Mandeln, blanchiert, gehobelt

Mandeln, gehobelt und blanchiert

Fein-nussig, knackig im Biss – ideal zum Backen und Verfeinern von Kuchen, Desserts, Müsli sowie süßen und herzhaften Gerichten.

Herkunft und Geschichte

Mandeln sind die Samen des Mandelbaums (Prunus dulcis) und werden bereits seit Jahrtausenden kultiviert. Ihre ursprüngliche Heimat liegt vermutlich in West- und Zentralasien, von wo aus sich der Mandelbaum über den Mittelmeerraum verbreitete. 

Heute sind Mandeln aus vielen Küchen der Welt nicht mehr wegzudenken. Unsere gehobelten Mandeln stammen ausschließlich aus Europa. Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. 

Für blanchierte Mandeln wird die braune Samenhaut mithilfe von heißem Wasser entfernt. Anschließend werden die hellen Mandelkerne fein gehobelt. So entstehen die zarten Mandelblättchen, die in ihrer Größe variieren. Sie eignen sich besonders gut zum Backen, Verzieren und Verfeinern. 

Eigenschaften und Verwendung 

Gehobelte, blanchierte Mandeln schmecken mild und fein-nussig. Durch die entfernte Haut ist ihr Geschmack etwas dezenter als der von Mandeln mit Haut, und ihre feine Form macht sie besonders vielseitig. 

Klassisch gehören Mandelblättchen auf Kuchen, Torten und Gebäck und passen hervorragend zu Müsli und Porridge. Geröstet im Dessert sogen sie dafür, dass Sie auf einen Nachschlag nicht werden verzichten können. Aber auch herzhaft können sie einiges: Über Salate, Gemüse, Reis- oder Couscousgerichte gestreut sorgen sie für eine feine nussige Note und etwas Biss. 

Kurz ohne Fett in der Pfanne angeröstet entwickeln die Mandelblättchen ein intensiveres Aroma und eine schöne goldene Farbe.