Süßholz, geschnitten

Intensiv süß, aromatisch und mit dem unverwechselbaren Geschmack von Lakritz – geschnittene Süßholzwurzel zum Verfeinern von Teemischungen, Getränken und besonderen Rezepten.

Herkunft und Geschichte

Unsere Süßholzwurzeln stammen aus Usbekistan und gehören zur Pflanzenart Glycyrrhiza glabra, die zur Familie der Hülsenfrüchtler zählt. Süßholz wächst unter anderem in Zentralasien und ist für seine intensiv süß schmeckenden Wurzeln bekannt. Die Verwendung von Süßholz hat eine lange Tradition und reicht bis in die Antike zurück. Bereits in der ägyptischen, griechischen und römischen Antike war Süßholz bekannt. Auch in China besitzt die Pflanze eine jahrtausendealte Tradition. In Europa wird Süßholz seit dem Mittelalter kultiviert. 

Besonders bekannt ist die Wurzel heute als wichtigste geschmacksgebende Zutat von Lakritz, aber auch in Teemischungen und bestimmten Spirituosen findet sie Verwendung.

Eigenschaften und Verwendung

Geschnittene Süßholzwurzel zeichnet sich durch ihre ausgeprägte natürliche Süße und ihren kräftigen, an Lakritz erinnernden Geschmack aus. Feine Anis- und Fenchelnoten sowie ein leicht herber Nachgeschmack ergänzen das besondere Aroma. Verantwortlich für die intensive Süße ist vor allem der natürliche Inhaltsstoff Glycyrrhizin, der ein Vielfaches süßer schmeckt als gewöhnlicher Zucker.

Für Teemischungen: Süßholz verleiht Kräuter- und Gewürztees eine angenehme Süße und harmoniert besonders gut mit Fenchel, Anis, Ingwer und Pfefferminze.

Wenn Sie eine kleine Menge Süßholz zusammen mit Fenchel und Anis aufgießen – erhalten Sie einen aromatischen Kräutertee mit einer angenehm natürlichen Süße.

Für die Küche: Auch zum Aromatisieren von Sirup, Desserts und selbst gemachten Likören lässt sich Süßholz verwenden. Sein kräftiger Geschmack macht bereits kleine Mengen zu einer interessanten Ergänzung.

Zubereitung: Für einen Süßholzaufguss eine kleine Menge geschnittene Süßholzwurzel mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen und etwa 5–10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Anschließend abseihen. Aufgrund der intensiven Süße und des enthaltenen Glycyrrhizins sparsam dosieren.

Hinweis: Süßholz enthält Glycyrrhizin. Ein übermäßiger oder regelmäßiger Verzehr größerer Mengen sollte vermieden werden. Menschen mit Bluthochdruck sowie Schwangere sollten besonders vorsichtig sein.