt an Gewürzen enthält neben den klassischen Zutaten wie z.B. Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer auch viele Kräuter z.B. Oregano, Thymian, Fenchel und Basilikum. Diese fein abgestimmte Currymischung lässt uns auf eindrucksvolle Art den Zauber der indischen Gewürzwelt erfahren und passt besonders gut zu kräftigem Gemüse und Naturreis. Für mich gehört es definitiv unter die Top 3 meiner persönlichen Lieblings-Currymischungen zusammen mit unserem Bio Curry mild und dem Bio Chicken Curry Masala. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihr Lieblings-Currypulver!!! Zutaten: Koriander*, Curcuma*, Ingwer*, Kreuzkümmel*, Senfkörner*, Bockshornkleesaat*, Knoblauch*, Kümmel*, Meersalz, Liebstöckel*, Fenchel*, Basilikum*, Oregano*, Rosmarin*, Thymian*, Cayennepfeffer*, Pfeffer*, Salbei*. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, für die Mühle
Curry für die Mühle Curry für die Mühle ist voll aromatisch mit einer mittleren Schärfe Ganze, unvermahlene Gewürze, in einer südindischen Currymischung perfekt geeignet um sein Currypulver selbst frisch zu vermahlen. Jeder der Pfeffer in der Mühle zuhause hat, kennt den Unterschied von frisch vermahlenen Gewürzen. Das kräftige Aroma, das sich entfaltet und der köstlich Duft, ist einfach anders. Mit unserem Curry für die Mühle bieten wir die Möglichkeit sich jetzt auch seine Currypulver selbst frisch zu mahlen oder auch im Ganzen zu nutzen. Es passt hervorragend zu Reis-, Gemüse- und Fischgerichten und im Ganzen belassen ausgezeichnet zu kräftigen Eintöpfen. Zutaten von Curry für die Mühle: Koriander, Curcuma, Kreuzkümmel, Bockshornkleesaat, Senf, Chillies, Ingwer, Galgant, Nelken, Piment, Fenchel. Kann Spuren von Sellerie enthalten.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (40,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, Java
Java Curry Curry Java ist leicht scharf und voll aromatisch Unser Java Curry ist eine leichte und trotzdem voll aromatische Currymischung und ideal für alle, die es lieber etwas milder mögen. Es schmeckt einfach köstlich in Gemüsegerichten, Kürbissuppe, in Soßen mit Kokosmilch-Basis, zu Reis, Geflügel und Fisch. Nur unser Bio Curry mild ist milder als das Curry Java. Welches ist Ihr Lieblings-Curry? Probieren Sie es aus!!! Zutaten: Kurkuma, Koriander, Bockshornkleesaat, Ingwer, Zitronenschalen, Pfeffer, Chillies, Lorbeer. Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, Lemon-Curry
Bio Lemon-Curry Lemon Curry ist mittelscharf mit einer frischen Zitrusnote. Unser Gourmet Lemon Curry sticht unter unseren Currymischung als eins der besonders frisch, zitronigen hervor. Es ist durch seinen hohen Kräuteranteil und dem köstlichen Geschmack von u.a. Zitronengras besonders für die Thai-Küche geeignet. Es passt super zu Tofu, Gemüse, Fisch und Geflügel. Sie möchten mehr über Currysorten erfahren? Schauen Sie sich doch gerne unser gesamtes Currysortiment an! Zutaten: Zitronengras, grüner Pfeffer, Lorbeer, Dill, Rosmarin, Thymian, Curcuma, Zitronenmyrte, Cumin, Senfsaat schwarz, Paprika edelsüß, Paprika scharf. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (64,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, mild
Curry, mild Curry mild für alle die Curry lieben. Köstliches Curry, doch heute lieber nicht Scharf, kein Problem mit dieser lecker, milden Currypulvermischung. Es passt hervorragend zu Soßen auf Kokosmilch- oder Sahnebasis, Gemüse, Tofu, Fisch, Fleisch oder auch zu exotischen Fruchtsalaten. Für mich gehört es definitiv unter die Top 3 meiner persönlichen Lieblings-Currymischungen zusammen mit unserem Bio Curry extra und dem Chicken Curry Masala. Probieren Sie unsere Curryvielfalt und finden Sie Ihr Lieblings-Curry!! Zutaten: Koriander*, Curcuma*, Paprika*, Ingwer*, Kreuzkümmel*, Senfkörner*, Bockshornkleesaat*, Sellerie*, Piment*, Knoblauch*, Kümmel*, Rohrohrzucker*, Meersalz, Galgant*, Liebstöckel*. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, Orangen-Curry
Orangen-Curry Unser Orangen-Curry besteht aus folgenden Zutaten: Gewürze (Curcuma, Koriander, Ingwer, Zitrone, Bockshornkleesaat, Pfeffer, Lorbeer, Chillie), Orangenfruchtpulver: Orangensaft, Maltodextrin, Traubenzucker. Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten. Verwendung Unser mittelscharfer Orangen-Curry passt zum Beispiel zu Soßen, Marinaden, Salaten, Fisch und Schalentieren, Risotto, Couscous und Cremesuppen.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (56,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, scharf
Curry, scharf Unser scharfer Curry besteht aus folgenden Zutaten: Senf, Curcuma, Koriander, Cayenne Pfeffer, Liebstöckel, Bockshornklee, Knoblauch, Pfeffer schwarz, Kreuzkümmel, Zimt, Lorbeer, Cardamom, Veilchenwurzel (Iris) und ätherisches Kreuzkümmelöl. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Er ist für den indischen Süden repräsentativ und passt zu Reis, Fleich und Gemüse. Für Saucen auf Kokosmilch-Basis empfehlen wir Bio Curry mild, Bio Curry extra oder Curry Java.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € / 1 Kilogramm)
Curry, Thai-Curry
Curry, Thai-Curry Zutaten: Paprika, Curcuma, Coriander, Senfsaat, Bockshornkleesaat, Chilies, Salz, Knoblauch. Kann Spuren von Sellerie enthalten. Für die thailändische Küche, Wok-Gerichte, Reis, ähnlich der roten Currypaste.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € / 1 Kilogramm)