Curry, Curryblätter

Curryblätter

Curryblätter schmecken etwas herb, mit feinem zitrus Aroma und dem Duft nach Orangen.

Curryblätter haben nichts, wie der Name vermuten lässt, mit Currypulver oder dem hiesigen Currykraut zu tun. Sie werden hautsächlich in Indien und Sir Lanka zum würzen von Gemüse, Fleisch und Fisch genutz, meist für Eintöpf allerdings auch für Chutneys oder Marinaden. Getrocknete Curryblätter entfalten erst in Öl/ Fett angeröstet ihr volles Aroma, man kann sie ganz, grob zerkleiner oder auch zermahlen nutzen. 

Gerade für die vegetariche und vegane Küche eignen sich Curryblätter als echtes Geschmackshighlight, da Sie auch mit einer Vielzahl anderen Gewürzen sehr gut harmonieren z.B. Bockshornklee, Cardamom, Chili, Curcuma, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und vielen mehr. 

Wissenswertes über Curryblätter

Curryblätter stammen vom Currybaum (Bergera Koenigii, syn. Murraya Koenigii), der zur der Familie der Rautengewächse gehört (Rutaceae). Er ist vorallem in Indien und Sir Lanka beheimatet und steht hier in sehr vielen Gärten. Daher auch die Beliebtheit der Curryblätter als Gewürz in diesen Regionen, hier werden sie natürlich frisch verwendet. In der ayurvedischen Heilkunst und Küche sind Curryblätter längst fester Bestandteil. Auch die Wissenschaft hat in mehren Studien die positven Eigenschaften auf unseren Körper nachgewissen und forscht an weitern Nutzungsmöglichkeiten. So haben Curryblätter eine antibakterielle Wirkung, bekämpfen freie Radikale, reduzieren oxidativen Stress und haben eine positve Wirkung auf den Blutzucker- und Cholesterienspiegel.