Senfsaat, braun

3,20 € *
Inhalt: 0.1 Kilogramm (32,00 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

Bio-Artikel Senfsaat, braun
  • Ukraine
  • SW10203
Senfsaat, braun Herkunft und Verbreitun Brauner Senf (Brassica juncea), auch als... mehr
Produktinformationen "Senfsaat, braun"

Senfsaat, braun

Herkunft und Verbreitun

Brauner Senf (Brassica juncea), auch als Sareptasenf, Indischer oder Chinesischer Senf bezeichnet, gehört in die Familie der Kreuzblütler (Cruciferae, syn. Brassicaceae). Er stammt ursprünglich wohl aus Asien, wo es besonders viele Varietäten von ihm gibt. Sie unterscheiden sich in botanischer Hinsicht, sind aber in ihren kulinarischen Eigenschaften recht ähnlich. Die Senfpflanze ist seit Jahrtausenden bekannt, in China ebenso wie in der griechischen und römischen Antike – im „Gleichnis vom Senfkorn“ wird sie in der Bibel erwähnt. Die Römer vermischten Senfkörner mit frischem Wein (vinum mustum), dem Traubenmost, gaben Honig, Nüsse oder unterschiedliche Kräuter hinzu und stellten so schon eine ganz Bandbreite unterschiedlich schmeckender Saucen her. Als sie ihr riesiges Reich Richtung Norden ausdehnten, brachten sie diese Herstellungsweise nach Frankreich, England und Deutschland, was noch sprachlich an moutarde, mustard oder dem süddeutschen Mostrich zu hören ist. Der Braune Senf hat in Europa den Schwarzen Senf (Brassica nigra) zurückgedrängt, da er wesentlich einfacher zu ernten ist. Die Körner von Braunem Senf spielen die Hauptrolle bei der Produktion von Dijon- und Meaux-Senf, den jahrhundertealten, traditionsreichen französischen Marken mit ihren lange gehüteten Rezepten sowie von Düsseldorfer Senf. Bordeaux-Senf, Bayerischer Senf sowie amerikanische Senfsorten basieren auf Weißem Senf.

Eigenschaften

Getrocknete Körner des Braunen Senfs entwickeln Aroma und Geschmack erst beim Kauen oder Mahlen. Sie sind viel schärfer als die Körner des Weißen Senfs, in ihren heilenden Funktionen aber ähnlich. Für die größere Schärfe beim Braunen Senf ist das Allylisothiocyanat verantwortlich. Da es flüchtig ist und von Wasser abgebaut wird, sind entsprechende Senfsorten nicht so lange haltbar, bzw. müssen mit mehr Säure versehen werden.

Verwendung Senfsaat, braun

Braune Senfsaat ist wichtig für die Herstellung schärferer Senfsorten oder bei leckeren Kombinationen mit Weißem Senf. Es gibt eine Fülle unterschiedlichster Rezepte für alle Geschmacksrichtungen. Auch zum Kreieren von Chutneys sind die schärfer schmeckenden Körner des Braunen Senfs durchaus zu empfehlen, allerdings sollten sie erst am Ende des Kochvorganges hinzugefügt werden, da sie beim Kochen kaum Schärfe entwickeln.
Eine wichtige Funktion haben Körner des Braunen Senfs in der Kochkunst der nord- und südindischen Küche. Dort werden sie entweder trocken oder in Fett angeröstet, wobei sie ein nussiges, etwas rauchiges Aroma aber kaum Schärfe entwickeln. Vorsicht ist geboten, weil die Körner (wie bei der Popcornherstellung) herumspringen. Mit weiteren Gewürzen geben sie Gemüsecurries einen äußerst delikaten Geschmack. Die Körner des Braunen oder des Schwarzen Senfs gehören in die bengalische Fünf-Gewürze-Mischung panch phoron und die südindische sambar podi-Mischung.

Bio-Artikel: DE-ÖKO-037
Weiterführende Links zu "Senfsaat, braun"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Senfsaat, braun"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Braunes Vorratsglas Weithals 500 ml Braunes Vorratsglas Weithals 500 ml
Inhalt 1 Stück
ab 5,80 € *
Pistazien - Griechenland Pistazien - Griechenland
Inhalt 0.2 Kilogramm (34,00 € * / 1 Kilogramm)
6,80 € *
Schwarzer Knoblauch, gemahlen Schwarzer Knoblauch, gemahlen
Inhalt 0.015 Kilogramm (366,67 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
Bio-Artikel Schwarzer Knoblauch, gemahlen
Za´atar Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Rosen Harissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Sumach kaufen Sumach Früchte, gemahlen
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Curry, Curryblätter Curry, Curryblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (200,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Curry, Curryblätter
Kreuzkümmel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Schwarzkümmel Schwarzkümmel
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Schwarzkümmel
Sesam, schwarz Sesam, schwarz
Inhalt 0.1 Kilogramm (25,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Sesam, schwarz
Koriander Koriander, Koriandersaat, ganz
Inhalt 0.04 Kilogramm (55,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, ganz
Kurkuma/ Curcuma Kurkuma/ Curcuma
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Fenchel Fenchelsaat
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Fenchelsaat
Bockshornkleesamen Bockshornkleesamen
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Bockshornkleesamen
Schwarzer Knoblauch, gemahlen Schwarzer Knoblauch, gemahlen
Inhalt 0.015 Kilogramm (366,67 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
Bio-Artikel Schwarzer Knoblauch, gemahlen
Berberitzen Berberitzen
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Limetten, getrocknet Limetten getrocknet
Inhalt 7 Stück (0,21 € * / 1 Stück)
ab 1,50 € *
Salzzitronen Salzzitronen
Inhalt 0.35 Kilogramm (24,29 € * / 1 Kilogramm)
8,50 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Dukkah Dukkah
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Dukkah
Kreuzkümmel gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Senfsaat Senfsaat, gelb
Inhalt 0.1 Kilogramm (24,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Senfsaat, gelb
Chiliflocken ohne Saat Chiliflocken ohne Saat
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Kashmir Chili Kashmiri Chili
Inhalt 0.04 Kilogramm (95,00 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Tamarindenpaste Tamarindenpaste
Inhalt 0.135 Kilogramm (33,33 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Bio-Artikel Tamarindenpaste
Garam Masala Garam Masala
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Garam Masala
Baharat kaufen Baharat
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Ancho Chilli Chili, Ancho
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Cardamomsaat, gemahlen Cardamomsaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
3,90 € *
TIPP!
Chili Cascabel kaufen Chili Cascabel
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Chili "Chipotle" Jalapeño - Granulat, rot Chili "Chipotle" Jalapeño - Granulat, rot
Inhalt 0.05 Kilogramm (76,00 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Cardamomkapseln Cardamomkapseln, grün
Inhalt 0.03 Kilogramm (133,33 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Cardamomkapseln, grün
Pul Biber Pul Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Amchur Amchur
Inhalt 0.02 Kilogramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Bio-Artikel Amchur
Sternanis kaufen Sternanis, ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Sternanis, ganz
Paprika, geräuchert, mild Paprika, geräuchert, mild
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, geräuchert, mild
Koriander Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (63,33 € * / 1 Kilogramm)
1,90 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, gemahlen
Canehl Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (112,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Harissa Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Harissa
Paprika, Paprikaflocken, rot Paprika, Paprikaflocken, rot
Inhalt 0.1 Kilogramm (20,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikaflocken, rot
Pfeffer, schwarz, ganz Pfeffer, schwarz, ganz
Inhalt 0.1 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz
Sesamsaat, ungeschält Sesamsaat, ungeschält
Inhalt 0.1 Kilogramm (15,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 1,50 € *
Bio-Artikel Sesamsaat, ungeschält
Ancho Chilli Chili, Ancho
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Fenchel Fenchelsaat
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Fenchelsaat
Rosen Harissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Za´atar Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Arabisches Kaffeegewürz, Bio Arabisches Kaffeegewürz, Bio
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Arabisches Kaffeegewürz, Bio
Galgant, gemahlen Galgant, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Bio-Artikel Galgant, gemahlen
Chiliflocken mit Saat Chiliflocken mit Saat
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Bio-Artikel Chiliflocken mit Saat
Cardamomsaat, gemahlen Cardamomsaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
3,90 € *
Chaat Masala Chat Masala
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Chat Masala
Maldon Salt Maldon Sea Salz
Inhalt 0.125 Kilogramm (44,00 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
Mörser Mörser
9,80 € *
Asafoetida Asafoetida
Inhalt 0.01 Kilogramm (350,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Asafoetida
Kala Namak Salz Kala Namak Salz
Inhalt 0.1 Kilogramm (25,00 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Chili "Chipotle" Jalapeño gemahlen Chili "Chipotle" Jalapeño gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (83,33 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Ayurvedagewürz Ayurvedagewürz
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Ayurvedagewürz
Pfeffer, bunter Pfeffer, bunter
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter
Bio Paprika Edelsüß aus Ungarn Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Kreuzkümmel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Chili, Birdeyes Chili, Birdeyes
Inhalt 0.03 Kilogramm (66,67 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Cayennepfeffer gemahlen Cayennepfeffer gemahlen
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Cayennepfeffer gemahlen
Curry, Curryblätter Curry, Curryblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (200,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Curry, Curryblätter
Curry Madras Curry Madras
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Jerk Gewürzmischung Jerk Gewürzmischung
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Jerk Gewürzmischung
Pondicherry Pfeffer Pondicherry Pfeffer
Inhalt 0.03 Kilogramm (150,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Pul Biber Pul Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Mandeln in weißer Schokolade und Zimt Mandeln in weißer Schokolade und Zimt
Inhalt 0.125 Kilogramm (28,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Yogi Spice Masala Yogi Spice Masala
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Freekeh Freekeh
Inhalt 0.5 Kilogramm (12,00 € * / 1 Kilogramm)
6,00 € *
TIPP!
Chili Cascabel kaufen Chili Cascabel
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Triphala Triphala
Inhalt 0.12 Kilogramm (115,83 € * / 1 Kilogramm)
13,90 € *
Bio-Artikel Triphala
Ashwagandha Ashwagandha
Inhalt 0.1 Kilogramm (120,00 € * / 1 Kilogramm)
12,00 € *
Bio-Artikel Ashwagandha
Goldmilch Goldmilch
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Bio-Artikel Goldmilch
Immun-Powershot Immun-Powershot
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,50 € *
Bio-Artikel Immun-Powershot
Wiri Wiri Wiri Wiri
Inhalt 0.015 Kilogramm (166,67 € * / 1 Kilogramm)
2,50 € *
Berberitzen Berberitzen
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Schwarze Limette Loomi
Inhalt 5 Stück (0,30 € * / 1 Stück)
1,50 € *
Kashmir Chili Kashmiri Chili
Inhalt 0.04 Kilogramm (95,00 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Salzzitronen Salzzitronen
Inhalt 0.35 Kilogramm (24,29 € * / 1 Kilogramm)
8,50 € *
Bio-Artikel Salzzitronen
Zuletzt angesehen