In der Einzigartigkeit ihres Geschmacks bieten Bio - Kaffirlimettenblätter die richtige Würze für authentischen Geschmack beim Nachkochen südostasiatischer Gerichte.
Reis- und Nudelgerichte, Pilze, Brokkoli und Blumenkohl, grüner Spargel, selbstgezauberte Wokgerichte können durch die frischaromatischen, pikanten Kaffirlimettenblätter lukullisch nuanciert werden.
Bestellen Sie Kafirlimettenblätter für Drinks, Cocktails, Limonaden oder Sirup (z.B. Holunderblüten). Auch für Desserts kann ihr Aroma wirkungsvoll zur Geltung kommen.
Kaffirlimettenblätter bestellen und Gewürz vielfältig verwenden!
Herkunft und Verbreitung der Kaffirlimettenblätter
Bei der Kaffirlimette (Citrus hystrix) handelt es sich um einen kleineren dornigen Baum, der zur Gattung der Zitruspflanzen (Citrus) in die Familie der Rautengewächse (Rutaceae) gehört. Der Baum ist in Südostasien beheimatet, stammt wahrscheinlich ursprünglich von der Malaiischen Halbinsel und wird hauptsächlich dort, in Indonesien und Thailand angebaut. In der Heilkunst wurden seit Jahrhunderten Bestandteile des Baumes wie Rinde, Blätter, Früchte und deren Schale verwendet; in südostasiatischer Kochkunst haben die Blätter den größten Stellenwert. Die Kaffir Limette wurde von Auswanderern in die USA und die Karibik gebracht. In Europa ist ihr Bekanntheitsgrad noch relativ gering.
Eigenschaften und Geschmack
Wie der Name schon vermuten lässt, verströmen die Kaffirlimettenblätter einen zitronig-limettigen Duft. Das intensives Aroma und der Geschmack sind langanhaltend zitronig. In ihrer Heimat verwendet man die Kaffir Limettenblätter natürlich frisch. Sie werden entweder ganz mitgekocht und vor dem Verzehr der Speisen entfernt oder aber zum Mitessen in sehr feine Streifen geschnitten. Da Kaffirlimettenblätter in Europa noch nicht überall und immer frisch erworben werden können, ist die getrocknete Variante eine gute Alternative: das Zitronenaroma bleibt sehr gut erhalten.
Kaffirlimettenblätter gibts bei uns getrocknet in Bio-Qualität zu kaufen!
Jeder Kenner der thailändischen Küche ist sich der herausragenden Bedeutung der Kaffirlimettenblätter mit ihrer prägenden spezifischen Geschmackskomponente bewusst. Im deutschsprachigen Raum kann man Kaffirlimettenblätter meist nur getrocknet kaufen.
In den beliebten Suppen tom yam mit ihren gängigen Variationen:
tom yam gung (mit Shrimps),
tom yam gai (Huhn)
oder tom yam pla (Fisch)
dürfen Kaffirlimettenblätter ebensowenig fehlen wie Chilis, Galgant und Zitronengras.
Für thailändische Currys und Pasten sind sie unentbehrlich, zumal sie perfekt zur (fast) obligatorischen Kokosmilchbasis passen.
Auch in den Küchen Malaysias und Indonesiens werden Kaffirlimettenblätter verwendet.
Dort bevorzugt: zu Geflügel, Meeresfrüchten und Fisch, natürlich auch zu Reis oder frisch geschnitten in Salaten.
und die südostasiatischen Basilikumarten wie:
Thai-Basilikum (ocimum basilicum horapa),
Bai Gaprao bzw. rotes Tulsi (ocimum basilicum sactum) oder
Bai Manglak bzw. grünes Tulsi (Ocimum canum) u.a.
Die bewährten Gewürzpartner sind durch die thailändische Küche vorgegeben:
