Zimt, Zimtblüten/-knospen

Bio Arabisches KaffeegewürzUnser Arabisches Kaffeegewürz schmeckt fein würzig, mit einer leicht lieblichen Note. Genial zu Kaffeespezialitäten, heißer Schokolade oder Desserts wie Mousse au Chocolat und Tiramisu. Zutaten: Kardamom, Zimt (Cassia), Nelken, Piment,Muskatnuss, Pfeffer, Vanille.  Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.Herkunft und Geschichte von arabischem Kaffeegewürz Im Jemen und in Saudi-Arabien sind Kaffeezeremonien seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil des sozialen Miteinanders. Kaffee bedeutet dort weit mehr als ein Getränk – er steht für Gastfreundschaft, Begegnung und gemeinsame Zeit. Eng verbunden mit den alten Gewürzrouten und den Anfängen der Kaffeekultur im 14. Jahrhundert, hat diese besondere Art der Zubereitung ihren Weg durch die Jahrhunderte gefunden. Das Würzen und Servieren von arabischem Kaffee (Gahwa) gehört heute sogar zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Eigenschaften und Verwendung Der warme, würzige Duft mit einem Hauch Vanille zeigt schon beim Öffnen der Dose, warum Gewürze in der arabischen Kaffeekultur eine so lange Tradition haben. Unser Bio arabisches Kaffeegewürz passt wunderbar zu klassischem Kaffee, Espresso, Cappuccino oder Latte. Die feinen Gewürze ergänzen die Röstaromen des Kaffees und bringen eine besondere Tiefe mit – ohne den eigentlichen Kaffeegeschmack zu überdecken. Und warum beim Kaffee aufhören? Auch heiße Schokolade, Mousse au Chocolat, Tiramisu oder andere Desserts freuen sich über einen Hauch orientalische Würze. Hier macht Ausprobieren wirklich Spaß. Fangen Sie mit einer kleinen Menge an und finden Sie Ihre Lieblingsmischung. Bringen Sie mit einer kleinen Prise immer mal wieder ein bisschen Veränderung in Ihr Kaffee-Erlebnis. Um Qualität und Geschmack zu erhalten, mischen wir unser Bio arabisches Kaffeegewürz von Hand und in kleinen Chargen immer wieder frisch für Sie.    

Zimt, Zimtstangen,Cassia Herkunft und Verbreitung Cassia-Zimt Die Zimtkassie (Cinnamomum cassia syn.Cinnamomum aromaticum) gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae) und kommt ursprünglich aus Südchina. Deshalb wird das aus der Rinde gewonnene Gewürz Cassia-Zimt auch häufig als China-Zimt, Chinesischer Zimt oder früher meist als Gewürzrinde bezeichnet. Die Rinde stammt von 6-7-jährigen Zweigen. Da sie dicker und gröber ist, sind Cassia-Zimtstangen nicht so eng gerollt wie bei Canehl aus Sri Lanka. Cassia-Zimt ist in China seit Jahrtausenden bekannt und fand dort bereits in einem Kräuterbuch von 2700 v. Chr. Erwähnung. Er wurde als Heilmittel geschätzt und findet noch immer wegen seiner u.a. antibakteriellen, fungiziden, Kreislauf und Verdauung anregenden Wirkweise Verwendung in zahlreichen Rezepturen. Auch in der ayurvedischen Medizin hat er neben Ingwer den höchsten Stellenwert.Zimt war im Alten Ägypten bekannt und wird im Alten Testament der Bibel erwähnt. Herkunft und Entstehung von Zimt gab Anlass zu heute seltsam anmutenden Erklärungsversuchen. Der griechische Geschichtsschreiber Herodot (500-424 v.Chr.) berichtete, dass Zimt auf dem Grund von Seen wüchse. Außerdem hielten sich lange Zeit Gerüchte, dass eine Vogelart zum Nestbau Zimtstangen benutze, die ihnen von findigen Händlern durch List abgejagt werden könnten...Griechen und Römer benutzten Zimt zum Würzen von Wein und als kostbares Räucherwerk. Es wird angenommen, dass bereits im antiken Ägypten und Griechenland beide Arten von Zimt bekannt waren, ebenso in Rom, dennoch scheint der über Landhandelsrouten wie z.B. die Seidenstraße transportierte und im Preis günstigere Cassia-Zimt viele Jahrtausende lang die bekanntere und vorrangig verwendete Art gewesen zu sein. Wie die meisten Gewürze war auch Zimt ein Luxusartikel und Zeichen für Wohlstand, den sich nur die Reichsten leisten konnten. Eigenschaften und Vergleich von Cassia-Zimt zu Ceylon Zimt Cassia-Zimt hat ein intensiveres Aroma als Ceylon-Zimt. Sein Geschmack ist süß, pfeffrig-scharf mit leicht bitteren Komponenten. Er enthält 10-15% mehr Zimtaldehyd, das für die Geschmacksintensität verantwortlich ist. Eugenol mit seiner Nelkennote ist nicht vertreten, dafür der natürliche Stoff Cumarin, der synthetisch hergestellt in Langzeitversuchen und hohen Dosierungen an Ratten Gesundheitsschäden hervorgerufen hat.Dies sorgt  hin und wieder für Schlagzeilen, die jeder Verbraucher individuell berücksichtigen möge. Verwendung von Cassia-Zimtstangen Cassia-Zimt ist eines der bedeutendsten Gewürze der chinesischen Küche. Die Zimtstangen würzen länger schmorende Fleisch- und Geflügelgerichte. Sie sind unentbehrlich bei den Kochtechniken des Rotschmorens und der Herstellung der master sauce, einer Gewürzbrühe für Fleisch und Gemüse, die über einen langen Zeitraum verwendet werden kann und deren Aroma an Qualität gewinnt, je länger sie aufbewahrt wird.Durch den herberen, schärferen Geschmack eignet sich Cassia-Zimt besonders für fettreiches Fleisch wie Schwein, Ente, Gans. Für Liebhaber von Wild und Fleisch aller Art könnte es interessant werden, beide Zimtarten auszuprobieren, die Geschmacksunterschiede festzustellen und jeweils entsprechende Prioritäten zu setzen. Dies ist selbstverständlich auch für Gemüsegerichte zu empfehlen und ebenso für Süßspeisen oder Getränke, in denen Zimtstangen mitgekocht oder länger ziehen müssen.Will man authentisch kochen, ist wohl insgesamt bei allen chinesischen Gerichten Cassia-Zimt angesagt. Auch in zentralasiatischen Ländern überwiegt die Verwendung von Cassia-Zimt. In den USA wird Cassia-Zimt wegen seiner Geschmacksintensität bevorzugt, während in Europa zurzeit eher der lieblichere Ceylon-Zimt gewählt wird. In vielen Ländern wurden und werden die Zimtsorten beim Kochen und Backen im Alltag gar nicht so differenziert unterschieden, sondern es war und ist für viele eine Frage von Preis und Verfügbarkeit. Geht es um den Genuss, ist ein Abwägen nach Aroma und Vorlieben angesagt…Cassia-Zimt passt gut zu Cardamom, Curcuma, Fenchel, Ingwer, Koriandersaat, Kümmel, Muskat, Muskatblüte, Nelken, Sternanis, Szechuanpfeffer.