Ajowan Bio

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Ajowan Bio Verwendung von Ajowanfrüchten Eigenschaften von Ajowan Ajowan riecht sehr... mehr
Produktinformationen "Ajowan Bio"

Ajowan Bio

Verwendung von Ajowanfrüchten

Eigenschaften von Ajowan

Ajowan riecht sehr intensiv nach Thymian, der Geschmack der getrockneten Früchte ist wegen des hohen Thymolgehaltes scharf und bitter. Durch kochen kann dieser gemildert werden und erinnert dann an pfeffrigen Thymian oder Oregano. Beim  Anrösten mit Fett/Öl wird der Geschmack verstärkt, da die Aromastoffe sich besser in Fett als in Wasser lösen.

Ajowan und seine Wirkung

Als Doldenblütler macht Ajowan schwere Speisen besser bekömmlicher und passt daher hervorragend zu Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Fisch.

Außerdem wird Ajowan in der südindischen Küche auch gerne zu Reisgerichten verwendet. Ajowan hamoniert mit Cardamom, Curcuma, Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Pfeffer, Zimt und ist Bestandteil mehrerer Gewürzmischungen.

Herkunft und Verbreitung von Ajowan

Ajowan (Trachyspermum ammi, synonym auch Carum copticum) ist eine Gewürz- und Heilpflanze, die wie Anis, Fenchel und Kümmel zur Familie der Doldenblütler (Apiacea) gehört. Er ist mit Kümmel und Kreuzkümmel verwandt und wird auch als indischer Kümmel, seltener als Königskümmel bezeichnet. Ajowan gelangte vom östlichen Mittelmeerraum und Ägypten nach Indien und ist dort sowie in Pakistan, Afghanistan, dem Iran, Ägypten und Äthiopien ein beliebtes Gewürz.

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
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