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Die Chili Sorte Ancho wird aus der getrockneten Poblano Frucht gewonnen. Wie viele weitere Chilisorten erfreut auch sie sich vornehmlich in der mexikanischen Küche großer Beliebtheit, wo sie primär zur Herstellung von Soßen genutzt wird.
Hierzulande wird sie gerne zum Würzen von Eintöpfen, Gemüse, Fleisch, Aufläufen und Suppen genommen. Ebenso geeignet ist die gemahlene Ancho Chili jedoch um süße Speisen herzustellen. Beispielsweise einen schmackhaften Chili-Orangen-Kuchen oder ein Mousse au Chocolat.
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