Mandeln, blanchiert, gemahlen

Bio Mandeln, blanchiert und gemahlen 

Fein-nussig, aromatisch und vielseitig – ideal für Kuchen, Gebäck, Desserts, Füllungen und zum Verfeinern süßer und herzhafter Speisen.

Herkunft und Geschichte

Mandeln sind die Samen des Mandelbaums (Prunus dulcis) und werden bereits seit Jahrtausenden kultiviert. Ihre ursprüngliche Heimat liegt vermutlich in West- und Zentralasien. Von dort verbreitete sich der Mandelbaum über den Mittelmeerraum und wurde zu einem festen Bestandteil vieler regionaler Küchen. Unsere gemahlene Mandeln stammen ausschließlich aus Europa.

Besonders beim Backen spielen Mandeln seit langer Zeit eine wichtige Rolle. Ob in Kuchen und Gebäck, als Grundlage für Marzipan oder in traditionellen Süßspeisen – ihr feines Aroma und ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten haben ihnen einen festen Platz in der Backstube gesichert.

Eigenschaften und Verwendung

Gemahlene Mandeln bringen ein fein-nussiges Aroma in Kuchen, Plätzchen, Muffins und anderes Gebäck. Sie eignen sich außerdem hervorragend für Füllungen, Desserts, Müslis und selbstgemachtes Marzipan. Auch in der herzhaften Küche lassen sie sich verwenden, beispielsweise zum Verfeinern von Saucen, Gemüsegerichten oder als Bestandteil einer knusprigen Panade.

Beim Backen können gemahlene Mandeln einen Teil des Mehls ersetzen. Da sie sich beim Backen jedoch anders verhalten als Getreidemehl, lässt sich Mehl nicht in jedem Rezept einfach vollständig 1:1 durch Mandeln austauschen.

Gemahlene Mandeln sind nicht nur aus der Weihnachtsplätzchenbäckerei nicht wegzudenken. Ein bis zwei Esslöffel im Kuchen- oder Muffinteig geben eine feine Mandelnote und passen besonders gut zu Äpfeln, Birnen, Kirschen oder Schokolade.