Wacholderbeeren

2,00 € *
Inhalt: 0.03 Kilogramm (66,67 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

Bio-Artikel Wacholderbeeren
  • Bosnien-Herzegowina
  • SW10222
Wacholderbeeren Herkunft und Verbreitung Wacholder (Juniperus communis), auch als... mehr
Produktinformationen "Wacholderbeeren"

Wacholderbeeren

Herkunft und Verbreitung

Wacholder (Juniperus communis), auch als Machandel, Recholder, Kranewitt bekannt, gehört als immergrünes Nadelgehölz zur Familie der Zypressengewächse (Cupressacea). Er hat eine Sonderstellung inne, indem er als einziger unter den Nadelhölzern ein Küchengewürz beisteuert: seine Beeren, die botanisch keine Beeren, sondern Zapfen sind. Auf kulinarischem Gebiet werden sie aber wohl weiter Wacholderbeeren heißen. Wacholder wächst bevorzugt auf kalkreichen Böden in Mittelgebirgslagen und Heidelandschaften in gemäßigten Klimazonen Europas und Asiens. Seit dem 17. Jahrhundert wurden Wacholderbeeren bei der Herstellung von Spirituosen (Gin u.a.) zu einem wichtigen Faktor. Der Geschmack der Beeren hat je nach Herkunft ‚Lokalkolorit‘ – als besonders aromatisch gelten heutzutage oft die Beeren aus Italien und Kroatien.

Eigenschaften

Nahezu alle Gewürze sind gleichzeitig als Heilmittel bekannt, wobei in den meisten Fällen die positiven Auswirkungen auf die Verdauung genannt werden. Dies gilt auch für die Wacholderbeeren, die besonders in herzhaften Gerichten in den Küchen der Alpenländer traditionell eine große Rolle spielen. Wacholderbeeren haben ein holziges, bittersüßes Aroma und einen etwas scharfen, harzigen Geschmack mit Assoziationen an ‚Nadelbäume‘. Die Beeren können frisch oder getrocknet verwendet werden; in getrocknetem Zustand schmecken sie herber und würziger als frische und werden deswegen bevorzugt.

Verwendung

Wacholderbeeren sind klassisches und unentbehrliches Würzmittel für Wild und Wildgeflügel, aber auch Rind, Schwein, Lamm, Kaninchen. Stark würzende Mischungen aus Salz, Knoblauch und Wacholderbeeren (Lorbeerblättern, Piment u.a.) werden zum Einreiben des Fleisches komponiert. Außerdem wird sich kein Gourmet die mit Wacholder abgerundeten Marinaden oder Bratensaucen entgehen lassen. In Frankreich werden leckerste Pasteten mit Wacholderbeeren verfeinert, Wildbret ebenso. Auch beim Räuchern von Schinken etc. spielt das Wacholderaroma eine nicht zu unterschätzende Rolle.

Bei der Zubereitung von Fisch dürfen Wacholderbeeren nicht fehlen, sei es in der Pökellage, im Sud oder den rahmigen Saucen (z.B. bei Matjesheringen).

Ihr weiteres ‚Einsatzgebiet‘ ist die Würzung von Kohl. So dominieren Wacholderbeeren häufig bei der Zubereitung von Sauerkraut und Sauerkrautgerichten. Besonders interessant und empfehlenswert ist die Kombination von Apfel und Wacholderbeeren (sowohl bei Fleisch-, Fisch als auch Krautgerichten).

Wer weiß, wie sich Wacholderbeeren in der vegetarischen Küche ausnehmen, etwa zu Räuchertofu, Zwiebel-Apfel-Bratlingen, Aufläufen?

Wacholderbeeren werden direkt vor dem Gebrauch im Mörser zerstoßen oder angedrückt, damit sich ihr herzhaftes Aroma optimal entfaltet.

Mit Knoblauch und Zwiebeln, sowie Kümmel, Lorbeer, Majoran, Pfeffer und Sellerie harmonieren sie ausgezeichnet – ebenso mit Gewürzen der mediterranen Küche wie Thymian und Rosmarin.

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
Weiterführende Links zu "Wacholderbeeren"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Wacholderbeeren"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Lorbeerblätter Lorbeerblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Lorbeerblätter
Lorbeerblätter Lorbeerblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Lorbeerblätter
Muskat, Muskatnüsse, ganz Muskat, Muskatnüsse, ganz
Inhalt 1 Stück
ab 1,20 € *
Bio-Artikel Muskat, Muskatnüsse, ganz
Piment, ganz Piment, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,33 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Piment, ganz
Zimt, Ceylon Zimt gemahlen Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Inhalt 0.04 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,60 € *
Bio-Artikel Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Bio Paprika Edelsüß aus Ungarn Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Canehl Zimtstangen Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Kreuzkümmel (Cumin), ganz Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Dukkah Dukkah
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Dukkah
Gewürznelken, ganz Gewürznelken, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Gewürznelken, ganz
Oregano Oregano, gerebelt
Inhalt 0.03 Kilogramm (73,33 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Oregano, gerebelt
Kurkuma/ Curcuma Kurkuma/ Curcuma
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Pfeffer, schwarz, ganz Pfeffer, schwarz, ganz
Inhalt 0.1 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz
Cardamomkapseln, grün Cardamomkapseln, grün
Inhalt 0.03 Kilogramm (133,33 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Cardamomkapseln, grün
TIPP!
Walnusskerne Walnusskerne
Inhalt 0.125 Kilogramm (33,60 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,20 € *
Sternanis kaufen Sternanis, ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Sternanis, ganz
Kümmel Kümmel, ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 1,60 € *
Bio-Artikel Kümmel, ganz
Fenchelsaat Fenchelsaat
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Fenchelsaat
Pfeffer, bunter Pfeffer, bunter
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter
Koriander Koriander, Koriandersaat, ganz
Inhalt 0.04 Kilogramm (55,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, ganz
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Thymian, gerebelt Thymian, gerebelt
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Thymian, gerebelt
Rosenharissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Za´atar Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Senfsaat Senfsaat, gelb
Inhalt 0.1 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
3,20 € *
Bio-Artikel Senfsaat, gelb
Limetten, getrocknet Limetten getrocknet
Inhalt 7 Stück (0,21 € * / 1 Stück)
ab 1,50 € *
Baharat kaufen Baharat
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Schwarzkümmel Schwarzkümmel
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Schwarzkümmel
Kreuzkümmel gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
getrocknete Steinpilze Steinpilz, getrocknet
Inhalt 0.025 Kilogramm (180,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,50 € *
Harissa Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Harissa
Garam Masala Garam Masala
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Garam Masala
Paprika, Paprikapulver, rosen Paprika, Paprikapulver, rosen
Inhalt 0.04 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
3,20 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, rosen
Dillspitzen, gerebelt Dillspitzen, gerebelt
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Dillspitzen, gerebelt
Basilikum Basilikum
Inhalt 0.025 Kilogramm (88,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Basilikum
Cranberries Cranberries
Inhalt 0.1 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,20 € *
Berberitzen Berberitzen
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Paprika, geräuchert, mild Paprika, geräuchert, mild
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, geräuchert, mild
Pul Biber Pul Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Vadouvan Vadouvan
Inhalt 0.05 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
Pfeffer Assam Pfeffer Assam
Inhalt 0.03 Kilogramm (126,67 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Pondicherry Pfeffer Pondicherry Pfeffer
Inhalt 0.03 Kilogramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Limetten, getrocknet Limetten getrocknet
Inhalt 7 Stück (0,21 € * / 1 Stück)
ab 1,50 € *
Café de Paris - Gewürzmischung Café de Paris - Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bratkartoffelgewürz Bratkartoffelgewürz
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Tasmanischer Pfeffer Tasmanischer Pfeffer
Inhalt 0.015 Kilogramm (666,67 € * / 1 Kilogramm)
10,00 € *
Szechuanpfeffer Szechuanpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (160,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Szechuanpfeffer
Pfeffer, schwarz, ganz Pfeffer, schwarz, ganz
Inhalt 0.1 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz
Tellicherry Pfeffer Tellicherry Pfeffer
Inhalt 0.1 Kilogramm (75,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Tellicherry Pfeffer
Paradieskörner Paradieskörner
Inhalt 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Malabar Pfeffer Pfeffer, schwarz, ganz, Malabar
Inhalt 0.05 Kilogramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
6,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz, Malabar
Cardamomsaat/ Kardamomsaat Cardamomsaat/ Kardamomsaat
Inhalt 0.03 Kilogramm (200,00 € * / 1 Kilogramm)
6,00 € *
Bio-Artikel Cardamomsaat/ Kardamomsaat
Sanddornbeeren Sanddornbeeren
Inhalt 0.1 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
4,80 € *
TIPP!
Johannisbeeren in weißer Schoklade Johannisbeeren in weißer Schoklade
Inhalt 0.125 Kilogramm
3,80 € *
Cashewkerne, geröstet Cashewkerne, geröstet
Inhalt 0.125 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Cashewkerne, geröstet
TIPP!
Kokos-Kakao-Chips Bio Kokos-Kakao-Chips Bio
Inhalt 0.125 Kilogramm (20,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kokos-Kakao-Chips Bio
TIPP!
Erdbeermüsli Erdbeermüsli
Inhalt 0.5 Kilogramm
ab 5,00 € *
Bio-Artikel Erdbeermüsli
Tajine Tajine
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Tajine
Pfeffer Patagonia Pfeffer Patagonia
Inhalt 0.02 Kilogramm (385,00 € * / 1 Kilogramm)
7,70 € *
Bockshornklee gemahlen Bockshornklee gemahlen
Inhalt 30 Gramm (0,09 € * / 1 Gramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Bockshornklee gemahlen
Sommersalatkräuter Sommersalatkräuter
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,33 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Sommersalatkräuter
geröstete Haselnusskerne Haselnusskerne Piemonteser, geröstet
Inhalt 0.125 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 5,00 € *
Kirschen in marmorierter Schokolade Kirschen in marmorierter Schokolade
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
TIPP!
Chili Cascabel kaufen Chili Cascabel
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Hausmüsli Hausmüsli
Inhalt 0.5 Kilogramm (8,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Advieh Advieh
Inhalt 0.03 Kilogramm (116,67 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Advieh
Berberitzen Berberitzen
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Kashmir Chili Kashmiri Chili
Inhalt 0.04 Kilogramm (95,00 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Salzzitronen Salzzitronen
Inhalt 0.35 Kilogramm (28,29 € * / 1 Kilogramm)
9,90 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Blaubeer Schoko Crispy Cluster Blaubeer Schoko Crispy Cluster
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Matcha-Besen Matcha-Besen
23,20 € *
Mango Pulver Mango Pulver
Inhalt 0.02 Kilogramm (175,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Mango Pulver
Amchur Amchur
Inhalt 0.02 Kilogramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Bio-Artikel Amchur
Voatsiperifery Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (220,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 5,50 € *
Zuletzt angesehen