Datteln, entsteint

Datteln, entsteint

Eigenschaften von Deglet Nour Datteln

Unsere bereits entsteinten Datteln sind Deglet Nour Datteln aus biologischem Anbau. Sie sind naturbelassen, ungeschwefelt, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe.
Die große Vielfalt der Dattelsorten wird in drei Kategorien unterteilt:

trocken (Feuchtigkeitsgehalt unter 10%),

halbtrocken (Feuchtigkeitsgehalt zwischen 10 und 15%),

weich (Feuchtigkeitsgehalt zwischen 15 und 20%).

Die Sorte Deglet Nour gehört in die Kategorie halbtrocken.

Deglet Nour (arabisch für „Finger des Lichts“) glänzen in warmen goldbraunen Farbtönen, schmecken süß mit einem feinen Honigaroma. Ihre Konsistenz ist fester und strukturierter als die von Medjool.
Deglet Nour Datteln sind sehr lange haltbar, ohne dabei an Qualität einzubüßen.

Verwendung von Deglet Nour Datteln

Diese leckeren Datteln sind nicht nur unverzichtbarer Proviant bei Karawanen durch die Wüste, sondern geben beim Reisen und Wandern, Skifahren und Sport, als Pausensnack in Schule, Studium, Beruf neue Energie.
Noch mehr Nährwert, interessanten Biss und Geschmack erhalten sie, wenn man sie einfach mit einem Walnusskern oder einer Mandel (pur, blanchiert oder als Rauchmandel) füllt.

Datteln passen perfekt zu fast allen Nüssen und Kernen. Folglich gibt es zahlreiche Möglichkeiten für delikate süße oder pikante kernige Füllungen – z.B. mit Kürbis-, Pinien- oder Zedernkernen.
Auch mit Frischkäse, Blauschimmelkäse, Ziegen- oder Schafskäse gefüllte Datteln schmecken vorzüglich. Frischkäsefüllungen können mit gehackten Nüssen oder diversen Gewürzen vielfältig kombiniert werden. Ob als Vorspeise oder Dessert, als interessante Beilage z.B. zu knusprigem Geflügel oder als Köstlichkeit für Buffets, kalt oder überbacken –  die Variationen sind fast unerschöpflich.

Ebenso zahlreich sind die Arten von Gebäck, die durch das süße Aroma der Dattel zu einer Köstlichkeit werden: z.B. Walnussbrot, Früchtebrot, Muffins, Dattelkuchen, Schoko- und Nussgebäck, Advents- und Weihnachtsgebäck…

Datteln lassen sich wunderbar zu exquisiten Delikatessen bereiten, indem sie mit Marzipan gefüllt werden. Kreationen wie selbsthergestelltes Honig-, Pistazien-, Kardamom-, Safran- oder auch Chilimarzipan etc. setzen dabei farbliche und geschmackliche Akzente.

Bereits entsteinte Deglet Nour Datteln sind ideal für die rasche Zubereitung von Müsli, Obstsalat, süßen Getreidegerichten (besonders Reis, Hirse, Couscous), Joghurt-, Quark- und Frischkäsezubereitungen. Sie können aber auch zahlreichen pikanten Gerichten (Blattsalat, Couscous…) eine besondere Note verleihen.
Besonders beliebt sind Datteln in fruchtigen Desserts – oft in Kombination von Nüssen und Früchten (Apfel, Birne, Ananas, Orangen, Mandarinen …) oder mit weiteren getrockneten Früchten und Beeren.

Fein zerkleinerte Datteln geben individuellen Konfekt- und Eiskreationen natürliche Süße. Auch zu Schokolade passen die leckeren Früchte, sei es in Schokoladengebäck und -konfekt oder als „schokolierte Dattel“. Hierbei kann natürlich die Schokolade durch Gewürze, gehackte Nüsse, etwas Chili oder Fleur de Sel für höchste Ansprüche veredelt werden.

Ein weiteres Experimentierfeld ist in der Herstellung süßer, süßsaurer, pikanter Aufstriche oder von individuell abgeschmecktem Dattelbalsamico gegeben.
Frische und getrocknete Datteln gehören in ihren Herkunftsländern zu den Grundnahrungsmitteln - entsprechend vielseitig sind dort ihre Verwendungsmöglichkeiten.

Getrocknete Datteln sind wichtiger Bestandteil in allen orientalischen Küchen und der Maghrebküche. Nicht nur in Couscous, Tajines, Dattelcremes und –pasten, Desserts und Gebäck  orientalischer Art, sondern auch einfach pur: von „Brot der Wüste“ bis zur „Praline der Wüste“  - die wohlschmeckenden, nährstoffreichen und gesundheitsförderlichen Datteln sind allgegenwärtig. Durch die Verwendung  unterschiedlichster, hierzulande noch kaum bekannter Dattelsorten für traditionelle und neue Rezepte ist eine phantastische Fülle an Geschmacksnuancen gegeben.