Knoblauch, Knoblauchflocken

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Bio-Artikel Knoblauch, Knoblauchflocken
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Knoblauchflocken

Verwendung von Knoblauchflocken

Für alle Gerichte, bei denen der Knoblauch nicht nur geschmacklichen ‚Biss‘ haben soll –z. B. für Pizza, Pasta, Aufläufe, Gratins oder auch zum ‚scharf-pfiffigen‘ Garnieren von Antipasti, Suppen, Salaten, etc.
Vorsichtig angebraten sind Knoblauchflocken vorzüglich in vielen entsprechenden Gerichten der internationalen Küchen. Länger gegart verbinden sie sich geschmacklich ausgezeichnet mit dem gesamten Gericht.
Knoblauch harmoniert mit den meisten Kräutern und Gewürzen. Schon allein die dadurch entstehenden Möglichkeiten eröffnen ein meisterhaftes Feld der Würz- und Kochkunst.

Eigenschaften und Geschmack von Knoblauchflakes

Wohl jeder kennt den typischen Knoblauchgeruch und den charakteristischen Geschmack, der allerdings je nach Zubereitungsart differenziertere Komponenten entfalten kann (schon Vorbereitungen wie Schneiden, Quetschen oder Pressen von Knoblauchzehen verändern deren Geschmack).

Getrockneter Knoblauch riecht milder als frischer, schmeckt aber wesentlich schärfer. Wenn Knoblauchgranulat zu Flüssigkeiten (Öl, Essig, Wasser, Suppen, Saucen Dips…) gegeben wird, kann sich das Knoblaucharoma voll entfalten, sodass es sich besonders für sämtliche Speisen eignet, in denen Knoblauch alles harmonisch durchdringen soll.

Herkunft und Verbreitung

Knoblauch (Allium sativum) gehört wie Bärlauch, Schnittlauch, Zwiebel zu den Lauchgewächsen (Alliaceae) in die Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae). Aus Zentralasien stammend gelangte er über den Vorderen Orient und die Mittelmeerregion nach Europa.

Knoblauch gilt als eine der ersten Kulturpflanzen. Er wurde zunächst primär als Heilmittel benutzt, aber schon im Alten Ägypten diente er auch als Nahrungsmittel. Das Wissen um die Heilwirkungen des Knoblauchs wurden in der griechischen und römischen Antike durch Jahrtausende tradiert und modifiziert, heute gelten einige medizinische Wirkungen als wissenschaftlich bewiesen. Knoblauch kann unter den Gewürzen durchaus als ‚global player‘ punkten, keine der großen Küchen der Welt kann ohne ihn auskommen, sein ‚Markt‘ wächst jährlich in großem Stil.

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
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