Schwarzer Knoblauch, gemahlen

Schwarzer Knoblauch

Schwarzer Knoblauch ist eine karamellig, lakritzige Variation des uns bekannten weißen Knoblauchs mit milderem Knoblaucharoma und leichten Balsamico Anklängen.
Er wird in der Küche, so wie der frische weiße Knoblauch verwendet. Im Gegensatz zu weißem Knoblauch kann man ihn verwenden ohne die sonst üblichen Knobauchausdünstungen befürchten zu müssen.
Wir bieten hier die granulierte Variante des Koblauchs an, welcher sich so leicht dosieren und verwenden lässt. Aufgrund der Luftempfindlichkeit ist der Knoblauch in einem Schraubglas. Der Knoblauch ist in Spanien angebaut, fermentiert und getrocknet.

Geschmack von fermentierem Knoblauch:

Der schwarze Knoblauch hat die besondere Eigenschaft, das Arome frischen Knoblauchs in eine lieblichere, süße, malzige und fast karamellige Note zu verwandeln.
Bei dem Prozess der Fermentation, welcher sich über mehrere Tage bei kontrollierter Wärme und Luft erstreckt,
erzeugen Zucker und Arminosäuren auf natürliche Weise Melanoidine (braune bis schwarze stickstoffhaltige organische Verbindung) welche den Knoblauch einfärben und ihm die Süße verleihen.
Ebenso verliert der Knoblauch bei diesem Prozess die "Nachwirkung" in Form des Knoblauchatems komplett.
All die anderen Bekannten gesunden Wirkungen des Knoblauchs bleiben aber erhalten.

Verwendung:

Der schwarze Knoblauch passt zu Saucen, Eintöpfen, Aufstrichen, Dipps, Reis, Gemüse, etc.