Cardamomkapseln, grün

Bio Kardamomkapseln, schwarz Der Geschmack von Kardamomkapseln schwarz ist herb, erdig, leicht rauchig und erinnert an Nadelholz und Campher. Seine typische rauchige Note, sowie die schwarze Farbe, kommt von der traditionellen Trocknung über offenem Feuer. Kardamomkapseln schwarz eignen sich durch ihren erdig, herben Geschmack mehr für deftige Speisen als z.B: Kardamomkapseln grün, die durch ihr milderes Aroma sowohl zu deftig als auch zu süßen Speisen passen. Im Ayurveda gilt schwarzer Kardamom als wärmend und ist z.B. auch Bestandteil indischer Masalas und Currys. Herkunft und Verbreitung Kardamom schwarz Schwarzer Kardamom, auch Nepal-Kardamom genannt, gehört zu der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt aus dem östlichen Himalaya und China, wo er in Höhen von 300 bis 1300 Metern wächst. Hauptsächlich wird er in Nepal und dem indischen Bundesstaat Sikkim angebaut.

Cardamom/Kardamom gemahlenSüßlich-würzig, fein blumig und frisch mit leicht zitrischen und eukalyptusartigen Noten und kampferähnlich – frisch gemahlener Cardamom für Currys, Gebäck, Desserts und heiße Getränke.Herkunft und Geschichte von unserem gemahlenen CardamomCardamom gehört zu den charakteristischen Gewürzen der südasiatischen Küche und wird in Indien, besonders als Bestandteil von Currys, vielseitig verwendet – sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen. Eine zweite kulinarische Heimat hat Cardamom weit im Norden gefunden: In Skandinavien gehört er traditionell in zahlreiche Backwaren und verleiht beispielsweise süßen Hefeteigen und Kardamomschnecken ihr unverwechselbares Aroma.Eigenschaften und VerwendungFür unseren gemahlenen Cardamom verwenden wir ausschließlich die reine Saat aus den Kardamomkapseln. Sie wird in kleinen Chargen frisch vor Ort fein vermahlen und anschließend von Hand verpackt. So erhalten Sie reinen gemahlenen Cardamom ohne die mitvermahlenen Kapselhüllen.Cardamom passt hervorragend zu indischen Currys und Reisgerichten, aber auch zu Kuchen, Hefegebäck, Plätzchen und anderen süßen Backwaren. Er verfeinert Desserts, Kompott und Schokolade ebenso wie Tee, Kaffee, Kakao, Glühwein und Liköre.Da gemahlener Cardamom sehr aromatisch ist, am besten zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen. Probieren Sie das Gewürz einmal jenseits von Curry und Weihnachtsbäckerei, indem Sie eine kleine Prise Cardamom in Kaffee oder heißem Kakao geben.Mehr über Cardamom finden Sie unter Bio Cardamomkapseln grün, Bio Cardamomkapseln schwarz oder Cardamomsaat.Zur Gewürz Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi