Langer Pfeffer

ab 3,00 € *
Inhalt: 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Gewicht

Bio-Artikel Langer Pfeffer
  • Indonesien
  • SW10181
Langer Pfeffer („Pippali“) Herkunft und Verbreitung von langem Pfeffer Langer Pfeffer (Piper... mehr
Produktinformationen "Langer Pfeffer"

Langer Pfeffer („Pippali“)

Herkunft und Verbreitung von langem Pfeffer

Langer Pfeffer (Piper longum), auch Stangenpfeffer, Jaborandi-Pfeffer oder Bengalischer Pfeffer genannt, gehört in die Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae).  Er kommt auf dem gesamten indischen Subkontinent wildwachsend vor. Eine ebenfalls im Handel befindliche Varietät ist der aus Südostasien stammende Lange Pfeffer (Piper retrofractum), als Balinesischer Pfeffer bekannt.
Langer Pfeffer ist eine Kletterpflanze wie Schwarzer Pfeffer und Kubebenpfeffer. Seine kleinen, von Schuppen verdeckten Blüten stehen  so dicht gedrängt an den Rispen bzw. Ähren, dass die reifenden Früchtchen mit ihren Fruchtständen verwachsen optisch an „holzige“ Hasel- oder Birkenkätzchen erinnern. Diese Fruchtstände werden noch unreif geerntet und in der Sonne getrocknet. Wegen ihrer prägnanten Struktur sehen sie dann ein bisschen wie ganz dünne, braunschwarze Nadelbaumzapfen aus.
Langer Pfeffer heißt mit dem Sanskrit-Namen pippali. Die Griechen der Antike nannten dementsprechend das von ihnen geschätzte Gewürz peperi, die Römer piper, sodass das ursprüngliche Wort zum „Namenspatron“ für die gesamte Gattung wurde. Langer Pfeffer war in Europa bereits vor dem Schwarzen Pfeffer bekannt. Seine Preise waren zur Römerzeit exorbitant, aber der nuancenreiche Geschmack höchst gefragt. Langer Pfeffer wurde ebenso wie der Kubebenpfeffer durch die spätere Dominanz des Schwarzen Pfeffers in Europa in die Vergessenheit gedrängt. In der asiatischen, arabischen und nordafrikanischen Küche wurde er jedoch weiterhin verwendet. In der ayurvedischen Medizin hat er größere Bedeutung als Schwarzer Pfeffer.

Eigenschaften von Pippali

Langem Pfeffer werden generell antibakterielle, verdauungsförderliche und stimulierende Heilwirkungen zugeordnet.

Langer Pfeffer enthält mehr Piperin als Schwarzer Pfeffer und schmeckt anfangs zwar ähnlich warm und scharf, kann aber einen beißenden, fast betäubend wirkenden Nachgeschmack haben. Einzigartig ist seine süßliche Tönung und das exotisch-blumige, etwas zimtähnliche Aroma, das er bei der Zubereitung entfaltet. Seine Schärfe nimmt bei längerem Kochen zu, deswegen sollte diese Delikatesse maßvoll eingesetzt werden.

Die Stangen lassen sich leicht in kleine Stücke geschnitten oder gebrochen im Mörser zerkleinern oder in einer guten Pfeffermühle grob mahlen.

Verwendung von langem Pfeffer

Langer Pfeffer kann ebenso vielseitig verwendet werden wie Schwarzer Pfeffer. Aufstriche und Dips, Dressings, Chutneys, Saucen, Fonds, Brühen und Suppen, Marinaden, Beizen, Würzsaucen, Currys, Gemüse aller Art, auch eingelegtes und süßsaures Gemüse, Kartoffel-, Reis- und Getreidegerichte sowie Pasta profitieren von dem ungewöhnlich facettenreichen Aroma ebenso wie Geflügel-, Fleisch- und Wildgerichte. Exquisit ist er in Weinsaucen sowie in Bowle, Punsch, Glühwein oder Gewürztee.
Die Verwendung von Langem Pfeffer ist nicht auf pikante Speisen begrenzt. Sein Aroma ist für Süßspeisen, Kompott und Obstsalate oder orientalische Desserts, ausgefallene Sorbets mit exotischen Früchten bislang eher ein Gourmet-Geheimtipp.
In Indien wird ganzer Pippali gerne für Pickles verwendet und ist optionaler Bestandteil von Masalas. Auch in der äthiopischen Küche spielt er eine Rolle. So kann er gemeinsam mit Schwarzem Pfeffer das breitgefächerte Würzspektum der Berbere-Mischung akzentuieren. Liebhaber der ostafrikanischen Küche und Fans von Langem Pfeffer können so unsere Berbere-Mischung - dem individuellen Geschmack angepasst - um etwas Langen Pfeffer ergänzen.
Langer Pfeffer verleiht orientalischen und nordafrikanischen Gerichten Authentizität und ist in unserer selbst hergestellten Aromagarten Ras el-Hanout-Mischung enthalten.
Die Liste der Würzpartner ist so umfangreich wie bei Schwarzem Pfeffer und dort bei Bedarf ersichtlich.

Pippali ist im Ayurveda ein sehr wichtiges Gewürz:

Dort wird er gerne und viel eingesetzt zur Verbrennung von Ama (unverdaute Nahrung/Stoffwechselrückstände), zur Anregung vom Verdauungsfeuer Agni, zur Senkung von Vata und Kapha ohne Pitta so stark zu erhöhen wie es der schwarze Pfeffer tun würde. Er findet ebenfalls Anwendung bei Allergien, Atemwegserkrankungen und Lebererkrankungen.

V--/P+/K--

Langen Pfeffer sollte man bei Entzündungen im Gastrointestinaltrakt und bei Juckreiz und akuten Hauterkrankungen nicht verwenden.

Die beschriebenen Wirkungen stützen sich auf das Wissen des traditionellen Ayurveda. Sie sind kein Ratgeber für erkrankte Menschen sondern geben nur Auskunft über im Ayurveda praktizierte Anwendungen. Sie ersetzen keinen Arztbesuch oder verordnete Medikamente. Die Benutzung geschieht auf eigene Verantwortung.

Langen Pfeffer kaufen - in Bioqualität - vom Gewürzhandel Aromagarten

Weiterführende Links zu "Langer Pfeffer"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Langer Pfeffer"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Kubebenpfeffer, ganz Kubebenpfeffer, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,33 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Kubebenpfeffer, ganz
Malabar Pfeffer Pfeffer, schwarz, ganz, Malabar
Inhalt 0.05 Kilogramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
6,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz, Malabar
Tellicherry Pfeffer Tellicherry Pfeffer
Inhalt 0.1 Kilogramm (75,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Tellicherry Pfeffer
Tasmanischer Pfeffer Tasmanischer Pfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (284,00 € * / 1 Kilogramm)
7,10 € *
Bio-Schokoladenpfeffer Pfeffer, Schokoladenpfeffer
Inhalt 0.03 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
3,30 € *
Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (160,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Kubebenpfeffer, ganz Kubebenpfeffer, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,33 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Kubebenpfeffer, ganz
Tellicherry Pfeffer Tellicherry Pfeffer
Inhalt 0.1 Kilogramm (75,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Tellicherry Pfeffer
Pfeffer, Kampot-Pfeffer Pfeffer, Kampot-Pfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (208,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 5,20 € *
Bio-Artikel Pfeffer, Kampot-Pfeffer
Za'atar- arabische Gewürzmischung Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (160,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Dukkah Dukkah
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Dukkah
Canehl Canehl Zimtstangen
Inhalt 0.025 Kilogramm (88,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,20 € *
Bio-Artikel Canehl Zimtstangen
Berberitzen Berberitzen
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Kurkuma Kurkuma/ Curcuma
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Kurkuma/ Curcuma
Sumach Früchte, gemahlen Sumach Früchte, gemahlen
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bockshornkleesamen Bockshornkleesamen
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Bockshornkleesamen
Szechuanpfeffer Szechuanpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Szechuanpfeffer
Koriander Koriander, Koriandersaat, ganz
Inhalt 0.04 Kilogramm (55,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Koriander, Koriandersaat, ganz
Limetten, getrocknet Limetten getrocknet
Inhalt 7 Stück (0,21 € * / 1 Stück)
ab 1,50 € *
Baharat Baharat
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Kreuzkümmel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Paradieskörner Paradieskörner
Inhalt 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Cardamomkapseln Cardamomkapseln, grün
Inhalt 0.03 Kilogramm (183,33 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
Bio-Artikel Cardamomkapseln, grün
Ceylon Zimt Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Inhalt 0.04 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,60 € *
Bio-Artikel Zimt, Ceylon Zimt gemahlen
Bio Paprika Edelsüß aus Ungarn Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, edelsüß
Curry, Curryblätter Curry, Curryblätter
Inhalt 0.01 Kilogramm (200,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Curry, Curryblätter
Rosen Harissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Schwarzkümmel Schwarzkümmel
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Schwarzkümmel
Tasmanischer Pfeffer Tasmanischer Pfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (284,00 € * / 1 Kilogramm)
7,10 € *
Pfeffer, "Rosa Pfeffer", ganz Pfeffer, "Rosa Pfeffer", ganz
Inhalt 0.025 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer,
Pfeffer, grün, ganz Pfeffer, grün, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, grün, ganz
Königskümmel/ Ajowan Ajowan Bio
Inhalt 0.05 Kilogramm (76,00 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Bio-Artikel Ajowan Bio
Zedernkerne Zedernkerne
Inhalt 0.1 Kilogramm (75,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Zedernkerne
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Schwarzer Sesam Sesam, schwarz
Inhalt 0.1 Kilogramm (25,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,50 € *
Bio-Artikel Sesam, schwarz
Malabar Pfeffer Pfeffer, schwarz, ganz, Malabar
Inhalt 0.05 Kilogramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
6,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz, Malabar
Fenchel Fenchelsaat
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Fenchelsaat
Anis, ganz Anis, ganz
Inhalt 0.05 Kilogramm (44,00 € * / 1 Kilogramm)
2,20 € *
Bio-Artikel Anis, ganz
Walnusskerne Walnusskerne
Inhalt 0.125 Kilogramm (30,40 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,80 € *
schwarzer Knoblauch Schwarzer Knoblauch
Inhalt 0.015 Kilogramm (366,67 € * / 1 Kilogramm)
5,50 € *
Bio-Artikel Schwarzer Knoblauch
Muskatblüte Macis, ganz
Inhalt 0.01 Kilogramm (200,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Macis, ganz
Pfeffer, bunter Pfeffer, bunter
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter
Pfeffer, Zitronenpfeffer Pfeffer, Zitronenpfeffer
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Pfeffer, Zitronenpfeffer
TIPP!
Chili Cascabel Chili Cascabel
Inhalt 0.05 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
4,50 € *
Kubebenpfeffer, ganz Kubebenpfeffer, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (93,33 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Kubebenpfeffer, ganz
Triphala Triphala
Inhalt 0.1 Kilogramm (90,00 € * / 1 Kilogramm)
9,00 € *
Bio-Artikel Triphala
Paradieskörner Paradieskörner
Inhalt 0.03 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
3,00 € *
Bio-Schokoladenpfeffer Pfeffer, Schokoladenpfeffer
Inhalt 0.03 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
3,30 € *
Za'atar- arabische Gewürzmischung Za'atar- arabische Gewürzmischung
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Ras el-Hanout Ras el-Hanout
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Gewürznelken, ganz Gewürznelken, ganz
Inhalt 0.03 Kilogramm (80,00 € * / 1 Kilogramm)
2,40 € *
Bio-Artikel Gewürznelken, ganz
Tellicherry Pfeffer Tellicherry Pfeffer
Inhalt 0.1 Kilogramm (75,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,50 € *
Bio-Artikel Tellicherry Pfeffer
Cardamomsaat, gemahlen Cardamomsaat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (130,00 € * / 1 Kilogramm)
3,90 € *
Chaat Masala Chat Masala
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
4,00 € *
Bio-Artikel Chat Masala
Schwarzer Knoblauch, ganz Schwarzer Knoblauch, ganz
Inhalt 1 Stück
5,80 € *
Bio-Artikel Schwarzer Knoblauch, ganz
Rosen Harissa Rosen Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Rosen Harissa
Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer Pfeffer, Voatsiperifery Urwaldpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (160,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Pfeffer, bunter Pfeffer, gemahlen Pfeffer, bunter Pfeffer, gemahlen
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter Pfeffer, gemahlen
italienische Kräuter Italienische Kräuter
Inhalt 0.04 Kilogramm (50,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Baharat Baharat
Inhalt 0.04 Kilogramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Baharat
Arabisches Kaffegewürz Arabisches Kaffeegewürz, Bio
Inhalt 0.04 Kilogramm (100,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 4,00 € *
Bio-Artikel Arabisches Kaffeegewürz, Bio
Pfeffer, Zitronenpfeffer Pfeffer, Zitronenpfeffer
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Pfeffer, Zitronenpfeffer
Tasmanischer Pfeffer Tasmanischer Pfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (284,00 € * / 1 Kilogramm)
7,10 € *
Szechuanpfeffer Szechuanpfeffer
Inhalt 0.025 Kilogramm (140,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Szechuanpfeffer
Pfeffer, schwarz, ganz Pfeffer, schwarz, ganz
Inhalt 0.1 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,00 € *
Bio-Artikel Pfeffer, schwarz, ganz
Paprika, Paprikapulver, rosen Paprika, Paprikapulver, rosen
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Bio-Artikel Paprika, Paprikapulver, rosen
Muskat, gemahlen Muskat, gemahlen
Inhalt 0.03 Kilogramm (110,00 € * / 1 Kilogramm)
3,30 € *
Bio-Artikel Muskat, gemahlen
Kaffirlimettenblätter Kaffirlimettenblätter
Inhalt 0.008 Kilogramm (250,00 € * / 1 Kilogramm)
2,00 € *
Bio-Artikel Kaffirlimettenblätter
Berberitzen Berberitzen
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Bio-Artikel Berberitzen
Granatapfelsirup Granatapfelsirup
Inhalt 0.2 Liter (27,50 € * / 1 Liter)
5,50 € *
Bio-Artikel Granatapfelsirup
Kashmiri Chili Kashmiri Chili
Inhalt 0.04 Kilogramm (95,00 € * / 1 Kilogramm)
3,80 € *
Isot Biber Isot Biber
Inhalt 0.05 Kilogramm (64,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,20 € *
Mandeln, bio Mandeln, bio
Inhalt 0.25 Kilogramm (28,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 7,00 € *
Bio-Artikel Mandeln, bio
Dukkah Dukkah
Inhalt 0.05 Kilogramm (56,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,80 € *
Bio-Artikel Dukkah
Asafoetida Asafoetida
Inhalt 0.01 Kilogramm (350,00 € * / 1 Kilogramm)
3,50 € *
Bio-Artikel Asafoetida
Harissa Harissa
Inhalt 0.05 Kilogramm (60,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,00 € *
Bio-Artikel Harissa
Berbere Berbere
Inhalt 0.04 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
2,80 € *
Chakalaka - Dip Chakalaka
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Arrabiata Arrabiata, fein
Inhalt 0.05 Kilogramm (40,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,00 € *
Aioli Aioli Gewürzzubereitung
Inhalt 0.05 Kilogramm (48,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,40 € *
Bio-Artikel Aioli Gewürzzubereitung
Pfeffer, bunter Pfeffer, bunter
Inhalt 0.05 Kilogramm (70,00 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,50 € *
Bio-Artikel Pfeffer, bunter
Zuletzt angesehen