Scharfer, hoch aromatischer Chili aus China (in Deutschland nachgereinigt und Rückstandskontrolliert).
Durch die enthaltenen Samen sind diese Chiliflocken schärfer als die gesiebten ohne Saat.
Pul Biber
Diese auch als Pul Biber bekannten Chiliflocken werden in der Türkei traditionel zum Würzen von Fleisch verwendet.
Oft wird auch eine Chilimischung mit ca. einem fünftel Salz als Pul Biber bezeichnet. Manchmal enthält diese Mischung auch Pflanzenöl und andere Gewürze.
Verwendung und Anwendungsbeispiele - Rezepte mit Chiliflocken
Chiliflocken eignen sich für Marinaden aller Art passen auch gut zu Soßen und Suppen und in Risotto. Durch ihre gröbere Strucktur als Chili-gemahlene erzeugen sie parziell eine höhere Schärfedichte und geben optisch ein reizvolles Farbenspiel.
