Tandoori Masala

Bio Tandoori Masala

Verwendung von Tandoori Masala:

Traditionell wird Tandoori Masala für das Tandoori Chicken benutzt. Dieses wird in einer Mischung aus der Tandoori Masala Gewürzzubereitung und Joghurt mariniert und dann im indischen Holzkohleofen gegart. Die Gewürzmischung eignet sich nicht nur für Geflügel, sie passt auch hervorragend zu Fleischgerichten, Fisch, Gemüse und Gegrilltem.  Dabei wird das Tandoori Masala meist als Marinade verwendet, entweder in Joghurt oder als Rub (Trockenmarinade). Es kann aber auch zum Würzen von Reis- und Pfannengerichten benutzt werden.

Zusammensetzung: Curcuma, Cumin, Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer,  Kardamom, Macis, Nelken, Zimt, Chili, Lorbeer.  Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Herkunft und Verbreitung:

Tandoori Masala, oder auch Tanduri Masala, ist eine indische Gewürzzubereitung und ist nach Garam Masala die wohl bekannteste. Der Name der Gewürzmischung leitet sich vom traditionellen indischen Holzkohleofen, dem Tandur ab. Das Tandoori Masala wird traditionell als Gewürzmischung zur Herstellung von Marinaden verwendet. Das geschmacklich ähnliche Garam Masala wird vor allem für Saucen, Currys und Suppen verwendet. Wie bei vielen anderen Gewürzmischungen gibt es auch für das Tandoori Masala kein einheitliches Rezept, die verschiedenen Varianten unterscheiden sich aber nur in feinen Nuancen. Die Grundzutaten sind hierbei fein gemörserte Chilis, Kreuzkümmel und Koriandersaat. Diese sind die Grundlage für den pikant-würzigen, fruchtig-scharfen Geschmack der Gewürzmischung. Die schöne dunkelorangene Farbe entsteht durch die Kombination aus Paprika, Curcuma und Safran, hierbei verzichten wir in unserem Tandoori Masala bewusst auf künstliche Farbstoffe. Die geschmackliche Tiefe und ein abgerundeter Geschmack entwickeln sich durch die Ergänzung von Kardamom, Zimt und Nelken.