Schwarze Cardamomkapseln sind vom Geschmack her eher für deftige Speisen geeignet. Sie werden über offenem Holzfeuer getrocknet und haben daher eine leicht rauchige, herbe, erdige Note die an Nadelholz und Kampfer erinnert.
Schwarzer Kardamom gilt im Ayurveda als wärmendes Gewürz und ist ein Bestandteil von Masalas und Currygerichten.
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