Chili Pul Biber

Isot Biber Isot Biber Fruchtig-pikant, rauchig und überraschend komplex mit Noten von dunkler Schokolade – die türkische Gewürzzubereitung für Fleisch, Gemüse, Schmorgerichte und sogar Desserts. Zutaten von Isot Biber: Isot Chili, Salz, Rapsöl. Herkunft und Herstellung Isot Biber, auch als Urfa Biber bekannt, stammt aus der Region um Şanlıurfa im Südosten der Türkei und ist besonders in der türkischen und kurdischen Küche fest verwurzelt. Für die traditionelle Herstellung werden voll ausgereifte rote Chilischoten geerntet und in der Sonne getrocknet. Während des Trocknungsprozesses werden sie zeitweise abgedeckt bzw. über Nacht „schwitzen“ gelassen. Dadurch entwickeln die Chilischoten ihre charakteristische dunkle Farbe, eine leicht feuchte Konsistenz und ihr besonders intensives Aroma. Eigenschaften und Verwendung Isot Biber unterscheidet sich geschmacklich deutlich von gewöhnlichen Chiliflocken. Neben seiner angenehmen Schärfe zeigt er fruchtige, rauchige und leicht herbe Aromen, die an Rosinen, Wein und dunkle Schokolade erinnern können. Traditionell wird Isot Biber für kräftige Fleisch- und Hackgerichte sowie Gemüsegerichte verwendet. Es passt ebenso zu Schmorgerichten, Fleischsaucen, Hülsenfrüchten, Auberginen, Tomatengerichten und würzigen Dips. Besonders spannend ist der Kontrast zu Süßem: Eine kleine Prise Isot Biber gibt Mousse au Chocolat, Brownies oder anderen dunklen Schokoladendesserts eine pikante, leicht rauchige Note. Isot Biber nicht nur als Kochgewürz verwenden, sondern auch einmal kurz vor dem Servieren über ein fertiges Gericht streuen. So kommt sein komplexes Aroma besonders schön zur Geltung.

Cascabel Chili Cascabel Chili schmeckt fein, würzig mit einem schokoladig, nussig, fruchtig, milden Chiliaroma In Mexiko bilden Cascabel Chillies unteranderem die Grundlage für die bekannten Salsas. Sie bereichern allerdings auch Eintöpfe, Suppen, Tamales und andere reichhaltige Saucen. Ottolenghi verwendet die Cascabel Chili in seinen Buch "Flavour" gerne für weiße Bohnen und für sein geniales, rauchiges Cascabel-Chili-Öl. Eine herrlich, aromatisch und dabei milde Chili, die mit ihrer leicht schokoladigen Note ein wenig an Chili Ancho erinnert. Herkunft und Verbreitung von Cascabel Chili Die kleine, kirschformige, rote Chili stammt aus Mexiko und gehört zu den mehrjährigen Nachtschattengewächsen (Solanaceae). Mittlerweile sind allerdings auch Brasilien und Ungarn Hauptangebautgebiete. Mexiko ist bekannt für seine vielen verschieden Chilisorten, bei denen vorallem das vielfältige Aroma und weniger die Schärfe ausschlaggebend sind. Die Cascabel gehört mit ihren 1500-2500 Scoville zu den milderen Chillies, ist dafür aber super aromatisch. Cascabel ist das spanische Wort für "Klingglöckchen". Durch den Trocknungsvorgang lösen sich im Inneren die Samen und erzeugen beim Schütteln der Chili ein leises Rasseln. Dies und ihre runde Form gaben ihr den den Namen Cascabel Cascabel Chili kaufen und Ottolenghi Rezepte nachkochen!!!

Ancho Chili, gemahlen Chili Ancho haben einen leicht pflaumig, schokoladigen Geschmack mit dezenter Schärfe bis 2000 Scoville Die mexikanische Küche ist voll von den verschiedensten Chilisorten, von feurig- bis mild ist alles dabei. Jedoch zählt nicht nur der Schärfegrad, sondern besonders die unterschiedlichen Aromen. Anchos gehören zu den milden Sorten, die durch ihr volles Aroma punkten und in keinem Chili con Carne fehlen dürfen. Sie eignen sich besonders für Soßen und Eintöpfe und sind einer der Hauptbestandteile der in Mexiko zu vielen Speisen gereichten Mole-Soße. Ein kleiner Tipp: Chili Ancho kann noch mehr! Versuchen Sie es zum Beispiel mal in einem Mousse au Chocolat oder einem Chili-Orangen Kuchen. Einfach köstlich! Herkunft von Ancho Chili Chili Ancho ist eine Zuchtform der Paprika- Art Capsicum annuum und wird hauptsächlich in Mexiko und den USA angebaut. Poblano heißt die noch grüne Spitzparika, die in Mexiko als Gemüse sehr beliebt ist. Reift die Poblano rot, heißt sie Ancho und wird nun nur noch getrocknet und meist als Gewürz verarbeitet. Erst in getrockneter Form tritt ihr charakteristisches fruchtig-schokoladiges bis lakritziges Aroma zum Vorschein.    zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi

Rosen Harissa mit Rose und Fenchelsamen Rosen-Harissa Würzig-pikant, fein blumig und etwas milder als klassisches Harissa – unsere Rosen-Harissa-Gewürzzubereitung für Couscous, Gemüse, Fleisch, Dips und überraschende süß-pikante Kombinationen. Ohne zugesetztes GlutamatZutaten: Chilies*, Paprika*, Knoblauch*, Kreuzkümmel*, Koriander*, Rosenblütenblätter*, Fenchel*, Steinsalz, Nanaminze*. Alle mit * gekennzeichneten Produkte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Herkunft und Geschichte Harissa gehört zu den bekanntesten Würzmitteln der nordafrikanischen Küche und ist besonders eng mit Tunesien verbunden. Traditionell wird die scharfe Paste aus roten Chilischoten, Salz, Knoblauch und Gewürzen hergestellt. Die Kenntnisse und kulinarischen Traditionen rund um Harissa wurden 2022 von der UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Rosen-Harissa ist eine besondere Variante des Klassikers: Rosenblüten ergänzen die kräftigen Gewürze um eine fein blumige, leicht liebliche Note und mildern den feurigen Charakter etwas ab. Unser Bio Rosen-Harissa wird mit Rosenblütenblättern, Fenchel und Nanaminze verfeinert und in kleinen Chargen immer wieder frisch von Hand gemischt. Eigenschaften und Verwendung Im Vergleich zu unserem klassischen Harissa ist Rosen-Harissa milder und blumiger. Chili und Paprika sorgen für die pikante Basis, Kreuzkümmel und Koriander für würzige Tiefe. Fenchel, Nanaminze und Rosenblüten geben der Gewürzzubereitung ihren besonderen Charakter. Rosen-Harissa passt hervorragend zu Couscous, Gemüse, Fleisch, Hackgerichten, Aufläufen und Bratkartoffeln. Auch für Dips und Marinaden lässt es sich vielseitig einsetzen. Und wer gerne mit Gegensätzen spielt, probiert eine kleine Prise zu dunkler Schokolade oder Mousse au Chocolat. Zubereitung einer milden Harissa-Paste: Die Gewürzzubereitung mit einem milden Öl verrühren und etwa 1–3 Stunden ziehen lassen. Bestimmen Sie selbst, welches Öl Sie verwenden und wie kräftig oder flüssig Ihre Paste werden soll. Rosen-Harissa lieber zunächst sparsam dosieren und nachwürzen. Die Kombination aus Schärfe, Rosenblüten und Fenchel soll das Gericht begleiten – und nicht alles andere überdecken.