Zimt, gemahlen (Cassia)

ab 2,40 € *
Inhalt: 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

Bio-Artikel Zimt, gemahlen (Cassia)
  • Indonesien
  • SW10224
Zimt, Cassia Herkunft und Verbreitung Die Zimtkassie (Cinnamomum cassia syn.Cinnamomum... mehr
Produktinformationen "Zimt, gemahlen (Cassia)"

Zimt, Cassia

Herkunft und Verbreitung

Die Zimtkassie (Cinnamomum cassia syn.Cinnamomum aromaticum) gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae) und kommt ursprünglich aus Südchina. Deshalb wird das aus der Rinde gewonnene Gewürz Cassia-Zimt auch häufig als China-Zimt, Chinesischer Zimt oder früher meist als Gewürzrinde bezeichnet. Die Rinde stammt von 6-7-jährigen Zweigen. Da sie dicker und gröber ist, sind Cassia-Zimtstangen nicht so eng gerollt wie bei Canehl aus Sri Lanka.
Cassia-Zimt ist in China seit Jahrtausenden bekannt und fand dort bereits in einem Kräuterbuch von 2700 v. Chr. Erwähnung. Er wurde als Heilmittel geschätzt und findet noch immer wegen seiner u.a. antibakteriellen, fungiziden, Kreislauf und Verdauung anregenden Wirkweise Verwendung in zahlreichen Rezepturen. Auch in der ayurvedischen Medizin hat er neben Ingwer den höchsten Stellenwert.
Zimt war im Alten Ägypten bekannt und wird im Alten Testament der Bibel erwähnt. Herkunft und Entstehung von Zimt gab Anlass zu heute seltsam anmutenden Erklärungsversuchen. Der griechische Geschichtsschreiber Herodot (500-424 v.Chr.) berichtete, dass Zimt auf dem Grund von Seen wüchse. Außerdem hielten sich lange Zeit Gerüchte, dass eine Vogelart zum Nestbau Zimtstangen benutze, die ihnen von findigen Händlern durch List abgejagt werden könnten...Griechen und Römer benutzten Zimt zum Würzen von Wein und als kostbares Räucherwerk. Es wird angenommen, dass bereits im antiken Ägypten und Griechenland beide Arten von Zimt bekannt waren, ebenso in Rom, dennoch scheint der über Landhandelsrouten wie z.B. die Seidenstraße transportierte und im Preis günstigere Cassia-Zimt viele Jahrtausende lang die bekanntere und vorrangig verwendete Art gewesen zu sein. Wie die meisten Gewürze war auch Zimt ein Luxusartikel und Zeichen für Wohlstand, den sich nur die Reichsten leisten konnten.

Eigenschaften

Cassia-Zimt hat ein intensiveres Aroma als Ceylon-Zimt. Sein Geschmack ist süß, pfeffrig-scharf mit leicht bitteren Komponenten. Er enthält 10-15% mehr Zimtaldehyd, das für die Geschmacksintensität verantwortlich ist. Eugenol mit seiner Nelkennote ist nicht vertreten, dafür der natürliche Stoff Cumarin, der synthetisch hergestellt in Langzeitversuchen und hohen Dosierungen an Ratten Gesundheitsschäden hervorgerufen hat.
Dies sorgt  hin und wieder für Schlagzeilen, die jeder Verbraucher individuell berücksichtigen möge.
Cassia-Zimtstangen

Verwendung

Cassia-Zimt ist eines der bedeutendsten Gewürze der chinesischen Küche. Die Zimtstangen würzen länger schmorende Fleisch- und Geflügelgerichte. Sie sind unentbehrlich bei den Kochtechniken des Rotschmorens und der Herstellung der master sauce, einer Gewürzbrühe für Fleisch und Gemüse, die über einen langen Zeitraum verwendet werden kann und deren Aroma an Qualität gewinnt, je länger sie aufbewahrt wird.
Durch den herberen, schärferen Geschmack eignet sich Cassia-Zimt besonders für fettreiches Fleisch wie Schwein, Ente, Gans. Für Liebhaber von Wild und Fleisch aller Art könnte es interessant werden, beide Zimtarten auszuprobieren, die Geschmacksunterschiede festzustellen und jeweils entsprechende Prioritäten zu setzen.
Dies ist selbstverständlich auch für Gemüsegerichte zu empfehlen und ebenso für Süßspeisen oder Getränke, in denen Zimtstangen mitgekocht oder länger ziehen müssen.
Will man authentisch kochen, ist wohl insgesamt bei allen chinesischen Gerichten Cassia-Zimt angesagt. Auch in zentralasiatischen Ländern überwiegt die Verwendung von Cassia-Zimt. In den USA wird Cassia-Zimt wegen seiner Geschmacksintensität bevorzugt, während in Europa zurzeit eher der lieblichere Ceylon-Zimt gewählt wird.

Cassia-Zimt, gemahlen

Gemahlener Zimt ist im chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver enthalten und eignet sich zum Aromatisieren von Gerichten der chinesischen und zentralasiatischen Küche. Er wird z.T. auch für indische Gerichte verwendet. In vielen Ländern wurden und werden die Zimtsorten beim Kochen und Backen im Alltag gar nicht so differenziert unterschieden, sondern es war und ist für viele eine Frage von Preis und Verfügbarkeit. Geht es um den Genuss, ist ein Abwägen nach Aroma und Vorlieben angesagt… S. auch ZIMTBLÜTEN/-KNOSPEN und ZIMT, CEYLON.
Cassia-Zimt passt gut zu Cardamom, Curcuma, Fenchel, Ingwer, Koriandersaat, Kümmel, Muskat, Muskatblüte, Nelken, Sternanis, Szechuanpfeffer.  

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
Weiterführende Links zu "Zimt, gemahlen (Cassia)"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Zimt, gemahlen (Cassia)"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Zimt, Zimtstangen (Cassia) Zimt, Zimtstangen (Cassia)
Inhalt 0.025 Kilogramm (72,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 1,80 € *
Bio-Artikel Zimt, Zimtstangen (Cassia)
Kreuzkümmel gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Bio Paprika Edelsüß aus Ungarn Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Ceylon Zimt Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Inhalt 0.04 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,60 € *
Bio-Artikel Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Kurkuma/ Curcuma Kurkuma/ Curcuma
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Mandeln Mandeln
Inhalt 0.2 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,40 € *
Oregano Oregano, gerebelt
Inhalt 0.03 Kilogramm (73,33 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Oregano, gerebelt
Cardamomsaat, gemahlen Cardamomsaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
3,90 € *
Koriander Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (63,33 € * / 1 Kilogramm)
1,90 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Nusskernmischung ohne Haselnüsse Nusskernmischung ohne Haselnüsse
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
Za'atar- arabische Gewürzmischung Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Walnusskerne Walnusskerne
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
Kräuter der Provence Kräuter der Provence
Inhalt 0.04 Kilogramm (52,50 € * / 1 Kilogramm)
2,10 € *
Bio-Artikel Kräuter der Provence
Baharat kaufen Baharat
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Pfeffer, schwarz, ganz Pfeffer, schwarz, ganz
Inhalt 0.1 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz
Kreuzkümmel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Curry Curry, mild
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Curry, mild
Canehl Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Vanille gemahlen Vanille, gemahlen
Inhalt 0.01 Kilogramm (980,00 € * / 1 Kilogramm)
9,80 € *
Bio-Artikel Vanille, gemahlen
TIPP!
Aprikosen ungeschwefelt Aprikosen
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Aprikosen
Rosen Harissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Dukkah Dukkah
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Dukkah
Haselnusskerne Haselnusskerne
ab 3,00 € *
Harissa Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Harissa
Arabisches Kaffeegewürz, Bio Arabisches Kaffeegewürz, Bio
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Arabisches Kaffeegewürz, Bio
Schwarzkümmel Schwarzkümmel
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Schwarzkümmel
Gewürznelken, gemahlen Gewürznelken, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (116,67 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Gewürznelken, gemahlen
Koriander Koriander, Koriandersaat, ganz
Inhalt 0.04 Kilogramm (55,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, ganz
Paranusskerne Paranusskerne
Inhalt 0.2 Kilogramm (31,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,20 € *
Bio-Artikel Paranusskerne
Berberitzen Berberitzen
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Muskat, gemahlen Muskat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
3,30 € *
Bio-Artikel Muskat, gemahlen
Kümmel Kümmel, ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 1,60 € *
Bio-Artikel Kümmel, ganz
TIPP!
getrocknete Feigen Feigen, Protobene 2, Ernte 2021
Inhalt 0.25 Kilogramm (19,20 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,80 € *
Bio-Artikel Feigen, Protobene 2, Ernte 2021
Cranberries Cranberries
Inhalt 0.1 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,20 € *
Datteln, entsteint Datteln, entsteint
Inhalt 0.25 Kilogramm (10,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Datteln, entsteint
Bratkartoffelgewürz Bratkartoffelgewürz
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Thymian, gerebelt Thymian, gerebelt
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Thymian, gerebelt
Sternanis kaufen Sternanis, ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Sternanis, ganz
Ingwer Ginger Baby Ingwer Ginger Baby
Inhalt 0.2 Kilogramm (15,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Ceylon Zimt Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Inhalt 0.04 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,60 € *
Bio-Artikel Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Kurkuma/ Curcuma Kurkuma/ Curcuma
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Za'atar- arabische Gewürzmischung Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Canehl Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Cajun Gewürz Cajun Gewürz
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Sumach Früchte, gemahlen Sumach Früchte, gemahlen
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Ancho Chilli Chili, Ancho
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Rosen Harissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Sternanis kaufen Sternanis, ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Sternanis, ganz
Oregano Oregano, gerebelt
Inhalt 0.03 Kilogramm (73,33 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Oregano, gerebelt
Kreuzkümmel gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Chiliflocken ohne Saat Chiliflocken ohne Saat
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Curry, Curryblätter Curry, Curryblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (200,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Curry, Curryblätter
Mandeln Mandeln
Inhalt 0.2 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,40 € *
Walnusskerne Walnusskerne
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
Jerk Gewürzmischung Jerk Gewürzmischung
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Jerk Gewürzmischung
TIPP!
Chili Cascabel kaufen Chili Cascabel
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Wiri Wiri Wiri Wiri
Inhalt 0.015 Kilogramm (166,67 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Advieh Advieh
Inhalt 0.03 Kilogramm (116,67 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Advieh
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Cardamomkapseln, schwarz Cardamomkapseln, schwarz
Inhalt 0.02 Kilogramm (225,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Bio-Artikel Cardamomkapseln, schwarz
Schafskäse-Einlegegewürz Schafskäse-Einlegegewürz
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Schafskäse-Einlegegewürz
Salz, Fleur de Sel Salz, Fleur de Sel
Inhalt 0.1 Kilogramm (45,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Bruschetta, toskanisch Bruschetta, toskanisch
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Bruschetta, toskanisch
Schwarzkümmel Schwarzkümmel
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Schwarzkümmel
Paprika, Paprikapulver, rosen Paprika, Paprikapulver, rosen
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, rosen
Paprika, geräuchert, mild Paprika, geräuchert, mild
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, geräuchert, mild
Bio Paprika Edelsüß aus Ungarn Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Muskat, gemahlen Muskat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
3,30 € *
Bio-Artikel Muskat, gemahlen
Kreuzkümmel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Koriander Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (63,33 € * / 1 Kilogramm)
1,90 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Koriander Koriander, Koriandersaat, ganz
Inhalt 0.04 Kilogramm (55,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, ganz
Salz, Rosa Steinsalz, grob Salz, Rosa Steinsalz, grob
Inhalt 0.25 Kilogramm (12,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Cardamomsaat Cardamomsaat/ Kardamomsaat
Inhalt 0.03 Kilogramm (160,00 € * / 1 Kilogramm)
4,80 € *
Bio-Artikel Cardamomsaat/ Kardamomsaat
Ingwer Ginger Baby Ingwer Ginger Baby
Inhalt 0.2 Kilogramm (15,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Pecan kaufen Pecannusskerne
Inhalt 0.1 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Pecannusskerne
Blaubeeren getrocknet Blaubeeren
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Chaat Masala Chat Masala
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Chat Masala
Pul Biber Pul Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Zuletzt angesehen