Paranusskerne

Die Bio - Paranusskerne die Sie bei uns kaufen

stammen aus kontrollierter Wildsammlung aus Bolivien, wo in einer Kooperative mehrere hundert Sammler zusammengeschlossen sind. Bio-Paranusskerne werden nicht begast und sind rückstandskontrolliert.

Im Augenblick sind die gesammelten Mengen so gering wie noch nie bei stetig steigender Nachfrage, daher explodieren die Preis für die Saison 2017/2018 extrem.

Paranusskerne sind ein hervorragender Eiweiß Lieferant.

Das Eiweiß der Paranusskerne gleicht dem des Hühnereies.50g ergänzt durch 1-2 Äpfel oder anderes Obst decken eine vollständige Mittags- oder Abendmahlzeit.Paranusskerne sind u.a. mit Sesam zusammen einer der größten pflanzlichen Liferanten von Selen.

Produktinformation

Der Paranussbaum ist hauptsächlich in den südamerikanischen Ländern Brasilien und Peru beheimatet. Seinen Namen trägt der Baum nach dem brasilianischen Bundesstaat Para. Gezielt angepflanzt wird der Baum nicht, die Erträge stammen alle aus Wildwuchs. Bis zur ersten Blüte benötigt der bis zu 40 m hohe Baum an die 30 Jahre. Von der Blüte bis zur Frucht braucht es 10 – 12 Monate. Die großen Kapselfrüchte fallen von November bis März vom Baum. Eine 10 – 12 cm große Kapsel enthält bis zu 25 dreikantige, von einer verholzten Samenschale umhüllte Nusskerne.

Nährwert

Paranusskerne haben mit fast 70 % nach den Macadamianüssen den höchsten Fettgehalt unter den Nüssen.
Sie sind zudem reich an Mineralstoffen, besonders Selen als wichtiges Antioxidans.

Die Paranuss ist der größte pflanzliche Lieferant für Selen.

Selen bindet Schwermetalle und trägt so zur Entgiftung des Körpers bei.

Darüber hinaus besitzen Paranüsse auch hohe Anteile von Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und Zink
sowie besonders auch zu nennen der hohe Vitamin E und B1-Gehalt.
Zusätzlich besitzen Paranüsse den höchsten Anteil an Phosphor unter den Nüssen.
Phosphor sorgt mit Kalcium zusammen für die Festigkeit von Knochen und Zähnen, er spielt eine große Rolle bei der Energiegewinnung in den Zellen und er ist Puffersubstanz im Blut.

100g Paranüsse haben einen Nährwert von 670 kcal.

Besonderheiten

Paranüsse sind wie die Erdnüsse besonders anfällig für Aflatoxine. Seit 2003 werden durch die Europäische Kommission alle importierten Paranüsse kontrolliert.
Paranüsse sollten kühl und trocken gelagert werden, da sie sonst ranzig werden.

Verwendung von Paranusskerne

Paranüsse können zu Mehl und Öl verarbeitet werden und finden so Verwendung beim Backen und Kochen, sie können geröstet und roh verzehrt werden. Rezepte mit Paranüssen sind vielfältig, man kann das Mehl für Kuchen und Brownies nehmen, oder gehackte Nüsse in herzhaften Speisen verwenden.