Wissenswertes zu Kürbis

Wissenswertes zu Kürbis, Kürbiskernen und Kürbiskern-Öl.
Cashewkerne Inhaltsstoffe. Ist die Cashew-Nuss eine Nuss? Hier eine kleine Warenkund und Antworten zur Verbreitung und zur Bedeutung für die Gesundheit.

Sesam

Sesam (Sesamum indicum) gehört zur Familie der Sesamgewächse (Pedaliaceae) und zählt zu den ältesten bekannten Nutz- und Ölpflanzen.

Die Kulturformen stammen von südasiatischen Wildpflanzen aus dem nordwestlichen Indien, dem Punjabgebiet und der Malabarküste.
Tags: Sesam, Gewürz, Öl

Walnuss

Der Walnussbaum, die Walnuss und ihre Herkunft, Verbreitung , Verwendung und Bedeutung für die Ernährung. Die Walnuss Sorten nach Regionen. Die nach Traditionen unterschiedliche Bedeutung der Walnuss für die Ernährung.
Tags: Walnuss, Nüsse

Novel Food

Neuartige Lebensmittel, sowie Lebensmittelzutaten, die vor dem 15.5.1997 noch nicht in nennenswertem Umfang für den menschlichen Verzehr verwendet wurden oder bestimmten Kategorien (z.B. Herstellungsverfahren) unterliegen, wurden und werden als „Novel Food“ oft sehr langwierigen, aufwändigen Genehmigungsverfahren unterzogen (EG Verordnung Nr. 258/97).

Safran

Als Safran wird sowohl das Gewürz bezeichnet als auch die Pflanze, deren Stempelfäden das teuerste Gewürz der Welt liefern. Der hellviolett blühende Herbstkrokus, manchmal auch Safrankrokus genannt (Crocus sativus) gehört zur Familie der Schwertliliengewächse (Iridaceae) und ist somit ein Knollen- und kein Zwiebelgewächs.

Sind Nüsse gesund?

Nüsse sind neben Hülsenfrüchten die Haupteiweißlieferanten und können dadurch in der vegetarischen Küche den Verzehr von Fleisch ersetzen.

Pfeffer und seine Geschichte

Der echte Pfeffer, auch Pfefferstrauch, meist aber schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) genannt, gehört in die Familie der Pfeffergewächse (Piperacea). Die Pfefferpflanze ist eine an Bäumen hochrankende Kletterpflanze, die ca. 10 Meter hoch werden kann, im Anbau der leichteren Erntebedingungen wegen jedoch auf 3-4 Meter gehalten wird.
Tags: Pfeffer, Gewürz

Paprika

Paprika wurde bereits bei den alten Kulturen Südamerikas als Heilmittel benutzt. In der heutigen Medizin sind die Anwendungsgebiete vielfältig, wobei der für die Schärfe verantwortliche Wirkstoff Capsaicin mit seinen wärmenden, durchblutungsfördernden Eigenschaften im Mittelpunkt des Interesses steht.
Tags: Paprika, Gewürz

Sind Trockenfrüchte gesund?

Das Trocknen ermöglicht den maximalen Vitamin-,Mineral und Nährstoffgehalt von sonnengereiften Früchten, die dort angebaut und verarbeitet werden, wo sie von Natur aus heimisch sind und sich unter optimalen Bedingungen entwickelt haben.

Kurkuma - Curcuma

Die Curcuma (Curcuma longa), bei uns auch als Gelbwurz(el) bekannt, gehört zu den Ingwergewächsen (Zingiberaceae).

In seiner südostasiatischen Heimat ist die Pflanze seit Jahrtausenden nicht nur als besonders wichtiges Gewürz und vielseitiges Heilmittel sondern auch als Farbstoff hochgeschätzt. Durch die Araber wurde Curcuma im Mittelalter in Europa bekannt.
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum), heutzutage oft als Cumin bezeichnet, ist in mittelalterlichen Rezepturen unter dem Namen Mutterkümmel oder Römischer Kümmel bekannt gewesen.
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