Thymian, Zitronenthymian, gerebelt

Zitronenthymian, gerebelt

Herkunft und Verbreitung

Der Zitronenthymian (Thymus x citriodorus) ist eine Natur- und Kulturhybride: eine Kreuzung aus dem Feld-Thymian (T.pulegioides) und dem Echten Thymian (T.vulgaris). Er gehört als Mitglied der Gattung Thymiane in die Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Auch bei dieser Thymianart boomt das Angebot an Sorten und Möglichkeiten, ständig neue Varietäten zu züchten. Als Gewürzkräuter kommen jedoch die wenigsten in Frage. Zitronenthymian liegt in der Häufigkeit der Verwendung als Heilkraut und Gewürzkraut derzeit weit hinter dem Gartenthymian, gewinnt aber zunehmend an Bedeutung.

Eigenschaften

Wie schon der Name sagt, besticht dieser feine Thymian durch sein zitroniges Aroma und seinen erfrischenden Geschmack. Sein ätherisches Öl enthält u.a. Geraniol, Citronellol und Citral und vergleichsweise wenig Thymol. Er wird gerne für Tee verwendet und gewinnt als Würzkraut an Beliebtheit.

Verwendung 

Zitronenthymian passt ausgezeichnet zu Lamm, Kalb, Huhn und Hähnchen. Sein Aroma ist exquisit für Fisch, Schalen- und Krustentiere und Meeresfrüchte. Essig, Dips und Dressings, Mayonnaisen, Kräuterbutter, Ziegenkäse, Eiergerichte, aber auch Pasta, Risotto und Couscous können ebenso wie Brot und Gebäck sommerlich frisch nuanciert werden. Er passt zu vielen Gemüsesorten z.B. zu Gurke, Karotten, Kürbis, Melone, Spargel, Tomaten, Zucchini – hier lohnt ausprobieren und variieren!

Im Bereich des „Süßen“ könnte Zitronenthymian den Gartenthymian an Möglichkeiten übertreffen: er verleiht Obstsalaten, Marmeladen und Gelees, Desserts wie Eis interessante und extravagante Nuancen.