Bei diesem Produkt handelt es sich um schonend getrocknetes Fruchtfleisch von roter Gemüsepaprika. Paprika konnte erst ab Ende des 19. Jahrhunderts als Gemüse genossen werden, nachdem es gelungen war, eine ausreichend milde Sorte (ohne Capsaicin) zu züchten. Die Klassifizierung der Schärfe von Paprika und Chili wird in Scoville-Einheiten gemessen. Gemüsepaprika hat 0 Scoville-Einheiten – Serrano, Cayenne oder Habanero haben dagegen am anderen Ende der Skala 100.000-500.000 Scoville-Einheiten. Die Paprikaflocken haben ein süßes, fruchtiges Aroma mit einer erfrischenden Note. Geschmacklich erinnern sie sowohl an frische rote Paprika als auch an mildes Paprikapulver. Eventuell könnten rote Paprikaflocken – vorsichtig dosiert – auch eine Alternative für all diejenigen sein, die den Geschmack von Paprika zwar lieben, aber nach dem Verzehr von roher und/oder gekochter Paprika meist von Beschwerden wie Aufstoßen, Magenschmerzen etc. geplagt werden.
Verwendung
Paprikaflocken können gut zur Herstellung eigener Gewürzzubereitungen verwendet werden, die nicht die Schärfe der beliebten türkischen Tischgewürzmischung Pul Biber aufweisen. Paprikaflocken verbinden sich ausgezeichnet mit Flüssigkeiten und sind deswegen besonders geeignet zum Abschmecken und Würzen von Dressings, Saucen (z.B. unterschiedlichste Pasta-Saucen), Suppen, Eintöpfen, Marinaden, etc. Sie setzen nicht nur Farb- und Geschmacksakzente, sondern ergeben auch eine feine sämige Konsistenz. Geschmacklich passen sie gleichermaßen zu Eierspeisen, Pilz- und Gemüsegerichten, zu Kartoffel- und Reisgerichten sowie zu Pasta. Sie schmecken zu gegrilltem Fleisch (Lamm, Kalb, Rind, Schwein), sind bestens geeignet für Hackfleischgerichte, Gulaschsuppen und Gulasch, verleihen aber ebenso Joghurt-, Quark- und Frischkäsezubereitungen, Aufstrichen und Dips interessante Akzente.
Bio-Artikel:
DE-ÖKO-037
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