Aromagartenpesto Rosso

Zutaten:

320ml Olivenöl

100g Parmesan

100g getrocknete Tomaten

50g Pinien-/Zedernkerne

15g Tomatenchips

1-5g Chili (je nach Schärfewunsch)

5g Salz

5g Knoblauchgranulat

2g Pfeffer, frisch gemahlen

Alle Zutaten in einem hohen Becher vermischen und gut durchpürieren.

(je nach Leistung des Mixers müssen die Tomaten und der Parmesan eventuell vorher zerkleinert/geschnitten werden.)

Für ein noch feineres Aroma können die Pinien oder Zedernkerne vorher in der Pfanne angeröstet werden.

Im Kühlschrank gut verschlossen hält das Pesto mehrere Wochen.

Passt hervorragend zu Nudeln, als Dipp für Brot, für Pizza, für italienische Nudelsalate, etc.