Cardamomkapseln, schwarz

Kardamomsaat Cardamom hat ein süß, blumiges Aroma mit leichten Nuancen von Eukalyptus und Kampfer und schmeckt frisch würzig. Cardamomsaat sind die kleinen braunen Samenkörner aus der Cardamomkapsel. Sein feiner Geschmack, verbunden mit seinen verdauungsfördernden Eigenschaften, macht Cardamom zu einem festen Bestandteil der indischen Küche z.B. in Currys und Masala, sowie bei uns und besonders in Skandinavien in süßem Gebäck bzw. der Weihnachtsbäckerei. Cardamomsaat kann man ganz oder auch frisch im Mörser vermahlen hervorragend nutzen. Als Ganzes wird er häufig für Eintöpf, Schmorrgerichte oder auch Suppen verwendet. Cardamom ist neben Safran und Vanille eins der teuersten Gewürze der Welt. Die Kapseln werden mühevoll von Hand geerntet, getrocknet und dann weiter verarbeitet. Schon in der Antike und in alten Sanskrit- Texten wird der Anbau von Cardamom erwähnt und der Handel von diesem gesundheitsfördernen Gewürz erschloss sich bereits im dritten Jahrtausend von Westasien bis zum Mittelmeerraum. Mehr über Cardamom finden Sie unter Bio Cardamomkapseln grün, Bio Cardamomkapseln schwarz oder Cardamom gemahlen.        

Cardamom, Kapseln Cardamom hat ein kräftiges, frisches, warmes, liebliches Aroma, mit leichten Anklängen zu Eukalyptus und Kampfer. In Indien ist Cardamom wegen seines spezifischen Geschmacks beliebt und wird wegen seiner positiven Wirkung auf die Stoffwechselorgane sehr geschätzt. Bei uns findet er zum Beispiel im  Drachentee oder arabischen Kaffeegewürz Verwendung. In den grünen Cardamomkapsel finden sich die Cardamomsamen, sie sind die Hauptaromaträger. Für manche Gerichte, zum Beispiel bei Gebäck, wird gerne Cardamom gemahlen verwendet. Die ganzen Kapseln kommen meist zum Würzen von Eintöpfen und Schmorrgerichten in der indischen Küche zum Einsatz und werden dort, ähnlich wie Lorbeerblätter, vor dem Verzehr entfernt. In Skandinavien sind grüne Cardamomkapseln vorallem beliebt zum Würzen von Glühwein, Punsch oder zum Aromatisieren von Likören.  Herkunft und Verbreitung von Cardamom Cardamom (Elettaria cardamomum) gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt ursprünglich aus Südindien, Sri Lanka und Thailand. Mittlerweile wird Cardamom allerdings auch in vielen andern Ländern wie Guatemala, Tansania und Madagaskar angebaut. Cardamom kam über die alten Handelsstraßen nach Europa, doch die Beliebtheit von Cardamom in Skandinavien ist vermutlich auf die Wikinger zurückzuführen. 

Cardamom/Kardamom gemahlenSüßlich-würzig, fein blumig und frisch mit leicht zitrischen und eukalyptusartigen Noten und kampferähnlich – frisch gemahlener Cardamom für Currys, Gebäck, Desserts und heiße Getränke.Herkunft und Geschichte von unserem gemahlenen CardamomCardamom gehört zu den charakteristischen Gewürzen der südasiatischen Küche und wird in Indien, besonders als Bestandteil von Currys, vielseitig verwendet – sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen. Eine zweite kulinarische Heimat hat Cardamom weit im Norden gefunden: In Skandinavien gehört er traditionell in zahlreiche Backwaren und verleiht beispielsweise süßen Hefeteigen und Kardamomschnecken ihr unverwechselbares Aroma.Eigenschaften und VerwendungFür unseren gemahlenen Cardamom verwenden wir ausschließlich die reine Saat aus den Kardamomkapseln. Sie wird in kleinen Chargen frisch vor Ort fein vermahlen und anschließend von Hand verpackt. So erhalten Sie reinen gemahlenen Cardamom ohne die mitvermahlenen Kapselhüllen.Cardamom passt hervorragend zu indischen Currys und Reisgerichten, aber auch zu Kuchen, Hefegebäck, Plätzchen und anderen süßen Backwaren. Er verfeinert Desserts, Kompott und Schokolade ebenso wie Tee, Kaffee, Kakao, Glühwein und Liköre.Da gemahlener Cardamom sehr aromatisch ist, am besten zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen. Probieren Sie das Gewürz einmal jenseits von Curry und Weihnachtsbäckerei, indem Sie eine kleine Prise Cardamom in Kaffee oder heißem Kakao geben.Mehr über Cardamom finden Sie unter Bio Cardamomkapseln grün, Bio Cardamomkapseln schwarz oder Cardamomsaat.Zur Gewürz Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi