Beifuß, geschnitten

Beifuß

Beifuß getrocknet erinnert im Aroma an Pfeffer und Wachholder mit einer leichten Minzkomponente. Der Geschmack ist leicht herb.

Beifuß kennt man hier zu Lande als Gewürz für fette Speisen, insbesondere zu Gänsebraten. Die im Beifuß enthaltenen Bitterstoffe regen die Bildung von Magensaft und Gallenflüssikeit an und unterstützen so den Körper, besonders Fette besser zu verdauen.

Herkunft und Verbreitung von Beifuß

Beifuß (Artemisia vulgaris), im Volksmund als Gänsekraut oder Sonnwendkraut bezeichnet, gehört zu der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Es wächst in unserer heimischen Flora an Feldwegen, Feldern und Wiesen. Beifuß ist eine sehr genügsame Pflanze, daher sind Sie bestimmt auch schon mal am Wegesrand an Ihr vorbeispaziert. Im Altertum war Beifuß auch als Heilpflanze bekannt. Ihm werden keim- und pilzhemmende, sowie antivirale Eigenschaften zugesprochen. 

Kochen mit Bio Beifuß

Beifuß hat seine Bedeutung in der Gewürzwelt etwas verloren, sein pikantes Aroma eignet sich besonders zu deftigen Gerichten. Um das volle Aroma zu entfalten, sollte Beifuß möglichst am Anfang des Garrvorgangs hinzugefügt werden. Beifuß harmoniert am besten mit Pfeffer und Knoblauch.