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Kala Namak Salz wird auch indisches Schwarzsalz genannt. Es handelt sich um vulkanisches Steinsalz und ist Bestandteil vieler ayurvedischer Gerichte. So ist es unentbehrlich als Zutat für Masalas, Chutnyes und Raitas. Im Ayurveda wird es als kühlender Bestandteil (vata) eingesetzt. In der veganen Küche wird es wegen seines schwefeligen, an Ei erinnernden Geschacks häufiger eingesetz um grade diesen Eigeschmack zu erzeugen.
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