Schabzigerklee, gemahlen

Schabzigerklee
1,96 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

Bio-Artikel Schabzigerklee, gemahlen
  • Italien
  • SW10198.1
Schabzigerklee Herkunft und Verbreitung von Schabzigerklee Schabzigerklee (Trigonella... mehr
Produktinformationen "Schabzigerklee, gemahlen"

Schabzigerklee

Herkunft und Verbreitung von Schabzigerklee

Schabzigerklee (Trigonella caerula, syn. Trifolium caerulum) ist in der Schweiz unter dem Namen Zigerklee oder Zigerkraut bekannt. Weitere Bezeichnungen sind Käseklee, Brotklee oder wegen der duftenden Blütenpracht Blauer Honigklee. Schabzigerklee gehört wie Bockshornklee als Schmetterlingsblütler (Faboideae) in die Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Er stammt ursprünglich aus Kleinasien und wächst in den Alpen, den Gebirgen in Ost- und Südosteuropa sowie im Kaukasus. Lediglich in Georgien werden die getrockneten Samen des kaukasichen Schabzigerklees in der Küche verwendet. Da sie außerhalb Georgiens kaum erhältlich sind, können Fans der georgischen Küche sie durch die etwas herber schmeckenden Bockshornkleesamen, vermischt mit dem Kraut des Schabzigerklee ersetzen.

In der Schweiz ist Schabzigerklee als Gewürz bei der Käseherstellung schon viel länger bekannt, in Südtirol als Brotgewürz ebenso. Nun hat er die Alpenregionen - kulinarisch gesehen- verlassen und gilt als Geheimtipp bei Freunden abwechslungsreicher Würzkunst.

Eigenschaften von Schabzigerklee

Das zwei- bis dreimal pro Jahr kurz vor der Blüte geerntete Grün des Schabzigerklee wird immer getrocknet verwendet. Erst bei der Fermentierung entfaltet sich sein angenehmes Aroma. Er riecht alpenwiesig-frischwürzig. Sein Aroma und Geschmack erinnern etwas an Bockshornklee, Liebstöckel und milden Curry. Er sollte eher sparsam dosiert werden, da er sonst leicht bitter schmeckt. Schabzigerklee gilt -  wie viele andere Gewürzkräuter - als appetitanregend und verdauungsförderlich.

Verwendung von Schabzigerklee

Wenn Kräuterbutter, Knoblauchkräuterbutter, Frischkäse, Quark, Ricotta, Dips und Dressings eine besondere Note erhalten sollen, ist Schabzigerklee genau das Richtige. Lecker ist er auch in Gerichten, die Kartoffel, Käse und Ei enthalten: u.a. Kartoffel-Käse-Plätzli, Kartoffelpuffer, Gratins und Aufläufe - durch Zugabe diverser Gemüse wird das Spektrum noch erweitert… In Käsefondues, Quiches und Käsepasteten lassen sich mit Schabzigerklee ebenfalls neue Akzente setzen. Getreide- und Gemüsebratlinge sowie Tofu, selbstkreierte Brotaufstriche (z.B. aus Linsen), Suppen und Salate können mit Schabzigerklee das besondere Etwas erhalten.
In Südtirol werden mit Vorliebe Roggenbrote mit Schabzigerklee gewürzt. Aber man braucht nicht nur Vinschgauer Fladen, Vinschgauer Paarln oder Pusterer Breatln nach Rezept zu backen, sondern kann der Backphantasie freien Lauf lassen. Pikantes Gebäck, Waffel-, Pfannkuchen- oder Pizzateig eröffnen weitere Experimentierfelder.

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
Weiterführende Links zu "Schabzigerklee, gemahlen"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Schabzigerklee, gemahlen"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Dukkah Dukkah
ab 2,75 € *
Walnusskerne Walnusskerne
ab 3,73 € *
Baharat Baharat
3,43 € *
Bio-Artikel Baharat
Pistazienkerne Pistazienkerne
ab 3,43 € *
Harissa Harissa
ab 2,94 € *
Bio-Artikel Harissa
Kurkuma Kurkuma/ Curcuma
ab 2,75 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Mandeln, bio Mandeln, bio
ab 5,69 € *
Bio-Artikel Mandeln, bio
Cardamomsaat Cardamomsaat
4,71 € *
Bio-Artikel Cardamomsaat
Himbeerstückchen, gefriergetrocknet Himbeerstückchen, gefriergetrocknet
Inhalt 25 Gramm (11.000,00 € * / 100000 Gramm)
ab 2,75 € *
Bio-Artikel Himbeerstückchen, gefriergetrocknet
Rosen-Harissa Rosen-Harissa
3,43 € *
Bio-Artikel Rosen-Harissa
schwarzer Knoblauch Schwarzer Knoblauch
Inhalt 15 Gramm (36,00 € * / 100 Gramm)
5,40 € *
Nanaminze Nanaminze
2,75 € *
Bio-Artikel Nanaminze
Bio Curry Curry, extra
2,36 € *
Bio-Artikel Curry, extra
Mandeln, natur Mandeln
ab 4,32 € *
Schwarze Limette Loomi
Inhalt 5 Stück (2,94 € * / 10 Stück)
1,47 € *
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 50 Gramm (5,50 € * / 100 Gramm)
ab 2,75 € *
Haselnusskerne Haselnusskerne
ab 2,94 € *
Amchur Amchur
3,43 € *
Bio-Artikel Amchur
Safran Safranfäden
ab 9,32 € *
Schwarzer Sesam Sesam, schwarz
ab 2,45 € *
Bio-Artikel Sesam, schwarz
Salzzitronen Salzzitronen
Inhalt 350 Gramm (2,38 € * / 100 Gramm)
8,34 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Kashmiri Chili Kashmiri Chili
Inhalt 40 Gramm (9,33 € * / 100 Gramm)
3,73 € *
schwarzer Knoblauch Schwarzer Knoblauch
Inhalt 15 Gramm (36,00 € * / 100 Gramm)
5,40 € *
Dukkah Dukkah
ab 2,75 € *
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
3,43 € *
Langer Pfeffer Langer Pfeffer
ab 2,94 € *
Bio-Artikel Langer Pfeffer
Nanaminze Nanaminze
2,75 € *
Bio-Artikel Nanaminze
indisches Curry Curry Madras
1,96 € *
Dattelkonfekt Dattelkonfekt
ab 2,94 € *
Bio-Artikel Dattelkonfekt
Pinienkerne Pinienkerne
ab 5,40 € *
Immun-Powershot Immun-Powershot
Inhalt 50 Gramm (68,60 € * / 1000 Gramm)
ab 3,43 € *
Wiri Wiri Wiri Wiri
Inhalt 15 Gramm (16,33 € * / 100 Gramm)
2,45 € *
Mörser Mörser
9,55 € *
Advieh Advieh
Inhalt 30 Gramm (11,43 € * / 100 Gramm)
3,43 € *
Bio-Artikel Advieh
Tahin Tahin
Inhalt 250 Gramm (15,72 € * / 1000 Gramm)
3,93 € *
Bio-Artikel Tahin
Rosen-Harissa Rosen-Harissa
3,43 € *
Bio-Artikel Rosen-Harissa
Mandeln, bio Mandeln, bio
ab 5,69 € *
Bio-Artikel Mandeln, bio
Steinpilze Steinpilz-Scheiben
ab 3,24 € *
Safran Safranfäden
ab 9,32 € *
Cajun Gewürz Cajun Gewürz
2,36 € *
Zuletzt angesehen