Chat Masala

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Bio-Artikel Chat Masala
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Produktinformationen "Chat Masala"

Chat Masala 

Herkunft und Verbreitung: 

Chat Masala oder auch Chaat Masala ist eine indische Gewürzmischung, welche eine große Bedeutung für die herzhaften Snacks der indischen Straßenstände hat. Auch der Name der Gewürzmischung stammt von den herzhaften Leckereien dieser typischen Straßenstände. Denn die kleinen Snacks tragen den Namen Chaat. Masala bedeutet im Indischen „Gewürze“, somit entsteht der Name Chaat Masala für diese aromatische Gewürzmischung. Die Gewürzmischung ist aber nicht nur in Indien beheimatet. Auch in Pakistan, Nepal und Bangladesch wird sie in den Street Food Küchen gerne verwendet.

Zubereitung: 

Chat Masala eignet sich hervorragend für fruchtig-frische Gericht, wie Obstsalate oder Gemüse. Es wird auch für den traditionellen Joghurt-Dip „Raita“ oder in Lassis, Limonaden und Smoothies verwendet. Aber auch Fischgerichte, Dals und Chutneys und Kichererbsengerichte profitierten vom einzigartigen Geschmack der Gewürzmischung. Chat Masala wird im Gegensatz zu den klassischen indischen Masalas meist nach dem Kochen verwendet. Dafür nach Belieben das Chat Masala vor dem Servieren über das Gericht oder den Salat streuen, oder die Gewürzmischung ins Getränk geben und gut verrühren. 

Zusammensetzung und Eigenschaften: 

Zutaten: Mangopulver, Kreuzkümmel, Amchur, schwarzer Pfeffer, Kala Namak Salz, Steinsalz, Ingwer, Cayennepfeffer, Ajowan, Asafoetida, Minze.

Chat Masala erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch die Kombination der verschiedenen Aromen. Es bringt salzig, würzig, sauer und scharf in Einklang und erzeugt so den einzigartigen Geschmack. Der frische, säuerlicher Geschmack stammt dabei vom Amchoor (grünes Mangopulver), welches im Zusammenspiel mit Kala Namak (schwarzes Salz) die Gewürzmischung ausmacht. Weitere traditionelle Zutaten sind Kreuzkümmel, Koriander und schwarzer Pfeffer, diese Gewürze geben die warme, würzige Note und eine milde Schärfe. Chat Masala ist im Vergleich zu anderen Masalas, wie beispielsweise Garam Masala oder Tandoori Masala, deutlich milder.

 

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
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