Der Walnussbaum, die Walnuss und ihre Herkunft, Verbreitung , Verwendung und Bedeutung für die Ernährung. Die Walnuss Sorten nach Regionen. Die nach Traditionen unterschiedliche Bedeutung der Walnuss für die Ernährung.
Nüsse sind neben Hülsenfrüchten die Haupteiweißlieferanten und können dadurch in der vegetarischen Küche den Verzehr von Fleisch ersetzen.