Muskat, gemahlen

Muskatnuss, gemahlen

Eigenschaften

Muskat hat hinsichtlich seiner Heilwirkung viele positive Eigenschaften: es kann bei Magen-, Leber- und Gallenschwäche hilfreich sein, wirkt krampflösend, beruhigend und antibakteriell. Wenn es als Gewürz angemessen dosiert wird, kommt es nicht zu den Symptomen einer Überdosierung, wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindelanfälle. Der Grenzwert liegt für Erwachsene bei 4 Gramm, bei Kleinkindern kann diese Dosis schon lebensgefährlich sein – also ist Vorsicht geboten.
Gemahlene Muskatnuss ist milder im Geschmack als frisch geriebene. Sowohl gerieben als auch gemahlen sollte Muskat erst kurz vor Ende der Garzeit zugefügt werden.

Verwendung

Gemahlene Muskatnuss eignet sich besonders zum Abschmecken und Abrunden von Dips, Dressings, Cremesuppen, hellen Saucen, delikaten Suppeneinlagen, süßen sowie pikanten Aufläufen, Gratins, Soufflés, Nockerl und Gnocchi, Süßspeisen wie Pudding, Parfait, Milchreis, Hirse- oder Grießbrei, Obstsalat, Kompott, Marmeladen, Gelees  etc. Auch beim Backen aromatisiert Muskat Erzeugnisse unterschiedlicher Geschmacksrichtungen: sowohl pikantes Gebäck – besonders mit Käse -, Quiche, Flammkuchen, Pizza etc. als auch süße Tartes, Gewürzbrote, Kuchen, Kekse…
Gänzlich unentbehrlich ist Muskat in der Weihnachtsbäckerei, wo es vortrefflich Lebkuchen, Stollen, Spekulatius und vielerlei Plätzchen mit seinem unvergleichlichen Aroma veredelt, bzw. in Komposition mit anderen Gewürzen für perfekte Harmonie sorgt.
Auch Getränke wie heiße Milch mit Honig, indische Lassis, Masala Chai,  Kaffeespezialitäten, Punsch, Glühwein, Flips, Liköre usw. können mit einer Messerspitze Muskatpulver eine würzig-warme Note bekommen.