Chili con Carne Gewürzzubereitung

Chili con Carne

Rauchig, würzig, pikant und voll aromatisch. Die perfekte Mischung um Chili con Carne selbst zu machen.

Typische Tex-Mex Küche ob nun Chili con oder sin Carne (mit oder ohne Fleisch), für Taco- oder Enchiladas- Füllung mit unserer Gewürzzubereitung gelingt es immer. Doch diese Gewürzmischung kann noch mehr. Sie bringt ein ganz neues Geschmackserlebnis zu Hackfleisch, Bohneneintöpfen oder Kartoffeln und auch Marinaden für Fleisch und Gemüse profitieren von dieser rauchig, scharfen Gewürzzubereitung, die mit ihrem feinen, vollen Aroma sehr viel mehr kann als nur Chiligerichte.

Herkunft und Verbreitung von Chili con Carne

Weder der Ursprung des Namens, noch das Orignalrezept ist eindeutig geklärt. Wahrscheinlich liegt er im Süden Nordamerikas. Heute zählt Chili con Carne nicht mehr zu der mexikanischen, sondern zu der Tex-Mex Küche, aber wie bei vielen Gerichten wird weiterhin über Zutaten und Herkunft gestritten.

Sowohl die Bundesstaaten Texas, New Mexiko und Arizona behaupten, dass der Ursprung des Chilis bei Ihnen liegt. Klar sind, der Einfluss der mexikanischen Küche und die grundlegenden Zutaten Chili und Fleisch. Bei allem anderen wie Mais, Bohnen oder anderem Gemüse und ob das Fleisch gewürfelt oder als Hackfleisch dazu kommt, wird immer noch fleißig gestritten. Auch könnte ein Verfahren zum Fleischtrocknen der nordamerikanischen Ureinwohner mit scharfen Gewürzen, eine Basis dieses bis heute beliebten Gerichts sein. Wir wissen es nicht genau.

In jeden Fall gewann Chili con Carne Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts immer mehr an Popularität. Die Zutaten waren im Süden von Nordamerika günstig, dass hauptsächlich von Rinderzucht und Eisenbahn lebte oder konnten selbst angebaut werden. Es wurde beim Militär, in Gefängnissen, bei der Eisenbahn und in kleinen bunten Verkaufsständen, als günstiges Essen für Arbeiter und Durchreisende angeboten. In den 30er Jahren wurden aus Hygienegründen viele der kleinen Straßenküchen geschlossen, doch die kleinen bunten Stände mit ihren "Chili Queens" prägten Anfang der 40er wieder das Stadtbild. Noch heute werden die "Chili Queens" in San Antonio mit ihren bunt Ständen in einem "Return of Chili Queens Festival" geehrt.

Zutaten: Chillies (Ancho-Chili, Jalapeno Chipotle), Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel, Tomate, geräuchtere Paprika, Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Liebstöckel, Steinsalz ca.15%.

(Kann Spuren enthalten von Sellerie und Senf) Gluten- und laktosefrei.