Pondicherry Pfeffer

Fementierter Pfeffer

Pondicherry Pfeffer besticht durch einen intensiven pfefferigen, leicht fruchtigen Geschmack, ist mittel scharf und wird mit einer zarten Salznote abgerundet.

Pondicherry Pfeffer stammt vom Golf von Bengalen bzw. aus der Region Puducherry (Pondicherry) in Indien und ist als fermentierter Pfeffer eine Besonderheit in Geschmack und Trocknungsverfahren. Die leichte Salznote erhält der Pfeffer durch sein Herstellungsverfahren. Die frisch geernteten, voll reifen Pfefferkörner werden in feuchtem Meersalz gewendet und anschließend in der Sonne getrocknet. Durch diesen Prozess bleibt der Geschmack des Pfeffer besonders rein und weitgehend unverändert. Aufgrund ihrer feinen, konservierenden Salzschicht, sind die Pfefferkörner außen eher weich und haben einen schön knackigen Kern. 

Kochen mit fermentiertem Pfeffer

Pondicherry Pfeffer eignet sich ausgezeichnet als Topping zu dunklem Fleisch z.B. frisch vom Grill, sowie generell zu Fleischgerichten oder Ei. Für alle Gemüsefans ist er ein echtes Highlight zu Pilzen, Salat oder Sandwiches. Wir empfehlen den Pfeffer in erster Linie als Topping zu verwenden, da er bei zu langem Garen sein Aroma verlieren soll. Durch seine weichere Konsistenz ist Pondicherry Pfeffer nicht für die Mühle geeignet, lässt sich jedoch hervorragend im Mörser zerkleinern oder mit der Gabel zerdrücken. Für alle Pfefferliebhaber probieren Sie auch die Verwendung des ganzen Korns, da die schöne Konsistenz der einzelnen Beeren so gut zur Geltung kommt.