Chili-Ringe

südfranzösischer Chili Beim Piment d'Espelette handelt es sich um eine besondere Chili-Rarität. Dieser Chili besticht durch seinen herausragend aromatischen, leicht fruchtig, süßen Geschmack bei milder Schärfe. Er eignet sich perfekt als Tischgewürz zum Erzeugen des individuellen Schärfekicks z.B. auf Avocado, Salat, grünen Spargel, Geflügel, Fisch oder einfach auf Bratkartoffeln... Zur Herkunft von Bio Piment d'Espelette:  Die Herkunft steckt schon im Namen: Piment (übersetzt: scharfe Paprika) aus Espelette, einem Dorf Projekt aus dem französischen Baskenland.  Es ist die geschützte Bezeichnung, die nur für diese Sorte aus dieser Region verwendet werden darf, die diese Chili exclusiv und einzigartig macht. Wenn man im Spätsommer in Südfrankreich auf der A63, vielleicht von Spanien kommend, unterwegs ist, lohnt es sich sehr um die Mittagszeit in Chantaco auf die D918 abzubiegen, die sich durch eine wunderschöne Landschaft aus Wäldern und Feldern schlängelt, um dann in Espelette Rast zu halten, wo es einige Restaurants gibt, die ihren Speisen mit ihrem lokalen Gewürz das gewisse Etwas zu verleihen verstehen. Aber auch wenn Sie dort nicht essen ist es eindrücklich zu sehen wie die Chilis, auf Fäden gezogen, wie Zöpfe an den Hauswänden zum Trocknen aufgehängt sind. Erntezeit: September. Design des Etikettes kann von der Abbildung abweichen. Z.Zt. verfügen die Gläschen über einen praktischen Streueinsatz. Bitte streuen Sie das Gewürz dennoch nicht direkt aus dem Glas in die dampfende Pfanne oder den Topf, die Feuchtigkeit würde zum Verkleben des Einsatzes und zur geringeren Haltbarkeit des kostbaren Piment d´Espelette führen. Manchmal schicken uns Kunden Bilder, wo das Gewürz noch innerhalb der 2 Jahre nach der Ernte (Normale Haltbarkeitsdauer), gelb und klumpig geworden ist. Dies ist auf Feuchtigkeit durch Dampf oder direkte Sonneneinstrahlung am Lagerort zurückzuführen. Erreicht das Gewürz diesen Zustand sollten Sie es entsorgen, da es auch schon seinen Geschmack verloren hat und Schimmelbildung nicht auszuschließen ist.  

Chili crushed Chiliflocken ohne Saat sind eine unserer mildesten Chillies mit einem fruchtigen Geschmack. Chili crushed sind getrocknete und grob zerkleinerte Chillies. Es gibt sie in verschieden Schärfegraden mit Saat oder auch ohne Saat. Unsere Chiliflocken ohne Saat sind eine der mildesten Chilis bei uns und eignen sich hervorragend zum Ausprobieren, da nicht gleich die erste Messerspitze voll schon richtig Feuer hat, wie bei anderen Sorten z.B. Chili Habanero. Sie passen zu Suppen, Salat, Eintöpfe, Gemüse, Fleisch und Fisch und sind dazu noch ein kleiner optischer Blickfang auf dem Teller.  zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi

Chili con Carne Rauchig, würzig, pikant und voll aromatisch. Die perfekte Mischung um Chili con Carne selbst zu machen. Typische Tex-Mex Küche ob nun Chili con oder sin Carne (mit oder ohne Fleisch), für Taco- oder Enchiladas- Füllung mit unserer Gewürzzubereitung gelingt es immer. Doch diese Gewürzmischung kann noch mehr. Sie bringt ein ganz neues Geschmackserlebnis zu Hackfleisch, Bohneneintöpfen oder Kartoffeln und auch Marinaden für Fleisch und Gemüse profitieren von dieser rauchig, scharfen Gewürzzubereitung, die mit ihrem feinen, vollen Aroma sehr viel mehr kann als nur Chiligerichte. Herkunft und Verbreitung von Chili con Carne Weder der Ursprung des Namens, noch das Orignalrezept ist eindeutig geklärt. Wahrscheinlich liegt er im Süden Nordamerikas. Heute zählt Chili con Carne nicht mehr zu der mexikanischen, sondern zu der Tex-Mex Küche, aber wie bei vielen Gerichten wird weiterhin über Zutaten und Herkunft gestritten. Sowohl die Bundesstaaten Texas, New Mexiko und Arizona behaupten, dass der Ursprung des Chilis bei Ihnen liegt. Klar sind, der Einfluss der mexikanischen Küche und die grundlegenden Zutaten Chili und Fleisch. Bei allem anderen wie Mais, Bohnen oder anderem Gemüse und ob das Fleisch gewürfelt oder als Hackfleisch dazu kommt, wird immer noch fleißig gestritten. Auch könnte ein Verfahren zum Fleischtrocknen der nordamerikanischen Ureinwohner mit scharfen Gewürzen, eine Basis dieses bis heute beliebten Gerichts sein. Wir wissen es nicht genau. In jeden Fall gewann Chili con Carne Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts immer mehr an Popularität. Die Zutaten waren im Süden von Nordamerika günstig, dass hauptsächlich von Rinderzucht und Eisenbahn lebte oder konnten selbst angebaut werden. Es wurde beim Militär, in Gefängnissen, bei der Eisenbahn und in kleinen bunten Verkaufsständen, als günstiges Essen für Arbeiter und Durchreisende angeboten. In den 30er Jahren wurden aus Hygienegründen viele der kleinen Straßenküchen geschlossen, doch die kleinen bunten Stände mit ihren "Chili Queens" prägten Anfang der 40er wieder das Stadtbild. Noch heute werden die "Chili Queens" in San Antonio mit ihren bunt Ständen in einem "Return of Chili Queens Festival" geehrt. Zutaten: Chillies (Ancho-Chili, Jalapeno Chipotle), Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel, Tomate, geräuchtere Paprika, Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Liebstöckel, Steinsalz ca.15%. (Kann Spuren enthalten von Sellerie und Senf) Gluten- und laktosefrei.

Chilifäden Chilifäden schmecken fruchtig-mild, mit einer feinen Schärfe. Haarfein aus der Schote geschnitten sind Chilifäden ein echter Blickfang auf z.B. Salaten, Suppen, Pasta und vielem mehr. Durch ihren leichten, fruchtigen Geschmack und einer milden Schärfe sind Chilifäden ideal für alle, die es nicht so scharf mögen. Die feinen Fäden sind leicht zu dosieren und perfekt zum Garnieren, so kommt auch ihre leuchten rote Farbe optimal zur Geltung. Das Auge isst schließlich mit!!!