Chili Aji Charapita

Chili Wiri Wiri   (Capsicum frutescens / capsicum chinense)   Klein, kirschrot, ordentlich scharf und überraschend fruchtig – Wiri Wiri Chili verbindet etwa 60.000–150.000 Scoville mit einem intensiven, fruchtigen Aroma. Herkunft und GeschichteWiri Wiri Chili, eng mit der Küche Guyanas verbunden und dort zu den traditionell verwendeten Chilis gehörend, stammt unser Chili Wiri Wiri überwiegend aus Ecuador. Besonders bekannt ist ihr Einsatz aber in Pepperpot, einem langsam geschmorten und kräftig gewürzten Gericht, das als Klassiker der guyanischen Küche gilt.Auch optisch ist die Wiri Wiri unverwechselbar: Die kleinen, rundlichen Früchte erinnern mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter an Kirschen. Während der Reifung verändert sich ihre Farbe, bis die Früchte schließlich ihr charakteristisches kräftiges Rot erreichen.Eigenschaften und VerwendungMit etwa 90.000–150.000 Scoville bringt die Wiri Wiri Chili eine beachtliche Schärfe mit. Gleichzeitig besitzt sie ein ausgeprägt fruchtiges Aroma, das sie besonders interessant für würzige und langsam gegarte Gerichte macht. Die kleine rote „Kirsche“ sieht ausgesprochen harmlos aus – bei bis zu 150.000 Scoville sollte man sich davon besser nicht täuschen lassen. Vor der Verwendung können die ganzen getrockneten Chilis etwa 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe und Schmorgerichte, aber auch für Saucen, Currys und Marinaden. Je nach gewünschter Intensität können die Chilis im Ganzen mit gekocht oder nach dem Einweichen zerkleinert werden. Wegen ihrer Schärfe zunächst sparsam dosieren!Achtung – sehr scharf!Sparsam verwenden und von Kindern fernhalten. Direkten Haut- und Augenkontakt vermeiden und nach der Verarbeitung die Hände gründlich waschen.