Anis, ganz

Anis
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Bio-Artikel Anis, ganz
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Produktinformationen "Anis, ganz"

Anis

Herkunft und Verbreitung von Anis

Anis (Pimpinella anisum) gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Er stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum, ist heutzutage in ganz Europa sowie Asien und Nordamerika verbreitet. Anis wurde Jahrhunderte lang als Heilpflanze und zur Gewinnung von Duft-Ölen genutzt, erst im antiken Griechenland und Rom wurde er als Brotgewürz bekannt.

Anis ist Heilpflanze des Jahres 2014.

Eigenschaften von Anis

Das Aroma und der Geschmack der Anisfrüchte (oft als Samen bezeichnet, botanisch aber Früchte) ist süßlich, etwas an Lakritz erinnernd und feiner als von Fenchel und Sternanis (mit dem Anis nicht verwandt ist).

Verwendung von Anis

Anis wird in Europa zum Würzen von Brot, Kuchen, Gebäck und Süßspeisen verwendet, sein ätherisches Öl für Apéritifs und Schnäpse. In Indien und dem Nahen Osten wird Anis in Brot und herzhaften Speisen, aber auch zu Gemüsen und Fischcurrys verwendet und wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Anis harmoniert mit Cardamom, Fenchel, Kümmel, Mohn, Muskat, Nelken, Pfeffer und Zimt.

zur Gewürz Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi

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