Vadouvan

Vadouvan

Zutaten:

Zwiebel, Knoblauch, Sesamöl, Cumin, Curryblätter, Senfsaat, Urid Linsen, Bockshornkleesamen, Curcuma, Fenchel, Asant, Salz.

Verwendung von Vadagam:

Vadouvan oder auch Vadagam duftet und schmeckt ebenso kräftig nach gerössteten Zwiebeln und leichten Einflüssen von Bockshornklee und Kreuzkümmel. Die Anwedung ist simpel, da die Gewürzmischung ihr Aroma beim erhitzen nicht verliert und deshalt mit- gekocht, -gedünstet, -gebraten werden kann.

Vadouvans Herkunft ist nicht vollständig geklärt, ist aber warscheinlich Sri Lanka. Vadouvan, oder auch Vadagam (indisch) ist aufgrund der Herstellung grob geschnitten.
Traditonell werden die Zutaten des Vadouvans zerkleinert, geröstet und anschließend in der Sonne fermentiert und getrocknet.
Vadouvan passt zu Reis, Suppen zu kräftigem Fisch aber auch zu Geschmortem und Wurzelgemüse.