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Im Gegensatz zu Dillspitzen (die feinen, jungen Triebe der Pflanze), wird Dillsaat hauptsächlich in der indischen Küche zum Würzen von Hülsenfrüchten, Currys, Chutneys oder Soßen verwendet. Im Nord- und Osteuropäschen Raum ist Dillsaat vorallem zum Einlegen von Gurken und anderm Gemüse bekannt und harmoniert sehr gut mit Senfsaat und Pfeffer. Mit heißem Wasser überbrüht gemeinsam mit Fenchel, Kümmel, Anis oder auch allein, ergibt Dillsaat auch einen leckern Tee.
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