Za'atar- arabische Gewürzmischung

Dieser Artikel ist zur Zeit leider nicht lieferbar. Die alte Ernte ist verkauft, die neue Ernte ist noch nicht eingetroffen.
Benachrichtigen Sie mich, sobald der Artikel lieferbar ist.

ab 2,80 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

  • Deutschland
  • SW10330
Za'atar Herkunft und Verbreitung von Za'atar Za'atar oder Zahtar ist die Bezeichnung für... mehr
Produktinformationen "Za'atar- arabische Gewürzmischung"

Za'atar

Herkunft und Verbreitung von Za'atar

Za'atar oder Zahtar ist die Bezeichnung für eine vielseitige Gewürzmischung, die in Nordafrika, der Türkei, Jordanien, Palästina und Israel verwendet wird. Je nach Gebiet ist sie geprägt durch die typische Würze des Mittelmeerraums.

Bei Jill Norman habe ich Zahtar kennengelernt. Ich habe die Gewürzmischung, wie von ihr beschrieben, zuerst auf die nordafrikanische Weise gemischt, mit Sesam, gemahlenem Sumach und Thymian.

Da ich sehr gerne koche und Auberginen, Tomaten und Pilze liebe, auch das würzig-nussige von geröstetem Sesam sehr schätze, habe ich mit der Mischung experimentiert und Oregano als Erweiterung zur Würze dazu genommen.

So bin ich bei einer mediterranen und eher türkischen oder jordanischen Variante des Zahtar gelandet.

Seitdem ich mich durch die tollen Bücher von Yotam Ottolenghi inspirieren lasse, habe ich sein Za'atar mit einbezogen. Es ist feiner gemahlen, dadurch noch intensiver, allerdings auch kürzer haltbar. Anstelle von Oregano und Thymian verwendet er Ysop, was hier frisch nicht sehr verbreitet ist und vom Aroma her Oregano und Thymian ähnelt.

Ich empfehle Ihnen an dieser Stelle unser Za'atar vor der Vewendung in einen Blitzhacker zu geben oder in einem Mörser frisch anzuquetschen, um die Aromen der Kräuter besser zu erschließen.

Zutaten und Eigenschaften von Za'atar

Zutaten: Sesamsaat*, Sumach (Sumachfrüchte gem., Salz (3%), Baumwollsaatöl), Thymian*, Oregano*.

Mit * gekennzeichnete Zutaten stammen aus k.b.A.

Ysop, Thymian, Oregano und Majoran gelten als appetitanregend und wohltuend für die Verdauung fetthaltiger und kräftigerer Kost.

Sesam ist wegen seines hohen Gehalts an Nähr- und Aufbaustoffen in der taditionellen asiatischen und arabischen Küche und in der vegetarischen und veganen Küche viel in Gebrauch.

Sumach ist ein unverzichtbares Würzmittel in der arabischen Küche und dient häufig als Säuerungsmittel wie hierzulande Zitronensaft. Außerdem wird er als natürlicher Fleischzartmacher eingesetzt.

Verwendung von Za'atar

Za'atar passt gut zu Auberginen-Tomaten-Gemüse mit Hackfleisch. Hierzu nehme ich Rinderhack, brate es mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz scharf an und gebe es dann zum Gemüse. Es wird oft zum Würzen von Fleischbällchen verwendet und für kräftiges Gemüse. Vielfach findet man es auch mit Öl angerührt und es wird z.T noch warmes Brot hineingetunkt. Za´atar findet auch häufig als Gewürz für Kichererbsen (Hummus) Verwendung.

Yotam Ottolenghi steuert ein einfaches Labneh Rezept bei (Jerusalem S.302) und liefert natürlich geniale Hummus und Salatvarianten.

In der Türkei, dem Libanon und Jordanien wird Za'atar oft zum Würzen von Feta-Käse verwendet.

Philip Daniel

zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi

Auch beachtenswerte Gewürze: unser Ras El Hanout und Baharat

Weiterführende Links zu "Za'atar- arabische Gewürzmischung"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Za'atar- arabische Gewürzmischung"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Berberitzen Berberitzen
ab 1,80 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 50 Gramm (5,60 € * / 100 Gramm)
ab 2,80 € *
Baharat Baharat
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Dukkah Dukkah
ab 2,80 € *
Rosen-Harissa Rosen-Harissa
3,50 € *
Harissa Harissa
ab 2,40 € *
Bio-Artikel Harissa
schwarzer Knoblauch Schwarzer Knoblauch
Inhalt 15 Gramm (36,67 € * / 100 Gramm)
5,50 € *
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
3,50 € *
Tahin Tahin
Inhalt 250 Gramm (16,00 € * / 1000 Gramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Tahin
Granatapfelsirup Granatapfelsirup
Inhalt 0.2 Liter (27,50 € * / 1 Liter)
5,50 € *
Bio-Artikel Granatapfelsirup
Schwarzer Sesam Sesam, schwarz
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Sesam, schwarz
Salzzitronen Salzzitronen
Inhalt 350 Gramm (2,43 € * / 100 Gramm)
8,50 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Chili Ancho, gemahlen Chili, Ancho
2,50 € *
Anis Anis, ganz
1,80 € *
Bio-Artikel Anis, ganz
Piment, ganz Piment, ganz
2,80 € *
Bio-Artikel Piment, ganz
Fenchel Fenchelsaat
1,80 € *
Bio-Artikel Fenchelsaat
Pistazienkerne Pistazienkerne
ab 3,50 € *
Garam Masala Garam Masala
3,50 € *
Bio-Artikel Garam Masala
Kurkuma Kurkuma/ Curcuma
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
schwarzer Knoblauch Schwarzer Knoblauch
Inhalt 15 Gramm (36,67 € * / 100 Gramm)
5,50 € *
Granatapfelsirup Granatapfelsirup
Inhalt 0.2 Liter (27,50 € * / 1 Liter)
5,50 € *
Bio-Artikel Granatapfelsirup
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 50 Gramm (5,60 € * / 100 Gramm)
ab 2,80 € *
Baharat Baharat
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Rosen-Harissa Rosen-Harissa
3,50 € *
Berberitzen Berberitzen
ab 1,80 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Dukkah Dukkah
ab 2,80 € *
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
3,50 € *
Schwarzer Sesam Sesam, schwarz
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Sesam, schwarz
Harissa Harissa
ab 2,40 € *
Bio-Artikel Harissa
Salzzitronen Salzzitronen
Inhalt 350 Gramm (2,43 € * / 100 Gramm)
8,50 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Tahin Tahin
Inhalt 250 Gramm (16,00 € * / 1000 Gramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Tahin
Garam Masala Garam Masala
3,50 € *
Bio-Artikel Garam Masala
Kashmiri Chili Kashmiri Chili
Inhalt 40 Gramm (9,50 € * / 100 Gramm)
3,80 € *
Dattelkonfekt Dattelkonfekt
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Dattelkonfekt
Schwarze Limette Loomi
Inhalt 5 Stück (3,00 € * / 10 Stück)
1,50 € *
Kokosblütenzucker Kokosblütenzucker
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Kokosblütenzucker
Mango Pulver Mango Pulver
Inhalt 20 Gramm (17,50 € * / 100 Gramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Mango Pulver
Fenchel Fenchelsaat
1,80 € *
Bio-Artikel Fenchelsaat
Kurkuma Kurkuma/ Curcuma
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Cardamomsaat Cardamomsaat
4,50 € *
indisches Curry Curry Madras
2,00 € *
Zedernkerne Zedernkerne
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Zedernkerne
Dillsaat indisch Dillsaat
2,00 € *
Bio-Artikel Dillsaat
Zuletzt angesehen