Wacholderbeeren

2,00 € *
Inhalt: 0.03 Kilogramm (66,67 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

Bio-Artikel Wacholderbeeren
  • Bosnien-Herzegowina
  • SW10222
Wacholderbeeren Herkunft und Verbreitung Wacholder (Juniperus communis), auch als... mehr
Produktinformationen "Wacholderbeeren"

Wacholderbeeren

Herkunft und Verbreitung

Wacholder (Juniperus communis), auch als Machandel, Recholder, Kranewitt bekannt, gehört als immergrünes Nadelgehölz zur Familie der Zypressengewächse (Cupressacea). Er hat eine Sonderstellung inne, indem er als einziger unter den Nadelhölzern ein Küchengewürz beisteuert: seine Beeren, die botanisch keine Beeren, sondern Zapfen sind. Auf kulinarischem Gebiet werden sie aber wohl weiter Wacholderbeeren heißen. Wacholder wächst bevorzugt auf kalkreichen Böden in Mittelgebirgslagen und Heidelandschaften in gemäßigten Klimazonen Europas und Asiens. Seit dem 17. Jahrhundert wurden Wacholderbeeren bei der Herstellung von Spirituosen (Gin u.a.) zu einem wichtigen Faktor. Der Geschmack der Beeren hat je nach Herkunft ‚Lokalkolorit‘ – als besonders aromatisch gelten heutzutage oft die Beeren aus Italien und Kroatien.

Eigenschaften

Nahezu alle Gewürze sind gleichzeitig als Heilmittel bekannt, wobei in den meisten Fällen die positiven Auswirkungen auf die Verdauung genannt werden. Dies gilt auch für die Wacholderbeeren, die besonders in herzhaften Gerichten in den Küchen der Alpenländer traditionell eine große Rolle spielen. Wacholderbeeren haben ein holziges, bittersüßes Aroma und einen etwas scharfen, harzigen Geschmack mit Assoziationen an ‚Nadelbäume‘. Die Beeren können frisch oder getrocknet verwendet werden; in getrocknetem Zustand schmecken sie herber und würziger als frische und werden deswegen bevorzugt.

Verwendung

Wacholderbeeren sind klassisches und unentbehrliches Würzmittel für Wild und Wildgeflügel, aber auch Rind, Schwein, Lamm, Kaninchen. Stark würzende Mischungen aus Salz, Knoblauch und Wacholderbeeren (Lorbeerblättern, Piment u.a.) werden zum Einreiben des Fleisches komponiert. Außerdem wird sich kein Gourmet die mit Wacholder abgerundeten Marinaden oder Bratensaucen entgehen lassen. In Frankreich werden leckerste Pasteten mit Wacholderbeeren verfeinert, Wildbret ebenso. Auch beim Räuchern von Schinken etc. spielt das Wacholderaroma eine nicht zu unterschätzende Rolle.

Bei der Zubereitung von Fisch dürfen Wacholderbeeren nicht fehlen, sei es in der Pökellage, im Sud oder den rahmigen Saucen (z.B. bei Matjesheringen).

Ihr weiteres ‚Einsatzgebiet‘ ist die Würzung von Kohl. So dominieren Wacholderbeeren häufig bei der Zubereitung von Sauerkraut und Sauerkrautgerichten. Besonders interessant und empfehlenswert ist die Kombination von Apfel und Wacholderbeeren (sowohl bei Fleisch-, Fisch als auch Krautgerichten).

Wer weiß, wie sich Wacholderbeeren in der vegetarischen Küche ausnehmen, etwa zu Räuchertofu, Zwiebel-Apfel-Bratlingen, Aufläufen?

Wacholderbeeren werden direkt vor dem Gebrauch im Mörser zerstoßen oder angedrückt, damit sich ihr herzhaftes Aroma optimal entfaltet.

Mit Knoblauch und Zwiebeln, sowie Kümmel, Lorbeer, Majoran, Pfeffer und Sellerie harmonieren sie ausgezeichnet – ebenso mit Gewürzen der mediterranen Küche wie Thymian und Rosmarin.

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
Weiterführende Links zu "Wacholderbeeren"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Wacholderbeeren"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Lorbeerblätter Lorbeerblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Lorbeerblätter
Lorbeerblätter Lorbeerblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Lorbeerblätter
Muskat, Muskatnüsse, ganz Muskat, Muskatnüsse, ganz
Inhalt 1 Stück
ab 1,20 € *
Bio-Artikel Muskat, Muskatnüsse, ganz
Piment, ganz Piment, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,33 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Piment, ganz
Zimt, Ceylon Zimt gemahlen Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Inhalt 0.04 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,60 € *
Bio-Artikel Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Bio Paprika Edelsüß aus Ungarn Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Canehl Zimtstangen Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Kreuzkümmel (Cumin), ganz Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Dukkah Dukkah
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Dukkah
Gewürznelken, ganz Gewürznelken, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Gewürznelken, ganz
Oregano Oregano, gerebelt
Inhalt 0.03 Kilogramm (73,33 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Oregano, gerebelt
Kurkuma/ Curcuma Kurkuma/ Curcuma
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Pfeffer, schwarz, ganz Pfeffer, schwarz, ganz
Inhalt 0.1 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz
Cardamomkapseln, grün Cardamomkapseln, grün
Inhalt 0.03 Kilogramm (133,33 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Cardamomkapseln, grün
Sternanis kaufen Sternanis, ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Sternanis, ganz
Kümmel Kümmel, ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 1,60 € *
Bio-Artikel Kümmel, ganz
TIPP!
Walnusskerne Walnusskerne
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
Fenchelsaat Fenchelsaat
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Fenchelsaat
Pfeffer, bunter Pfeffer, bunter
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter
Koriander Koriander, Koriandersaat, ganz
Inhalt 0.04 Kilogramm (55,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, ganz
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Thymian, gerebelt Thymian, gerebelt
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Thymian, gerebelt
Rosenharissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Za´atar Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Sumach kaufen Sumach Früchte, gemahlen
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Senfsaat Senfsaat, gelb
Inhalt 0.1 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
3,20 € *
Bio-Artikel Senfsaat, gelb
Limetten, getrocknet Limetten getrocknet
Inhalt 7 Stück (0,21 € * / 1 Stück)
ab 1,50 € *
Baharat kaufen Baharat
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Kreuzkümmel gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
getrocknete Steinpilze Steinpilz, getrocknet
Inhalt 0.025 Kilogramm (180,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,50 € *
Harissa Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Harissa
Garam Masala Garam Masala
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Garam Masala
Schwarzkümmel Schwarzkümmel
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Schwarzkümmel
Paprika, Paprikapulver, rosen Paprika, Paprikapulver, rosen
Inhalt 0.04 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
3,20 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, rosen
Dillspitzen, gerebelt Dillspitzen, gerebelt
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Dillspitzen, gerebelt
Basilikum Basilikum
Inhalt 0.025 Kilogramm (88,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Basilikum
Berberitzen Berberitzen
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Paprika, geräuchert, mild Paprika, geräuchert, mild
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, geräuchert, mild
Koriander Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (63,33 € * / 1 Kilogramm)
1,90 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Lorbeerblätter Lorbeerblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Lorbeerblätter
Pfeffer Assam Pfeffer Assam
Inhalt 0.03 Kilogramm (126,67 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Pondicherry Pfeffer Pondicherry Pfeffer
Inhalt 0.03 Kilogramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Schwarze Limette Loomi
Inhalt 5 Stück (0,30 € * / 1 Stück)
1,50 € *
Vadouvan Vadouvan
Inhalt 0.05 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
Tasmanischer Pfeffer Tasmanischer Pfeffer
Inhalt 0.015 Kilogramm (666,67 € * / 1 Kilogramm)
10,00 € *
Sumach kaufen Sumach Früchte, gemahlen
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Tellicherry Pfeffer Tellicherry Pfeffer
Inhalt 0.1 Kilogramm (75,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Tellicherry Pfeffer
Paradieskörner Paradieskörner
Inhalt 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
TIPP!
Johannisbeeren in weißer Schoklade Johannisbeeren in weißer Schoklade
Inhalt 0.125 Kilogramm
3,80 € *
TIPP!
Erdbeermüsli Erdbeermüsli
Inhalt 0.5 Kilogramm
ab 5,00 € *
Bio-Artikel Erdbeermüsli
Tajine Tajine
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Tajine
Pfeffer Patagonia Pfeffer Patagonia
Inhalt 0.02 Kilogramm (385,00 € * / 1 Kilogramm)
7,70 € *
Bockshornklee gemahlen Bockshornklee gemahlen
Inhalt 30 Gramm (0,09 € * / 1 Gramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Bockshornklee gemahlen
Pul Biber Pul Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Kirschen in marmorierter Schokolade Kirschen in marmorierter Schokolade
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
TIPP!
Chili Cascabel kaufen Chili Cascabel
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Hausmüsli Hausmüsli
Inhalt 0.5 Kilogramm (8,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Berberitzen Berberitzen
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Salzzitronen Salzzitronen
Inhalt 0.35 Kilogramm (28,29 € * / 1 Kilogramm)
9,90 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Blaubeer Schoko Crispy Cluster Blaubeer Schoko Crispy Cluster
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Matcha-Besen Matcha-Besen
23,20 € *
Voatsiperifery Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (220,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 5,50 € *
Limetten, getrocknet Limetten getrocknet
Inhalt 7 Stück (0,21 € * / 1 Stück)
ab 1,50 € *
Pfeffer, Selimpfeffer Selimpfeffer
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,33 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Rooibos Rooibos Sweet Orange
Inhalt 0.1 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Rooibos Sweet Orange
Rooibos Rooibos Sahne Karamell
Inhalt 0.1 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Kala Namak Salz Kala Namak Salz
Inhalt 0.1 Kilogramm (25,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Schokoladenpfeffer Pfeffer, Schokoladenpfeffer
Inhalt 0.03 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
3,30 € *
Matcha Matcha Tee "Izumi"
Inhalt 0.03 Kilogramm (626,67 € * / 1 Kilogramm)
18,80 € *
Bio-Artikel Matcha Tee
Pfeffer, bunter Pfeffer geschrotet Pfeffer, bunter Pfeffer geschrotet
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter Pfeffer geschrotet
Lavendel Lavendelblüten 1A blau
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Lavendelblüten 1A blau
Tzazikigewürz Tzaziki Gewürzzubereitung
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Tschubritza Tschubritza- Gewürzzubereitung
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Tessiner Kräuter Tessiner-Kräuter-Gewürzzubereitung
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Harissa Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Harissa
Zuletzt angesehen