Vanille, Vanielleschoten

ab 7,00 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

Bio-Artikel Vanille, Vanielleschoten
  • Madagaskar
  • SW10220
Bourbon-Vanille aus Madagaskar Herkunft und Verbreitung Vanille wird aus der Frucht einer... mehr
Produktinformationen "Vanille, Vanielleschoten"

Bourbon-Vanille aus Madagaskar

Herkunft und Verbreitung

Vanille wird aus der Frucht einer Orchideenart gewonnen, die in Südmexiko und Guatemala heimisch ist. Von mehr als 110 Arten der Gattung Vanilla können nur etwa 15 die aromatischen Kapselfrüchte liefern, die wegen ihrer Form im Allgemeinen als Vanilleschoten bezeichnet werden. Als Gewürz sind auf dem Weltmarkt nur 4 Arten vertreten, von denen die Gewürzvanille (Vanilla planifolia) mit Abstand das intensivste Aroma aufweist.
Schon vor 3000 Jahren war Vanille bei den Mayas und Azteken bekannt und hoch geschätzt: sie diente zum Würzen eines kraftspendenden ‚energydrinks‘ aus gerösteten Kakaobohnen, Chilis, Wasser und weiteren Gewürzen – eine feurig-scharfe Trinkschokolade. Im Zuge der Eroberung durch die Spanier wurde das Getränk und damit auch die Vanille in Europa bekannt. Ihr Genuss blieb lange den Adelshäusern vorbehalten und diente dort zur luxuriösen Aromatisierung von Tabak, Kakao oder Kaffee. Vanille eroberte sich allmählich auch einen Spitzenplatz in der Parfümindustrie. Spanien hütete sein Monopol, sodass erst nach der Unabhängigkeit Mexikos (1810) Stecklinge der Orchidee nach Frankreich und in die Niederlande gelangten. Ein Jahrzehnt später wurde die Vanille von den Niederländern in ihrem indonesischen Kolonialgebiet auf Java kultiviert. Die Franzosen begannen auf Madagaskar und der Ile Bourbon, dem heutigen Réunion mit der außerordentlich aufwändigen Kultivierung. In diesen Gebieten fehlen die Insektenarten und Kolibris, die in der mexikanischen Heimat die Bestäubung der Vanilleblüten vornehmen. Deswegen muss bis heute die Bestäubung von Hand mittels eines Bambusstäbchens vorgenommen werden – ein immenser Zeitaufwand! Von dem Blütenstand einer Pflanze öffnet sich jeweils nur eine Blüte für einen Tag, die morgens innerhalb eines Zeitfensters von zwei Stunden bestäubt werden muss. Dementsprechend penibel müssen auch bei der Ernte die Pflanzen dauernd kontrolliert werden, da die Kapselfrüchte natürlich nicht gleichzeitig reifen. Besonders arbeitsintensiv ist die Behandlung der grünen Schoten nach der Ernte. Das Vanillinglucosid wird durch ein langwieriges Fermentierungsverfahren in den Hauptaromastoff Vanillin umgewandelt. Erst durch diese wochenlangen Prozesse erhalten die Vanilleschoten ihr charakteristisches Aussehen und ihr himmlisches Aroma. Die Vanille gilt seit langem unangefochten als die Königin der Gewürze. Am wertvollsten ist die Bourbon-Vanille, die in Europa besonders geschätzt wird.

Eigenschaften

Bourbonvanille hat einen höheren Vanillingehalt als die Tahiti-Vanille (vanilla tahitensis) und die Guadeloupe-Vanille (Vanilla pompona). Sie besticht durch ihren sahnig-süßen Duft und ihren intensiven ausgewogenen Geschmack. Für das himmlische Aroma ist nicht nur das Vanillin verantwortlich, sondern eine wahrhaft meisterhafte Komposition aus mehr als 50 Aromastoffen. Aromaträger ist die ganze ‚Schote‘, also die Hülle samt ihrem darin enthaltenen Vanillemark, einer öligen Substanz, die die winzigen schwarzen Sämchen umgibt.

Verwendung

Mit ganzen Bourbon-Vanilleschoten lassen sich Desserts wie Pudding, Cremespeisen, Buttercreme, Mousse, Soufflés, Eis hocharomatisch zubereiten, indem die ‚Schoten‘ der Länge nach aufgeschlitzt werden und das Mark herausgekratzt wird. Beides wird den jeweiligen Basisflüssigkeiten (Milch, Sahne…) zugesetzt. Die Hülsen werden nach dem Kochen oder Ziehenlassen entfernt, können aber abgespült mehrfach verwendet werden.
Ein kulinarisches highlight ist die Vanillesauce: was wären Köstlichkeiten wie Rote Grütze, Kompott, Schokoladenpudding, Bratapfel, die Fülle süßer Aufläufe ohne sie? Was wären die hochgerühmten österreichischen und böhmischen Süß- und Mehlspeisen wie Marillen-, Topfen- oder Germknödel, Apfel-, Topfen-, Mohn- oder Milchrahmstrudel, Nockerl, Buchteln, Dalken und was der lukullischen ‚Schmankerl‘ mehr sind….
Besonders begehrt ist Bourbon-Vanille, um damit delikaten authentischen Vanillezucker selbst herzustellen. Vanille verfeinert Kakao, Schokolade, Kaffee, Tee, alkoholische Getränke (Eierlikör, Rum…) und ist einfach Verwöhnung pur!
Hinweis: Als Merkmal besonders hoher Qualität zeigen sich auf den Schoten der Bourbon-Vanille häufig ungleichmäßig verteilte Vanillinkristalle, der sog. givre (frz. Rauhreif).

Weiterführende Links zu "Vanille, Vanielleschoten"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Vanille, Vanielleschoten"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

TIPP!
Walnusskerne Walnusskerne
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
Nusskernmischung, geröstet und gesalzen Nusskernmischung, geröstet und gesalzen
Inhalt 0.125 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Ceylon Zimt Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Inhalt 0.04 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,60 € *
Bio-Artikel Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Bio Paprika Edelsüß aus Ungarn Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Haselnusskerne Haselnusskerne
ab 3,00 € *
Muskat, Muskatnüsse, ganz Muskat, Muskatnüsse, ganz
Inhalt 1 Stück
ab 1,20 € *
Bio-Artikel Muskat, Muskatnüsse, ganz
Himbeeren, gefriergetrocknet Himbeeren, gefriergetrocknet
Inhalt 0.025 Kilogramm (120,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Himbeeren, gefriergetrocknet
Cranberries Cranberries
Inhalt 0.1 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,20 € *
Hanfsamen, geschält Hanfsamen, geschält
Inhalt 0.15 Kilogramm (26,67 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Hanfsamen, geschält
Nusskernmischung ohne Haselnüsse Nusskernmischung ohne Haselnüsse
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
Mandeln Mandeln
Inhalt 0.2 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,40 € *
Kürbiskerne Kürbiskerne
Inhalt 0.2 Kilogramm (14,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Kurkuma/ Curcuma Kurkuma/ Curcuma
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Mandeln, geröstet und gesalzen - Salzmandeln Mandeln, geröstet und gesalzen - Salzmandeln
Inhalt 0.125 Kilogramm (24,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Canehl Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Pfeffer, schwarz, ganz Pfeffer, schwarz, ganz
Inhalt 0.1 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz
Himbeerstückchen, gefriergetrocknet Himbeerstückchen, gefriergetrocknet
Inhalt 0.025 Kilogramm (120,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Himbeerstückchen, gefriergetrocknet
Safran Safranfäden
Inhalt 0.001 Kilogramm (9.500,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 9,50 € *
Lorbeerblätter Lorbeerblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Lorbeerblätter
Kreuzkümmel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Vanille gemahlen Vanille, gemahlen
Inhalt 0.01 Kilogramm (980,00 € * / 1 Kilogramm)
9,80 € *
Bio-Artikel Vanille, gemahlen
Pistazienkerne Pistazienkerne
Inhalt 0.05 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Datteln Datteln, Medjool
Inhalt 0.1 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,20 € *
Bio-Artikel Datteln, Medjool
Sonnenblumenkerne Sonnenblumenkerne
Inhalt 0.25 Kilogramm (7,20 € * / 1 Kilogramm)
ab 1,80 € *
Bio-Artikel Sonnenblumenkerne
Gewürznelken, ganz Gewürznelken, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Gewürznelken, ganz
Tonkabohne Tonkabohne
2,80 € *
Sternanis kaufen Sternanis, ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Sternanis, ganz
Cashewkerne Cashewkerne
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
Bio-Artikel Cashewkerne
Tellicherry Pfeffer Tellicherry Pfeffer
Inhalt 0.1 Kilogramm (75,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Tellicherry Pfeffer
Dattelkonfekt Dattelkonfekt
Inhalt 0.2 Kilogramm (34,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,80 € *
Bio-Artikel Dattelkonfekt
Kräuter der Provence Kräuter der Provence
Inhalt 0.04 Kilogramm (52,50 € * / 1 Kilogramm)
2,10 € *
Bio-Artikel Kräuter der Provence
Harissa Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Harissa
Kreuzkümmel gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Cardamomkapseln Cardamomkapseln, grün
Inhalt 0.03 Kilogramm (133,33 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Cardamomkapseln, grün
Studentenfutter, ohne Haselnusskerne Studentenfutter, ohne Haselnusskerne
Inhalt 0.2 Kilogramm (20,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Koriander Koriander, Koriandersaat, ganz
Inhalt 0.04 Kilogramm (55,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, ganz
Cashewkerne, geröstet und gesalzen Cashewkerne, geröstet und gesalzen
Inhalt 0.125 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Cashewkerne, geröstet und gesalzen
getrocknete Steinpilze Steinpilz, getrocknet
Inhalt 0.025 Kilogramm (192,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,80 € *
Pfeffer, bunter Pfeffer, bunter
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter
Zimt, gemahlen (Cassia) Zimt, gemahlen (Cassia)
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,40 € *
Bio-Artikel Zimt, gemahlen (Cassia)
Muskat, Muskatnüsse, ganz Muskat, Muskatnüsse, ganz
Inhalt 1 Stück
ab 1,20 € *
Bio-Artikel Muskat, Muskatnüsse, ganz
Erdbeerstückchen, gefriergetrocknet Erdbeerstückchen, gefriergetrocknet
Inhalt 0.025 Kilogramm (120,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Erdbeerstückchen, gefriergetrocknet
Vanille gemahlen Vanille, gemahlen
Inhalt 0.01 Kilogramm (980,00 € * / 1 Kilogramm)
9,80 € *
Bio-Artikel Vanille, gemahlen
Lorbeerblätter Lorbeerblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Lorbeerblätter
Ingwer Ingwer, ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Ingwer, ganz
TIPP!
Ingwer Philip´s Liebling Ingwer Philip´s Liebling
Inhalt 0.2 Kilogramm (15,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Salzzitronen bio Salzzitronen
Inhalt 0.35 Kilogramm (25,43 € * / 1 Kilogramm)
8,90 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Sesam, schwarz Sesam, schwarz
Inhalt 0.1 Kilogramm (25,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Sesam, schwarz
Za´atar Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Za'atar- arabische Gewürzmischung
Bratkartoffelgewürz Bratkartoffelgewürz
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Rosenknospen Rosenknospen
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Weinbeeren, Jumbo Weinbeeren, Jumbo
Inhalt 0.25 Kilogramm (8,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Piment d´Espelette Piment d'Espelette
Inhalt 0.05 Kilogramm (196,00 € * / 1 Kilogramm)
9,80 € *
Bio-Artikel Piment d'Espelette
Canehl Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Kaffirlimettenblätter Kaffirlimettenblätter
Inhalt 0.008 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Kaffirlimettenblätter
Galgant, gemahlen Galgant, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Bio-Artikel Galgant, gemahlen
Bärlauch, getrocknet Bärlauch, getrocknet
Inhalt 0.02 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Bärlauch, getrocknet
Dattelkonfekt Dattelkonfekt
Inhalt 0.2 Kilogramm (34,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,80 € *
Bio-Artikel Dattelkonfekt
Pistazienkerne Pistazienkerne
Inhalt 0.05 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Mandeln, blanchiert, Stifte Mandeln, blanchiert, Stifte
Inhalt 0.1 Kilogramm (28,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Mandeln, blanchiert, Stifte
Sultanas Sultanas
Inhalt 0.25 Kilogramm (12,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Sauerkirschen, entsteint Sauerkirschen, entsteint
Inhalt 0.1 Kilogramm (30,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Sauerkirschen, entsteint
Cranberries Cranberries
Inhalt 0.1 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,20 € *
TIPP!
Aprikosen ungeschwefelt Aprikosen
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Aprikosen
Cashewkerne, geröstet und gesalzen Cashewkerne, geröstet und gesalzen
Inhalt 0.125 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Cashewkerne, geröstet und gesalzen
Chili Carolina Reaper Chili Carolina Reaper
Inhalt 0.015 Kilogramm
4,80 € *
Chili Trinidad Scorpion geschrotet Chili Trinidad Scorpion geschrotet
Inhalt 0.015 Kilogramm
4,80 € *
TIPP!
Kokos-Kakao-Chips Bio Kokos-Kakao-Chips Bio
Inhalt 0.125 Kilogramm (13,60 € * / 1 Kilogramm)
ab 1,70 € *
Bio-Artikel Kokos-Kakao-Chips Bio
Erdbeerscheiben, gefriergetrocknet Erdbeerscheiben, gefriergetrocknet
Inhalt 0.025 Kilogramm (120,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Erdbeerscheiben, gefriergetrocknet
geröstete Haselnusskerne Haselnusskerne Pimonteser, geröstet
Inhalt 0.125 Kilogramm (36,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,50 € *
TIPP!
Chili Cascabel kaufen Chili Cascabel
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Hausmüsli Hausmüsli
Inhalt 0.5 Kilogramm (8,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Granatapfelsirup Granatapfelsirup
Inhalt 0.25 Liter (27,20 € * / 1 Liter)
6,80 € *
Bio-Artikel Granatapfelsirup
Kashmir Chili Kashmiri Chili
Inhalt 0.04 Kilogramm (95,00 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Tahin Tahin
Inhalt 0.25 Kilogramm (18,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Bio-Artikel Tahin
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Blaubeer Schoko Crispy Cluster Blaubeer Schoko Crispy Cluster
Inhalt 0.125 Kilogramm (24,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Mandeln, blanchiert, gehackt Mandeln, blanchiert, gehackt
Inhalt 0.1 Kilogramm (28,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Mandeln, blanchiert, gehackt
Matcha-Besen Matcha-Besen
23,20 € *
Zuletzt angesehen