Kurkuma/ Curcuma

Asant Asant hat einen scharf - bitteren Geschmack, der in Öl angebraten sein volles Zwiebel-Knoblaucharoma entfaltet. Oft verwendet in Suppen und Soßen, Pickles, Relishes, Dal und Chutneys. Verfeinert außerdem Fischgerichte, gebratenes Fleisch und Getreidegerichten aller Art. Zutaten von Asafoetida: Asafoetida (getrockneter Gummiharz der Asant-Wurzel), mit 70% Bockshornklee gemahlen. Herkunft und Geschichte von Asafoetida / Asant Asafoetida, Asant, Teufelsdreck, stinking gum oder merde du diable – die vielen außergewöhnlichen Namen klingen im ersten Moment nicht unbedingt nach einer kulinarischen Entdeckung. Doch der erste Eindruck täuscht. Seine Namen verdankt Asant seinem intensiven Geruch, der durch die enthaltenen Schwefelverbindungen entsteht. Beim Anbraten in Öl oder Fett verwandelt sich dieser jedoch und es entwickelt sich ein würziges Aroma, das an Zwiebeln und Knoblauch erinnert. Gewonnen wird Asafoetida aus dem getrockneten Milchsaft der Wurzeln verschiedener Ferula-Pflanzen, die vor allem in Regionen von Iran bis Afghanistan heimisch sind. Schon vor mehr als 2000 Jahren gelangte das Gewürz nach Europa und wurde bereits von Griechen und Römern geschätzt. Besonders in der indischen Küche hat Asafoetida bis heute einen festen Platz. Da in einigen Traditionen des Hinduismus auf Zwiebeln und Knoblauch verzichtet wird, dient Asant dort als aromatische Alternative. Eigenschaften und Verwendung Asafoetida ist vor allem aus der süd- und westindischen Küche bekannt und verfeinert Suppen, Soßen, Chutneys, Pickles und zahlreiche vegetarische Gerichte. Besonders beliebt ist es in Dal-Gerichten und zu Hülsenfrüchten im Allgemeinen. In der ayurvedischen Küche wird Asant seit langer Zeit geschätzt. Traditionell werden ihm unter anderem verdauungsfördernde und Magen beruhigende Eigenschaften zugeschrieben, weshalb er gerne für schwerere Gerichte mit Bohnen, Erbsen oder Linsen verwendet wird. Asafoetida ist auch Bestandteil von verschiedenen Gewürzmischungen, z.B. Chat Masala oder Sambar podi. Wichtig bei Asafoetida: Weniger ist mehr. Schon eine kleine Menge reicht aus, um einem Gericht eine besondere Würze zu verleihen. Unser Tipp: Geben Sie Asant immer zuerst in heißes Öl oder Fett, um dem Gewürz den außergewöhnlichen Geschmack zu entlocken. Würzpartner sind z.B.: Ajowan, Bockshornklee, Chilis, Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und bestimmte Salzsorten wie Kala Namak Salz (Schwarzes Salz) aus Indien. Würzpartner sind z. B: Ajowan, Bockshornklee, Chilis, Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und bestimmte Salzsorten wie Kala Namak Salz (Schwarzes Salz) aus Indien.  

Ashwagandha Churna (Withania somnifera (L)) Aśhwagandha ist im Ayurveda eines der wichtigesten Rasāyanas. Es handelt sich um die Wurzel der "Schlafbeere", sie ist auch als Indischer Ginseg bekannt. Übersetzt bedeutet "aśhwagandhā" die nach Pferd riecht. Im Westen wird Ashwaganda in der sogennanten "moon-milk" am häufigste verwendet. Dazu werden ca. 2g des Pulvers mit etwas Ghee und 2g Goldmilchpulver in Wasser etwa 7-10min geköchelt, gegen Ende der Kochzeit können bei Verträglichkeit 1/3 Vollmilch oder Reis-/Hafer-/Soja-Milch hinzu gegeben werden. Dieses Getränk gilt als schlaffördernd, nervenstärkend und kräftigend. Es soll sich sowohl auf die männliche, als auch auf die weibliche Fruchtbarkeit unterstützend auswirken. Es wird in Indien als Stärkungsmittel in der Schwangerschaft und Stillzeit, sowie bei Sterilität eingesetzt.  Allgemein soll es tonisch wirken, die Ojas vermehren (ojas = reinste physiologische Essenz aller Körpergewebe, Immunität, Lebenskraft) und besonders bei Vata-Typen Erschöpfungen und Auszehrungen entgegenwirken. Es soll das Agni des Muskelgewebes entfachen und sich auf das Plasmagewebe blutbildend, entzündungshemmend und nährend (anabolisch) auswirken. In Indien findet es auch besondere Verwendung bei Schwindel, Ohnmacht, Schlaflosigkeit und Schmerzen, da es dort als hirn- und nerventonisch gilt. Gleichfalls wir es gerne bei Blähungen, Koliken, Übelkeit und Erbrechen eingesetzt, weil man eine stomachische, karminative, spasmolytische Wirkung festgestellt hat. Es soll die Wundheilung und den Abbau von Geschüren und Schwellungen unterstützen. Eigenschaften von Ashwaganda Dosha: verringert vāta und kapha Rasa: bitter, scharf, süß Guna: leicht, ölig Vipāka: süß Viraya: erhitzend Prabhava:   -   Quelle: Lehrbuch des Ayurveda von Vasant Lad/ Heilpflanzen der Ayurvedischen Medizin von Andrea Zoller und Hellmuth Nordwig/Das neue Ayurveda Praxis Handbuch von Hans Heinrich Rhyner.

Immun-Powershot Dies ist eine kleine Gewürzmischung welche nach naturheilkundlichen Erkenntnissen das Immun-System unterstützen kann. Den enthalten Gewürzen wird auch im Ayurveda eine Abwehr stärkende Wirkung zugesprochen. Sie stellen keinen Gesundheitsschutz dar und ersetzten keine ärztliche Beratung. Zutaten: Curcuma, Ingwer, Pfeffer. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Verzehrempfehlung: ca.2g (1/2 gestr. TL) auf 100ml heißes Wasser - ca. 2 min ziehen lassen-  mit 1 Tropfen Öl oder Ghee.